384:鬆花皮蛋(2000字)
作者:福星兒      更新:2020-05-20 20:25      字數:2159
  菜譜傳了一圈兒後,重新回到了周廚長的手中。

  周廚長盯著上麵幾道菜的菜名出神了許久,然後好奇的詢問沈青橙:“沈廚師,雞蛋鴨蛋鵝蛋鵪鶉蛋鴿子蛋我倒是聽說過,鬆花皮蛋是什麽動物產的蛋?”

  鬆花皮蛋是一種特別解暑的食物,而且鬆花皮蛋製作簡單,於是沈青橙在新菜譜上寫了一道青辣子涼拌鬆花皮蛋,一道黃瓜豆腐涼拌鬆花皮蛋跟一道鬆花皮蛋瘦肉粥。

  她隻在菜譜上將三道菜的烹飪步驟寫了出來,並未寫下鬆花皮蛋的醃製過程,所以引得周廚長這麽一問。

  周廚長的問題引得沈青橙一笑。

  “都怪我,沒將鬆開皮蛋的醃製方法寫在菜譜上,鬆花皮蛋其實就是鴨蛋或者鵝蛋,利用一種配方將鴨蛋跟鵝蛋醃製一段時間,對了,我今日帶了十幾個鬆花皮蛋到酒樓來,我給涼拌了,待會兒吃飯的時候擺上桌給大家嚐一嚐。”

  半個月前,沈青橙在家醃製了幾十個鬆花皮蛋,醃製得很成功,用來熬粥,涼拌,莫良跟君無瀾都挺喜歡吃,既然莫良跟君無瀾都吃得習慣,沈青橙想著西涼郡當地的人或許也能吃得習慣。

  沈青橙說罷就去忙活。

  周處長在一旁看著她將裹著一層稻穀殼的鴨蛋一個一個的敲開,蛋殼裂開,深琉璃色的蛋清露了出來,蛋清上還有雪花一樣的東西,看上去很漂亮。

  “鴨蛋竟然能被醃製成這樣。”

  煮熟後的蛋一般都是白色的,像這種深琉璃色帶著雪花的蛋,周廚長第一次瞧見,他瞪大雙眼覺得甚是稀奇。

  沈青橙瞧他如此好奇,直接遞了一個到他手邊。

  “周廚長,你先嚐一個吧。”

  周廚長對著這麽漂亮的鴨蛋吞咽了一下口水,然後接過來不客氣地咬了一口。

  因為一口咬得有些猛,半個皮蛋都進了他的嘴裏,皮蛋特有的堿味辣得他微微眯起了雙眼,臉上的表情無法用言語描述。

  待咽下去之後,周廚長皺著眉頭對沈青橙道:“沈廚師,這鬆花皮蛋的味道有些怪怪的呀,我覺得不怎麽好吃。”

  生吃皮蛋味道是不怎麽好,涼拌之後就美味了。

  沈青橙一邊剝皮,一邊回答:“等我將這些鬆花皮蛋做成了菜,周廚長你再品嚐品嚐。”

  沈青橙親自掌勺,將十幾個皮蛋分了分,一份用剁碎的青辣子涼拌,一份用黃瓜豆腐涼拌,一份加上瘦肉熬成粥,粥出鍋撒上幾把細小的蔥花。

  晌午開飯的時候,幾十個人,一人分了一小碗皮蛋瘦肉粥,得吃了一筷子的涼拌皮蛋,一個個意猶未盡地看著沈青橙。

  周廚長將最後一口皮蛋瘦肉粥送入口,回味一須臾,雙眼炯炯有神地對沈青橙道:“沈廚師,這鬆花皮蛋直接吃雖然不怎麽好吃,但做成菜卻美味。”

  沈青橙問:“那依周廚長之意,這三道吃食能否受到西涼郡當地人的喜愛?”

  周廚長拍著胸脯道:“這三道菜美味又解暑,一定會受歡迎。”

  周廚長做了多年廚師,對西涼郡當地百姓的口味十分了解,得了他這句話,沈青橙更加有信心了。

  “以現在的天氣,醃製皮蛋起碼得**天的時間,我現在將醃製皮蛋的配方寫出來。”

  沈青橙目光挪動到阿財的身上。

  “阿財,待會兒你吩咐兩個夥計按著配方將鴨蛋以及醃製材料都買回來,就這一兩日將蛋醃製上,爭取早日將這三道吃食推出。”

  阿財被點名,忙停下手裏的筷子。

  “是。”

  沈青橙走去櫃台前拿了筆墨,快速的寫好配方。

  這段時間的晚上,君無瀾教穆建瀾跟君一落讀書識字時,她假意在一旁學著,現在她麻利地將皮蛋的研製配方寫了出來,君無瀾隻覺得她聰明一教就會。

  阿財拿到配方瞧了兩眼,很快點了兩個經常出門采辦東西,且辦事牢靠的夥計的名兒,將那配方交予了他們其中一人。

  等眾人都吃得差不多放下了筷子,沈青橙又宣布另一件事情。

  “我們瀾橙酒樓旁邊的那間小鋪子最近不是貼出了售賣的公告嗎,我打算將那間小商鋪盤下來,用於賣快餐。”

  “快餐?”

  快餐兩個字一出口,引得賀允之好奇地瞧向了沈青橙。

  這幾年,他跟師父走南闖北,也算見多識廣了,不僅沒見過皮蛋,也沒聽說過什麽快餐。

  這讓賀允之覺得自己的見識比沈青橙狹窄多了。

  沈青橙道:“我所說的快餐就是可以打包帶走的食物,咱們酒樓不是一直在賣漢堡,薯條炸雞腿嗎,漢堡薯條炸雞腿價格不貴,可是因為咱們這裏是酒樓,外觀上給人一種高消費的錯覺,導致進來買漢堡炸雞薯條的客人少,等我將那小商鋪盤下來,可以將漢堡薯條跟炸雞搬去那邊明碼標價的售賣,這樣比較親民。”

  沈青橙停頓了一下。

  “我還有一個好消息要告訴大家,良叔種植的番茄即將成熟,薯條,炸雞,漢堡這些油炸的吃食搭配上酸酸甜甜的番茄醬,味道會提升幾個檔次。”

  沈青橙的生意頭腦令在座幾十人震驚。

  賀允之在心裏為沈青橙豎起了大拇指,賀允之目光稍微挪動了一下瞧了君無瀾一眼。

  難怪護國將軍君無瀾放著皇帝親妹不娶,卻來西涼郡娶一個農家女,如此見識這哪裏是普通農家女啊。

  “沈廚師,在下的那一碗皮蛋瘦肉粥,在下未品嚐,能否容許在下將那半碗皮蛋瘦肉粥帶回去給家師品嚐?”

  賀允之孝義感人,且他們師徒倆的人品沈青橙都信得過。

  “當然可以。”

  沈青橙回答得毫不猶豫。

  “多謝沈廚師。”

  下午,瀾橙酒樓依舊稀稀疏疏幾桌客人,一半的廚師負責掌勺,一半的廚師研究沈青橙的新菜譜。

  沈青橙夫婦倆則到隔壁小商鋪談購買商鋪的事情。

  夫婦倆跟那間商鋪的鋪主提前約好了,夫婦倆到的時候,鋪主笑容滿麵的出來迎接。