第801章 遊輪供應餐試菜
作者:彩蛋阿叔      更新:2022-02-16 16:39      字數:2128
  中午張耀跟何雨都放下手頭工作,和孔淵在最高層飯堂用餐。

  最高層飯堂就是為管理層服務的餐廳,為了方便談話也有獨立小包間,平時也有不少下屬企業的高管用餐。

  集團的高管在飯堂聚會倒是第一次見,把廚師和招待人員都緊張得手忙腳亂。

  孔淵很隨和地讓他們忙自己的,和同行幾人進了最裏麵的包間。

  張耀跟何雨的工作任務繁重,沒有時間在外就餐,也需要跟孔源匯報工作進度,就幹脆把午飯時間都利用起來。

  歐克絲直接忙到斷餐,叫幾個吃飯的人隨便給她打包點沙拉就行。

  孔淵不忍心看她吃草,做主讓在廚房給她的沙拉裏加了些蒸熟的白肉打包起來。

  “上午我把手下的人清點了一遍,點出六位經驗豐富的大廚,一艘船出三位大廚,再各自帶上四位廚師和六位新人。

  一艘船十三個人的團隊是我反複研究後認為最佳的搭配。”

  張耀先對自己的安排進行解說。

  孔淵自己廚藝卓越,但對帶廚師團隊沒有太多經驗,給不出什麽意見,主要是他也不清楚招聘來的新人廚師有什麽水平。

  所幸,張耀也考慮到了這一點,又說到:

  “我對他們做了點簡單的培訓,為了實驗效果,今天兩餐都會由這兩個團隊準備,老大你等下試試看手藝。”

  試菜是必須的,即使張耀對自己的味覺非常有信心,他也不能越過孔淵直接做決定。

  所有人都看得出來孔淵對遊輪項目的重視程度,連信號增幅器都要自己親手製作,所以在細節上他們也會配合孔淵的習慣製造機會給他親自檢驗。

  “那我們可有口福了。”

  何雨笑道,他來到上雲之後就沒多少機會吃到張耀做的菜,還有點想念。

  今天雖然不是張耀下廚,但他培訓的團隊多少都會帶點他廚藝風格,何雨也非常期待。

  孔淵對張耀的安排相當滿意,因為最近的變故,他未來幾天未必有空專門去試菜。

  今天有機會試一試遊輪供應餐的出品質量是很好地利用效率。

  備餐需要的時間比飯堂供應要長一點,何雨趁等上菜的時間也匯報產品進程。

  “我們按照老板的要求,對市麵上所有的手機都進行了測試。

  有幾款小眾係統的手機在運行導覽服務的時候會出現卡頓,不能順利地執行指令。”

  何雨把相關的手機品牌和型號口頭提了一下,因為這不是正式的工作匯報,他沒指望孔淵能全部記住,所以已經把文字資料發送到係統中等孔淵查閱。

  在孔淵剛剛提出導覽服務的設想時,原本打算的是製作用以遊客租賃的佩戴式導覽器。

  但後來產品部進行市場調研後發現,絕大部分導覽器都會因為產品姑丈、佩戴不方便、容易丟失等問題被嫌棄,使用率並不高。

  所以後來孔淵就改為把整個導覽係統製作成軟件,直接通過手機下載就可以在指定場合使用。

  指定場合自然就是指郵輪上以及相關停靠景點。

  一旦超出這個範圍,導覽服務會變更成導航服務,立體投影係統也會關閉,整個導覽軟件會轉變為語音導航軟件。

  這是孔淵設置給遊輪遊客的專屬福利,隻有上船的乘客才能享受的科技服務。

  何雨對這個產品設計非常佩服,哪怕他要處理的並不是技術問題,但對參與到這個產品項目裏也感到與有榮焉。

  孔淵記下了他說的幾個手機型號,略為思索,就想到了問題所在。

  “我知道了,這個不難處理,等下讓你們技術團隊的人改幾個參數再試試。”

  孔淵掏出上衣口袋中的鋼筆,順手想扯過便簽寫下代碼參數,但包間內沒有紙張,於是他隻好暫時寫在餐巾紙上交給何雨。

  何雨捧著那被墨跡穿透的脆弱的餐巾紙,很想告訴孔淵不急在一時,回到辦公室再發代碼也他也是可以的!

  為了保證這個重要代碼不會因為各種意外丟失,何雨立刻拍照發送給手下員工,被孔淵和裴讓調侃他連午飯都不然給員工休息。

  何雨敢怒不敢言,心說我也沒想到老板效率那麽高,一言不合就當場寫代碼。

  菜式就在這個工作氛圍濃鬱的環境中端上。

  張耀直接模擬了郵輪上的上菜模式,按照海外奉餐流程和速度把菜肴分為前菜、湯品、硬菜、主食、甜品五個種類按順序端上。

  根據張耀的介紹,他打算把菜品價格分為幾個檔次,每種檔次的用料不一樣,並為了掩蓋廚師團隊的短板把所有菜品都做成套餐,這樣準備起來就能揚長補短。

  孔淵對他的處理方法十分滿意,然後開始仔細試菜。

  郵輪的特殊性導致它的原料供應不如岸上那麽豐富,張耀充分考慮到了這一點,在菜肴中使用了很多海鮮,以及方便儲存的果蔬。

  郵輪上的普通餐廳和張耀團隊的高級餐廳都會使用同一個原料儲藏室,為了避免紛爭,張耀也會使用很多普通餐廳準備的原料。

  這樣一來要突出張耀團隊的優秀,就隻能在廚藝技巧技術上下功夫。

  廚聖張耀在這一方麵就是行業巔峰,由他親自培訓出來的徒弟就算隻上過他幾小時的課也會有豐富的感悟,在廚藝上大有長進。

  這也是為什麽會有大量廚師在得知張耀的團隊招聘隻剩一周時間後,蜂擁而至批量投遞簡曆的原因。

  試菜的四個人都是品嚐過頂級佳肴的人,都能算品鑒家,你一言我一語地討論菜品的優缺點。

  張耀認真地記錄下來,通過係統的實時記錄功能把菜品要修改的地方做好備注。

  “這麽看來短時間的培訓還是不夠用,這套菜品從技術含量上來講隻能勉強見人,我感覺還再修改一下。”

  孔淵非常不客氣地總結道。

  他對張耀的私房菜館抱有很大的期待,郵輪上的供餐雖然客觀原因需要降低要求,但也不能相差太多。

  其他人的意見都不重要,隻有孔淵的評價才是張耀真正需要認真對待的,因此聽完孔淵的總結後,張耀就明白自己要調整的方向了。