對於菜品的搭配，劉曄前些日子苦讀西餐料理。自然懂得一些。

  在傳統的西餐中流傳著這麽一句十字真言：“紅肉配紅酒，白肉配幹白。”

  而紅肉便是指：豬肉，牛肉，羊肉等畜生類動物的肉。

  而白肉多指為：魚類，海鮮類，貝殼等。

  當然這也不是絕對的，就拿這道法式鵝肝來說。

  在歐洲人的眼裏，鵝肝，魚子醬以及鬆露並列為“世界三大珍饈。”

  外國人對於這三種食材的熱愛，卻是讓一般人難以理解。

  但是就鵝肝而言，鵝肝含有豐富的營養物質，具有營養保健的功效，同時也是飛行員必定的食物。同時也是外國人眼中的美味佳肴。

  而外國人一般不會食用動物的內髒，而鵝肝卻除外。

  對於鵝肝，在劉曄看來與其搭配的酒水選擇性還是挺多的。

  除了香檳外，還可以選擇赤霞珠梅洛混釀。也可以選擇佳美娜和雷司令等一起搭配。

  至於為什麽選擇這些，卻是因為鵝肝的腥味比較大，特別是鵝肝冷卻太久。那股腥味卻是更為厚重。

  而此時搭配搭配具有甘香，果香並存的赤霞珠混釀。卻可以蓋過。冷卻了的鵝肝的腥味，把鵝肝的原味還原出來。

  而其它的酒皆具有解膩的作用，同時酸度又可以刺激人的味蕾以及唾液的分泌。讓人食欲大增。

  當然“香檳”是劉曄個人覺得最好的搭配。

  至於搭配”冬陰功湯“雖然同樣可以起到解膩的作用，但是一個法國菜，一個泰國菜。卻是很不搭。至於沙拉倒還好。

  沙拉的清爽在，在一定的程度上確實可以起到除油解膩的效果。這點劉曄倒也不反駁。

  ...............

  看著眼前的菜單，劉曄想了想還是開始著手配製起來。

  鵝肝的製作方法倒也簡單，畢竟鵝肝吃的就是原味。不需要過多的調料。

  但是配菜卻需要一些清爽的食材來解膩，而顏色的搭配也很重要。

  隻見劉曄取來：蘆筍，聖女果，西芹，法香，小雛菊。

  同時又取出：麵粉，黑椒碎，黃油。

  準備好法式鵝肝的配料後，劉曄又將冬陰功湯的材料配齊。

  ”大蝦，香菜（芫荽），聖女果，灌裝草菇，香茅，小米椒，檸檬葉，青檸檬，椰漿，魚露，冬陰功醬。“

  配製好主配料後，就隻剩下凱撒沙拉。

  看了看冰箱，劉曄卻發現冰箱內竟然沒有”羅馬生菜。”

  要知道，正宗的凱撒沙拉是需要用“羅馬生菜”來製作的。

  “羅馬生菜”又分為球形生菜和直立生菜，在最初的凱撒沙拉之中用的就是直立生菜。

  但是直立生菜的外葉較粗，口感韌，味道重，不宜食用。但其內葉偏嫩，水分也足，相比結球生菜纖維感強但不至於韌，有類似青草加苦菊的味道。

  所以早期的凱撒沙拉隻用內部較嫩的一部分，當然這樣很浪費。但是直立生菜的內葉和醬汁更搭，口感嫩又耐咀嚼，味道卻是比球形生菜更為豐富。

  想到這，劉曄見沒有了直立的羅馬生菜，不得已隻好從冰箱中取出了國內的普通直立生菜。

  對此，劉曄也感到頭大。但是係統已經發布了任務，自己也接受了，還是得做下去。

  至於凱撒沙拉的配料，劉曄說話間已經準備完畢。

  “羅馬生菜，法棍，雞蛋，油浸鯷魚，意大利橄欖油，帕瑪斯幹酪，意大利黑醋，芥末醬，鹽，黑胡椒碎。”

  確認準備完畢，劉曄這才開始動手製作。

  首先製作的是法式鵝肝。

  隻見劉曄先將切片好的鵝肝放在盤中，又用廚房用紙將鵝肝表麵水分吸幹。這才將鵝肝放入麵粉中裹上一層粉末。

  隨即劉曄起鍋燒水，將切好的蘆筍，西芹，放入鍋中煮熟。在煮製過程中，劉燁在鍋中放入了少許食用油。這樣煮製出來的蔬菜可以很好的保存住顏色。

  等到將配菜煮透撈出後，劉曄這才另起鍋燒熱，同時放入了少許黃油。等油溫上來後。劉曄小心翼翼的將裹好的鵝肝放入鍋中。先用大火將鵝肝倆麵都煎製上色，在轉小火略微煎上些許時間。這樣做是為了確保鵝肝內部也能夠熟透。

