三天後，四五輛重卡駛入唐古拉朵。

  車沒停穩，丹增跳下卡車，和杜普張臂擁抱。

  “好久不見，我的朋友”

  “一路辛苦”杜普拍了拍他寬厚的背部。

  丹增大笑，指著站在他身後的一家三口，“巴桑，我們牧場最好的牧民之一。陶格斯，哈桑的妻子，阿爾斯楞，哈桑的兒子。”

  巴桑四十多歲，臉色黑中帶紅，身材不高，但壯碩，看著就是個憨厚老實男人。

  他妻子陶格斯看起來年齡比丈夫還大，兒子卻身材高挑，微顯瘦弱。

  這一家三口，微有些拘謹地向杜普鞠躬，“老板好”

  “用不著如此大禮，握個手就可以”杜普急忙伸手，抓起哈桑滿是硬繭的雙手，“你沒過來，我就聽旦增說過，你是他們家最好的牧手，這次把你們一家借給我，我非常榮幸也很感謝你們一家的到來。”

  “謝謝”哈桑很客氣地又要鞠躬。

  “不用這樣，我和旦增是朋友，你們也是我的朋友，朋友之間，有好酒。”杜普摟著丹增的肩膀，“走，喝酒去。”

  哈桑猶豫地看了幾輛載重大卡車一眼。

  丹增擺擺手，“讓你老婆去安排好，你和阿爾斯楞過來喝酒。”

  杜普也低聲對兩名草場民工吩咐幾句，帶著旦增和哈桑父子來到木屋別墅。

  考慮到旦增的酒量，以及族人豪飲的習俗。

  杜普特意準備了一個大火鍋。

  火鍋底料是銀魚和幾片雪蓮熬製而成，湯料清淡，沒有川味火鍋那種麻辣。

  準備的火鍋食材也相當豐富，牛羊肉不說，還有切塊的白斑狗魚，虹鱒，金鱒各種綠色新鮮蔬菜。

  不過旦增看到桌子上的兩大盤牛羊肉後，大手一揮，“阿爾斯楞，你去車上把我們帶來的牛羊肉拿過來，讓好朋友嚐嚐我們牧場出產的好東西。”

  阿爾斯楞快步跑了出去。

  杜普也不矯情，主動端下兩盤冰凍牛羊肉。

  旦增品嚐過銀魚湯的美味的，他聞著銀魚鍋底的濃香，嗅了嗅鼻子，“銀魚湯我好幾次在家裏想起來都快流口水了。”

  “先喝碗湯底。”杜普給旦增和哈桑分別盛了兩小碗。

  旦增頃刻間化為吃貨達人，顧不得湯舌頭，抓起小調羹一口一口的送入大嘴裏。

  每喝一口，都發出舒服的的呻吟。

  哈桑倒是怕丟失禮儀，等了兩分鍾，才嚐試喝了第一口，兩道濃眉猛挑，盯了濃汁乳湯半晌，又喝了第二口。

  喝完，舔了幾次下舌頭。

  這才理解為什麽小主人如餓狼撲食，的確美味。

  於是，他直接端起小碗，咕咕咕一口喝幹。

  旦增指著哈桑大笑，“哈桑，我沒騙你吧，來唐古拉朵的好處多多，每天都有這銀魚湯喝，我都羨慕你。”

  杜普很想說，每天沒可能。話到嘴邊，“旦增你走之前，我給你準備幾十斤銀魚”

  旦增猶豫半晌，還是拒絕，“死的不新鮮，沒這味道。你這湯料是活魚直接熬煮的，我知道”

  “我保證你回家銀魚活蹦亂跳。”

  丹增不信，“路上好些天，多新鮮的魚都得凍死”

  “用我們唐古拉朵的水，不斷不結冰，照顧得好，喂養到春節都不是問題。”

  “好我帶回家孝順我爸媽”

  這時，阿爾斯楞抱著一大袋子牛羊肉進屋。

  杜普打開一瓶白酒。

  哈桑父子一起切片裝盤。

  丹增指著一款紅色的牛肉，“這就是我們家的安格斯牛肉，不論是烤還是燙，肉質焦脆，核心粉嫩，多汁柔軟，有種入口的溶化感。”

  幾片牛肉入水變色。

  旦增撈起來放在杜普的調料碗裏，“你試試。”

  杜普沾了沾醬料，放入口中，那感覺，就像吃雪糕冰淇淋一般，入口既融。

  “這還是牛肉嗎我都沒嚐出什麽味道”杜普驚訝。

  “哈哈那是你沒吃過真正頂級牛肉”旦增很是得意，“牛肉比較重要的是成熟度和油花程度。哈桑，你給杜普掃掃盲。”

  旦增說著又盛了一碗湯，自顧自大喝起來。

  哈桑憨厚的一笑，用並不太標準的普通話說，“成熟度是指牛的年齡，它決定了肉的柔嫩度，年紀越小的牛、小母牛或閹牛的質地更細致，因此更柔嫩，顏色也更鮮亮。這次旦增帶來的就是我們牧場的小母牛肉。”

