第四百九十五章:肉餅
作者:丁家小黑      更新:2020-09-06 23:59      字數:2126
  把已經發過的麵取了出來的,那麵有點沾手,高飛好不容易才把手上的麵清理幹淨,還沒開揉,先找起蒸麵的籠屜。

  找了又找,高飛基本上確定了一件事,那就是913哨所沒有這個東西用的籠屜,以往他倒是這個東西,不過那是用鐵絲架子做的,那用來蒸饅頭可不行。

  高飛看著發起的麵,放起愁來,這饅頭是蒸不成了,做麵條又不行,想來想去,高飛決定做幾個燒餅,不過,他還真沒動手做過,雖然以前他在炊事班幫過廚,可是在部隊,除了饅頭以外,不可能做餅的。

  高飛隻能想著怎麽做了,他先是想了想自己曾經吃過的所有餅類,想到還是蔥花餅的味道更好吃,可是913哨所現在連一顆蔥都沒有,這蔥花餅就無從做起了。

  高飛看了看菜架上的所有菜,大白菜,蘿卜,土豆,好像這些都沒法代替蔥啊。

  忽然高飛就發現了那一大塊肉,那肉這些是子以來,高飛除了魏國大個子與小黑以外,自己除了前一晚上的那一飩餃子,還真沒怎麽吃過這肉。

  他想著,如果把肉夾到餅裏做熟的話,說不定更香,更好吃,如果失敗了的話,大不了再重新做別的,萬事都有第1次。

  高飛就開始切肉,盡可能的將肥肉和瘦肉弄得均勻一些,他還把肉切的碎一些,像做餃子一樣的肉餡。

  肉切的並不多,高飛總要先嚐試一下,做一個嚐嚐味道,之後再決定是不是繼續切肉做肉餅。

  很快這些肉就被他做成了碎末,他把那些發的麵上麵拽下來一塊,撒了一些幹麵粉,在案板上就揉了起來,揉的感覺可以了,他才把那些肉末按在了麵中間,再把它包起來,然後擀成一個薄薄的圓餅。

  不過,這圓麵餅可不好擀,他稍微一用力,裏麵的肉花就全部擠了出來,他試了好幾次,每次都是那樣,最後他也沒辦法了,就任由裏麵的肉出來,被他壓在了麵餅之中。

  擀好的麵餅隻有三四毫米厚,再厚的話,高飛怕麵餅不好做熟,而太薄的話,高飛也弄不出來,會擀爛了,這三四毫米的厚度正好合適,也是他能把握最好的度。

  923射手連個平底鍋也沒有,高飛吃能把餅做小一點,把鍋放到了火上,燒熱了,高飛就是麵餅上麵抹了一點油,放到了鍋底,然後在鍋地轉了個圈,讓下麵沾的油,分散均勻。

  高飛這樣做也是為了防止粘鍋,總之他沒做過餅,一切都是嚐事。

  因為是第1次高飛,也沒有經驗,他等鍋裏的餅煎了一會兒,就趕緊拿鏟子翻起了麵,查看下麵的情況,主要是防止燒糊了。

  可一看,好像還不夠,高飛就又放回去,繼續的煎,可煎著煎著,高飛發現的麵餅竟然鼓了起來,變的比原來厚子,這還不是重點,重點是上麵還起了一個個泡泡。

  高飛。也不知道這是不是正常的情況,他就拿炒菜的鏟子在上麵壓了壓,想那鼓起的泡泡又壓了下去,這才趕緊給餅翻了個麵。

  這一次,原來放下的那一麵已經煎得焦黃,高飛還聞到了肥肉化油的香味,玩著都有些誘人。

  高飛又煎了會另一麵,接著那個餅就徹底的鼓了起來,我的老高老高,就像是充了氣一樣,高飛剛吧,菜場往上麵一樣,邊上就看了一個口,然後就向外麵冒著熱氣,那熱氣直接撲到了高飛的手上,躺著他把鏟子都丟在了鍋裏。

  高飛甩了甩手,查看一番,確定自己的手沒有燙出問題以後,這才又拿起了被他丟在鍋裏的鏟子,把那已經變厚的燒餅翻了起來,查看一番。

  後見的那一麵,沒有之前見的那一麵煎得好,這一麵的麵餅上,有點白,就算是之前的泡泡凸起的位置,烤的有點狠,也隻是發灰,不是像之前那樣的烤的焦黃焦黃的。

  高飛查看了一番,這餅的兩個麵烤的差不多了,可是他的四周邊緣看上去還有些生,他於是就用鏟子支撐著將餅豎了起來,讓它四周的邊,也能烤著。

  終於,這個餅做好了,高飛用纏著將它鏟了出來,待他涼了一會兒以後,才拿嘴咬了一口,細細的評論一番,高飛對這個餅,不是很滿意。

  這個餅其實能吃,而且味道也很香,可是它美中不足的地方就是沒有放鹽,有肉的餅,不加鹽的話,很容易讓人吃膩的。

  細品一口之後,高飛就沒有再繼續的吃這塊餅了,雖說這個餅做的味道不行,但也不至於說不吃,隻不過可以做更好的出來,那這一塊餅倒是可以先放著,等以後實在迫不得已了,在吃它。

  從在一塊餅上,高飛還發現,做這個肉餅最好還是瘦肉少一點,肥肉多一點最好,那樣做出來的餅,會更好吃一點,還有一點就是開始煎餅之前,油就不要多放了,不然煎出來的餅還是有些膩,不要太大了。

  913哨所清貧的生活,讓高飛對油水太大的食物有點不太習慣,他更願意接受少油的食物。

  高飛這次吃了一些肉下來,這一次他幾乎用的全是肥肉,沒有什麽瘦肉,他把肥肉切了碎了之後,放到了一邊,然後就開始拽下麵塊兒,開始揉麵。

  前麵已經有了一定的經驗,高飛也大概的有了一個度,被他扯下來的麵,隻有他正常拳頭的一半還少一些,這樣已經夠用了。

  麵揉的差不多了,高飛就將接受的肥肉這麽一點放了進去,這個比他做第1個餅的時候,放的肉少的太多太多了,高飛發現,他沒有必要放很多的肉,有點就行了。

  今天高飛又在上麵撒了一點鹽,鹽撒的盡可能均勻一些,接著,把包著肥肉的麵塊,又揉搓了一會,他又把它擀成麵餅,放在了一邊等著。

  這一次高飛沒有在麵餅上麵抹油,而是用了一小塊肉皮,反正就是切帶皮肥肉留下來的,他把手機在鍋底上麵磨了一圈後,才把擀好的麵餅放了進去。