第502章 宮廷菜

  客人們就餐就在兩邊的廂房子裏。

  一個個的服務員都穿著高底鞋，一副旗人打扮的樣子。

  郭子來他們在服務員的引領下，找到了自己預定的包間醇親王府。

  郭子來他們坐下以後，就有一個旗人，拿著一個折子一樣的東西，來到上座的郭子來麵前，“請貴客點菜。”

  郭子來也不知道這裏的菜品哪個好，就問張華，“張部長，你來過，你點吧。”

  “我來也是別人點的，我隻是吃過。”張華笑著說道，“還是你點吧。”

  郭子來一看，沒招了，隻好自己點了，但是又怕惹笑話，於是說道：“小姐，你給推薦幾道菜吧。”

  那位旗人小姐說道，“那好吧，我給大家介紹幾個。”

  “一個是禦用佛跳牆，主料:鮑魚、魚翅、刺參、魚肚、魚唇、鹿鞭、鹿筋、蟹黃、湖蝦肉、幹貝等十八種原料和秘製的調合湯。傳說當年福建名菜佛跳牆傳入清宮後，由於南方菜的特點比較突出、海產品比例太大，並不能完全博得皇室的喜歡。於是禦膳房管事令滿族廚師按照滿族飲食習慣對其加以改進，在保留製作工藝的基礎上增添了滿皇族喜歡吃的鹿肉、飛禽等野味。經過多次的調試改良，變為了當時皇帝最喜歡的食物。”

  “一個是黃燜魚翅，主料:呂宋島、黃肉翅、家藏雞鮮湯等。傳說清朝晚期(同治十三年)，翰林院官僚譚宗浚父子因十分講究飲食而始創了著名的官菜--譚家菜，其中最有名的一道菜品就是"黃燜魚翅"。在當時，誰家的菜做得好吃，就會敬奉到皇宮禦膳房以取悅龍顏，"黃燜魚翅"就是這樣被吸收為清宮宮廷菜的。譚府當年以食盒的形式將菜送進禦膳房，皇上品嚐後大加讚揚，於是這道菜就被禦膳廚師收錄進了禦膳菜單，流傳已有一百多年的曆史了。”

  “一個是雍親王燒鹿筋。主料:梅花鹿筋、白菜、枸杞、山雞、老雞濃湯。傳說清雍正皇帝還是親王的時候，每年都帶兵到長白山或木蘭圍場狩獵，而且每次都會收獲許多獵物。作為曆史上有名的武皇上雍正來說，最喜歡吃的就是鹿筋，他認為男人尚武需要不斷的壯筋骨，補體力。於是親兵們就把山雞和鹿筋燉在一起，並配上白菜和山上野生枸杞，一起開懷暢飲。雍正繼承皇位後，禦膳房廚師將此菜更加精細地處理後收入了菜單。”

  “一個是清宮萬福肉。主料:精選五花肉、懷柔板栗、山東金絲小棗、西湖蓮子。傳說慈禧太後六十大壽的壽筵上，禦膳房各位廚師都大顯身手敬獻壽品。一位山東籍的趙姓禦廚，根據中國傳統的吉祥字" "創製了此菜，在經過蒸、煮、烹、炸、扣等多道工序。後把五花肉中的肥油全部都煉了出來，使得五花肉肥而不膩，即使常吃也不會使人發胖。由於此菜名又有早立子的寓意，所以深受慈禧太後和她身邊的妃子們喜歡，即興提名"萬福肉"。”

  “所以，絕不是打個招牌就算是宮廷菜，真正的宮廷菜隻能靠有祖傳秘笈的衣缽傳人才能還原其真實麵貌。這四個菜，全部都是有傳承的真正意義上的宮廷菜。”

  “各位貴賓，你們是吃南味的還是北味的？”

  郭子來回答，“就吃北味的吧，南味的吃不習慣。”

  “那我就下單了。請稍等。”

  說罷，那位旗人就走了。

  “乖乖，在這裏吃飯，還真是有講究，每一道菜都有一個傳說呢。”李青山說，“這是我第一次遇到。”

