第六十九章:日式照燒雞排
作者:
金毛是條狗 更新:2020-06-11 10:17 字數:1705
對於突發性的任務,劉曄一般都不會去拒絕,
畢竟突發性的任務一般都會有很不錯的獎勵,但是這次的任務卻是讓劉曄有點失望。
任務隻是獎勵了100的人民幣,要不是還有個聲譽+1。劉曄斷然是會拒絕的。
由於這次沒有時間上的限製,所以劉曄有充分的時間來準備這三道菜。
撇了一眼廚房內的監控,劉曄便走到了RB料理的廚房,取來了日式照燒汁。
對於“日式照燒雞”劉曄還是懂一點的。
這道“日式照燒雞排”,主要的主材料就是雞排。
市麵上的餐館與酒店,大部分製作這道菜的時候用的都是帶皮的雞胸肉。
為什麽不用去皮的雞胸肉?
隻因為去皮的雞胸肉沒有油脂,烹飪的時候會更柴。
很多想要健身的人都會選擇油脂比較少的肉類,
比如牛肉,去皮的雞胸肉,蝦等。
這些食材不僅僅油脂少,更是帶有大量的動物蛋白質。可以很好的讓想要健身的人,在得到補充蛋白質的前提下,不至於增加油脂的收入。
所以健身餐大部分都是些油脂少,維生素多的食材。(後麵會寫出健身餐)
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劉曄取來日式照燒汁後,便是從凍庫取來了帶皮雞胸肉。
同時劉曄又從冰箱取來:洋蔥,少許的黃油,法香,小雛菊。
準備好雞排的材料後,
劉曄又取來南瓜,土豆,以此來準備另外倆道菜。
開了炸爐,調好溫度,劉曄便正式開始製作菜品。
首先製作的便是“南瓜湯”。
西式的“南瓜湯”比較簡單,隻見劉曄將南瓜去皮,掏出裏麵的嚢,清洗好南瓜,便將其切成了片狀。
將南瓜切好後,劉曄取來一個湯鍋,將切好的南瓜片放入其中,同時加入清水,開火煮製。
趁著南瓜在煮製的時間,劉曄又將土豆去皮,將土豆切成長柱行,
將切好的土豆同樣放在另一個湯鍋中煮製,劉曄便離開了灶台,從冷房中取來攪拌機。
鍋中的南瓜很快就煮熟透,劉曄將煮好的南瓜倒入攪拌機中,進行攪製。
在攪製的同時,劉曄又加白砂糖放了些許進去,這樣做是為了讓白糖更好的溶解在南瓜汁水中。
等到南瓜汁打好後,劉曄又將其倒回湯鍋中,同時開火煮製。
在煮製的時候,劉曄將漂浮在上麵的泡沫撇去,等到鍋中的湯汁漸漸開始變稠,劉曄這才取來淡奶油,朝這鍋中倒了些許進去。
用湯勺攪拌均勻,一道“南瓜濃湯”便製作完成。
劉曄將南瓜湯留在鍋中,便沒有立刻盛出來。
南瓜湯製作好後,劉曄又將另一口湯鍋中的土豆瀝幹水分,同時取來些土豆澱粉撒在土豆上。
將土豆撒還後,劉曄便將土豆放入炸爐中炸製。
傳統的美式大薯便是直接拿土豆煮製,等到煮製半熟後,便是直接炸製。
很快,炸爐中的土豆都飄在油麵上,看著炸製成金黃色的土豆條。劉曄將炸爐的溫度調回了0,繼而將大薯啦了出來,瀝幹多餘的油。
同時撒了些鹽在薯條上麵。
將美式大薯取出擺盤,配上番茄醬,又將南瓜湯加熱,倒入湯碗。
劉曄便喊來了秦陽,將倆道菜上了出去。
而接下來需要製作的便是日式照燒雞排。
劉曄將解凍好的雞胸肉取來放在砧板上,同時又西餐刀具將雞胸肉內部劃上幾道,這樣做的目的便是為了讓雞胸肉更好的入味。
將雞肉處理完畢,劉曄便是取來了平底鍋,開火燒鍋。
等到鍋中漸漸冒出青煙,劉曄這才將黃油和食用油一同倒入平底鍋中。
等到油溫漸漸上來了後,劉曄便是將雞胸肉帶皮的一麵放入鍋中煎製。
濃濃的黃油香夾雜著雞肉香飄散在廚房中,等到一麵煎製好後,劉曄將其翻麵繼續煎製。
等到倆麵都煎製上色後,劉曄便是取來照燒汁到了些許進去。
同時鍋中還加入了些許清水,將燒汁稀釋。
蓋上蓋子,劉曄一邊等待著鍋中的菜品,一邊開始擺盤。
劉曄將法香擺在盤頭,同時用小雛菊裝飾在法香中。
又取來濃縮黑醋汁在盤中劃了幾道橫線,最簡單的裝盤便是完成了。
裝盤完成,鍋中的雞肉也漸漸開始收汁。
劉曄將鍋蓋打開,同時大火收汁,知道汁水濃稠,劉曄這才關火將雞排擺在圓盤中,同時將鍋中剩餘的少許湯汁澆在了雞排上。
最後撒上白芝麻,一道“日式照燒雞排”。便製作完成。
這時候,秦陽剛好走了進來,劉曄便將菜品交給了秦陽。自己開始了收拾廚房的工作。