  等到煎製的差不多的時候，劉曄又在鵝肝表麵撒上些許黑椒碎。便出鍋放在一旁。

  接下來就是擺盤。

  西餐中的擺盤及其講究，不僅僅要好看，量還不能多。色彩搭配要突出。

  作為惡補了數天西餐知識的劉曄，便是已經掌握了最基本的擺盤方式：醬汁擺盤。

  劉曄先是將圓盤放在工作台上，同時取來濃縮黑醋汁在圓盤中畫了幾道弧線，然後便將時蔬放在正中央。在把鵝肝放在蔬菜上。便大功告成。

  最後撒上切碎的法香以及小雛菊，一道地道的發誓鵝肝便以已經做好。

  “秦陽，快來上菜。”劉曄將做好的鵝肝放在一旁，同時大聲喊道。

  傳菜部就在廚房裏麵的小房間中，秦陽一聽劉曄的喊聲便立刻跑過來。

  當看到放在一旁的鵝肝菜品，秦陽眼睛頓時瞪的極大。

  “我去，劉哥，這..這是你做的？也太好看了吧。都快趕上西餐主廚做的了。不得了，不得了啊。”

  秦陽一邊稱奇，手上卻沒閑著。將鵝肝放入早已經準備好的托盤中，抬起手，就是朝著劉曄比了個大拇指。

  “厲害。”

  劉曄輕笑一聲，便繼續開始製作剩下的菜肴。

  接下來的冬陰功湯，卻是簡單的很。

  其實冬陰功湯是泰國的一種酸辣湯，具有去除濕氣，暖胃的功效。可以算得上是“國湯。”

  隻見劉曄將湯鍋取出，放在了六眼灶上。又將橄欖油倒了些許放入湯鍋中，緊接著，劉曄用湯勺從冬陰功醬桶中揺了一勺放在裏麵。

  聽著鍋中“呲啦，呲啦”的聲音，劉曄熟練的將醬炒製均勻，又將草菇，香茅，檸檬葉一同放入鍋中一起炒製。

  等到香料味散發出來，劉曄這才取來水倒入其中。同時將火開大，讓湯水沸騰起來。

  等到湯水沸騰，劉曄將放在砧板上的小米椒也投了進去，同時開始調味：少許的鹽，雞粉，椰漿，魚露，還有擠好的檸檬汁。

  在用湯勺攪拌均勻後，劉曄在將大蝦，聖女果，香菜一同放了進去。

  等到湯汁再次沸騰，劉曄便關火。找來湯碗倒了進去。

  至此，這道泰國國湯“冬陰功湯”便製作完成。

  劉曄看著紅黃醬汁顏色的湯汁，還沒品嚐，便已經口中唾液分泌開來。卻是被那香味給刺激到了。

  其實劉曄不是很能接受這湯，香草味太重。不過中國人卻有很多喜愛這種酸辣湯水。

  這時候秦陽也回來了，劉曄指了指旁邊的湯，示意秦陽上菜。卻不想秦陽沒去上菜，反而開口道。

  “客人想配點酒，他讓我問你點什麽酒比較好。”

  “香檳，你給他送過去就是了。不要問為什麽，快去。”

  劉曄頭也不抬的說道。

  秦陽聽完卻是不敢再問，隨即趕緊拿著冬陰功湯立刻朝著餐廳一路小跑去。

  劉曄看著秦陽遠去，這才抬起頭笑了笑。

  “嘖嘖嘖，美食家？美食家豈會不知道鵝肝要配什麽酒。嗬嗬，還故意讓秦陽來問我。故意找茬啊。唉！難搞，難搞哦。”

  劉曄無奈的搖了搖頭，這食客顯然是有意想要刁難自己。還好劉曄已經熟悉了菜品於酒水的搭配。要不然這次可就要出洋相了。

  歎了口氣，劉曄不在去想那些事情，著手便開始製作起“凱撒沙拉”來。

  ...............

  相比於前倆個，這道“凱撒沙拉”反而簡單，方便。

  隻見劉曄先將“羅馬生菜”洗幹淨，又將油浸鯷魚去除油脂，將鯷魚剁碎備用。

  在取來煎蛋的平底鍋，燒熱，入油。將雞蛋煎成單麵煎後便取出放在了一旁。

  同時將法棍放入烤箱中烤製焦脆，又取來碼鬥放入：意大利黑醋，芥末醬，鹽，黑椒碎，橄欖油。一同混合在一起，攪拌均勻。

  這才取來沙拉盤，將“羅馬生菜”放在上麵，同時放入單麵煎蛋，法棍。在將醬汁淋在上麵。最後撒上拋好的帕瑪斯芝士碎。

  這道金典的“凱撒沙拉”也製作完成。

  看著秦陽還沒回到廚房，劉曄便將沙拉端著走向餐廳。

  此時的餐廳略顯幽暗，隻有吧台處明亮異常。

  倒不是秦陽故意不開燈，隻是因為這位食客正好坐在靠近吧台邊。

  劉曄見狀便端著沙拉走了過去，這時候秦陽放下手機的醒酒器轉身便過來，手上接過劉曄的沙拉放在了食客桌上說道。

  “您好，您的凱撒沙拉。”

  “嗯，放著吧。還有，在把酒杯滿上。”

  劉曄看了看身邊的食客，卻覺得有點眼熟。

  隻見這位食客穿著得體，一身價值不菲的西裝剛好襯托出其氣質。手腕上帶著一塊勞力士。腳上一雙真皮黑靴。卻也顯得好看。

  隻是看去已經有50出頭的臉，正一絲不苟的品嚐著菜品。其眼神犀利，時不時透出些許精光。

  劉曄看了一夥，正欲轉身離去之時。卻不想，中年男子在這個時候叫住了劉曄。

  “你就是今天晚上的主廚？”