  “是啊，聽介紹，這菜的用料來看，比較講究，也不知道味道咋樣？”王錚說道。

  “怎麽全是葷菜呀？”李雪豔問道，“這讓我們怎麽吃啊。”

  剛走到門口的旗人服務員，聽到以後，折返回來，有添加了三絲瓜卷，油燜草菇，一品豆腐，應時水果拚盤和主食龍須麵。

  旗人服務員看著幾個人一眼，好像看到了鄉下來的土包子，不屑的說道：“這樣夠了吧。”

  “夠了，謝謝。”

  白萌萌、何田田、李雪豔異口同聲的說。

  “你們這裏有什麽宮廷酒？”郭子來問旗人服務員。

  旗人服務員回答，“我們這裏隻有一種酒，叫做乾隆人參龜齡宮廷酒。”

  郭子來一聽，隻有一種酒，聽著名字就知道是一種養生酒，於是說道，“那就它了，先來一壇吧。”

  旗人服務員記上名字以後，這才微笑著離開，一抹嘲笑卻掛在嘴角。

  這一切，別人或許沒有看到，但是郭子來卻看到了。

  沒想到來這裏吃飯，卻遭遇到了讓別人看不起這種情況。

  在旗人服務員的眼裏，郭子來這幾個人，就是來自小地方，沒見過大世麵的的人，來這裏吃飯，菜都不會點。

  來這裏充大的人，她見得多了。

  所以，才在郭子來幾人商量菜單的時候，露出不屑的眼神。

  這種勢利小人，讓郭子來看了很不舒服。

  心裏想，我是來消費的，就是顧客，就是上帝，最起碼得尊重應該有吧。不是服務員素質差，而是管理不善造成的。

  “雪豔，田田，我們的酒店，決不能出現這種情況。你們要教育好服務人員，不管是誰，隻要到了我們的酒店，都應得到一視同仁的服務，絕不能用有色眼鏡看人。要知道，有些人不是沒錢而是低調，有些人沒錢高調，這是他們自己做人的方法，我們改變不了，但是我麽能改變的是自己。這是我給你們提出來的要求，希望你們考慮。”

  李雪豔接過話頭，保證道：“放心吧，郭董，我和田田一定會教育好我們的員工，不會發生這樣的事。員工培訓手冊已經製做好了，上麵對這方麵有要求，達不到要求的不能結業，就拿不到合格證書，就不能走上工作崗位。”

  “這我就放心了。你們要用最高的標準，嚴格的製度，培訓和要求我們的員工做到最好。”

  郭子來用信任的眼神看著李雪豔和何田田。

  在等菜的時候，郭子來拿出來一壇的神仙醉。

  “我還是喜歡喝我的神仙醉。至於乾隆人參龜齡宮廷酒，我們品嚐一下就行了。你們要是想喝的話，我試著給你們釀製一些，保證比這些養生酒要好喝，養生效果還好。”

  “我們也喜歡喝你的神仙醉，喝了你的神仙醉，那簡直是一種享受。”王錚笑嗬嗬說道。

  “郭老弟，希望你多釀製一些，和特供酒一樣，批量生產多好。現在，隻有和你在一起的時候才能喝到，太遺憾了。”

  “王大哥，你想這個神仙醉好釀嗎？我告訴你，釀製這個神仙醉，光釀製的原材料就很難找的，再加上複雜的工藝，太難了。”

  郭子來歎了一口氣，一臉愁苦的樣子。

  其實，這是郭子來的一個小九九，他害怕這些個兒朋友無休止的向他要神仙醉。這個酒是放著自己喝的，他是不會拿出來出售的。

  一會功夫，菜就上桌了。

  看著眼前色香味俱全的宮廷菜肴，郭子來在心裏歎道：還是皇帝會吃啊，這些菜工藝複雜，僅僅熬製這些高湯，就是一個很長的過程，普通人那裏有這樣的功夫。

  郭子來拿起筷子，示意大家，“來，大家品嚐一下，體會一下宮廷菜的味道。”

  大家都等不及了，郭子來一提醒，趕緊拿起了筷子，朝自己最近的菜伸了過去。

  一口菜入口，都不說話了，慢慢品嚐著宮廷菜不一樣的味道。

  “嗯，好吃。”李雪豔點點頭。