  “這塊牛肉取自牛腰部位，相比牛腿、肩和臀運動更少，多餘的熱量會在腰部堆積形成脂肪。油花更豐富。這塊是牛菲，也是俗稱的牛裏脊，它是牛身上最嫩最柔軟的部分，但它的油花並不多”

  杜普頻頻點頭之際。

  旦增忽然驚歎，“這個醬料味道太好了辣、鮮、香、滑”

  “我們家廚子自製的醬料。我也不知道用了什麽食材你要是喜歡，我讓她幫你趕製一點，你帶回家食用。”

  “好這個醬料口感一絕。這魚塊下火鍋也這樣好吃”旦增一邊嚼著魚塊，一邊指著羊肉，“杜普，你再吃吃我帶來的羊肉。”

  中疆盛產著名的多浪羊，牛肉杜普不內行，羊肉他沒少吃，最能體現優質羊肉風味的烹飪方式隻有一種，即以清水燉煮，除了鹽和蔥，不要多加香辛調料。

  他吃了一口，“嗯怎麽沒有那種羊膻味”

  旦增笑。

  哈桑兩父子也靦腆的跟著笑。

  旦增連吃了幾塊魚，騰出嘴巴，“羊身上不同部位、不同組織的脂肪和水含量明顯不同，所以口感會有很大分別，這與羊的運動方式和脂肪存貯位置有關。”

  “這是羊後腿肉，你記著，要吃羊肉，一定要選羊後腿。因為羊的後腿比前腿用力更多，脂肪更少，含水量更高。口感上後腿肉比前腿肉更嫩。羊背肌含水量也很高，也是相對較嫩的部位。”

  旦增忽然問，“考考你，是不是水草最豐茂的草原才能產出最美味的羊肉”

  杜普知道這個問題掩藏陷阱，但也隻能憑感覺點頭，“原則上如此。”

  “錯大錯特錯。”丹增舉起酒杯，“最好的羊不是出產自水草豐茂的草原，甚至越是水草豐美的地區，羊肉的風味就相對越差，最好的羊往往都產自半荒漠化的草原。在我們家鄉，xg羊聲名在外；但在錫盟內部，西北部的蘇尼特羊有中y特供之稱；在蘇尼特羊中，西蘇和東蘇相比，荒漠化和戈壁草原地貌的西蘇更勝一籌；而東蘇挨著abgq，這一路向東是水草豐茂景色宜人的hbe方向，羊肉味道略差。”

  “學習了。”杜普發現，這菜好吃了，都忘記喝酒。

  他這個主人都沒向客人敬酒。

  當即連敬三杯。

  一場酒堪稱喝得盡興，但也都沒喝多。

  隻是，一鍋銀魚湯料，被旦增和哈桑父子喝得幹幹淨淨。

  旦增甚至追問，“還有湯嗎”

  “湯沒有，等等。”杜普鑽進廚房，端出一個小瓦罐。

  “這是”

  “這叫粥底火鍋。是用銀魚湯熬了八小時的普通白粥。”杜普用勺子把白粥倒入火鍋，“我也是第一次吃，聽廚子說，前麵那些都是前戲，現在鍋底粥才是的真正美味。試試。”

  “鮮美”旦增大讚。

  阿爾斯楞難得開口，“好喝”

  哈桑埋頭猛吃。

  旦增連喝兩碗白粥，直到肚子撐不下，才勉強放下勺子和碗，“你家這廚子”

  杜普心知肚明，搖頭拒絕，“我不是不舍得借給你，是她家有個小女兒離不開。”

  旦增失望的歎了口氣，忽然想到什麽，坐直身體，對哈桑說，“讓你老婆陶格斯跟他家廚子多學點廚藝”

  不等哈桑回答，他馬上搖頭，自言自語道：“陶格斯不行，的換個年輕人來學習，還得有一定廚藝的”

  杜普笑著說，“學習沒問題，隨時歡迎。”

  “我一會就打電話，安排人過來”

  這時，一名草場農工輕輕敲門。

  “進來。”杜普招手。

  “老板他們的住房”來人看著哈桑父子欲言又止。

  杜普奇怪，“住房怎麽了不是事先都有安排嗎”

  “是那女的說，她們要自己搭建蒙古包，就在牛棚旁邊”

  杜普朝旦增和哈桑看去。

  哈桑憨笑。

  旦增說，“這是牧民的習慣，他們就得住在牛棚旁，方便照料牲畜。”

  杜普猶豫道：“我們的住房很充裕”

  旦增擺手，“我把他們交給了你，你問他們。”

  哈桑堅持，“我們還是習慣住牛棚旁”

  杜普點頭，對農工說：“你去安排。就在牛棚旁搭建蒙古包。”說完，又問哈桑，“選址”

  哈桑指指阿爾斯楞，“你去幫你媽選址。”