第一百七十九章 扒雞

  　　兩人走出城中，又去買了一堆肉菜、米麵糧油調料等，大包小包帶著一塊回家了。

  　　薑妙決定做些肉幹以及耐放的吃食，白粥吃膩了也能吃些其他的解解饞。

  　　說做就做，她先將買的瘦肉清洗幹淨切成手指粗細的條狀，用醬油和胡椒粉等調料醃製幾個時辰，等調料徹底入味後就放進烤爐中烤製。

  　　烤好的肉幹瘦而不柴有嚼勁，不管是當零嘴還是就粥吃都合適，而且保存的時間長，薑妙可以多做些囤著，畢竟也不知道鎮江府什麽時候才能吃上肉。

  　　她烤了十盤，足夠幾人吃一個月了，做完肉幹，薑妙又想到了其他的吃食，扒雞。

  　　這也是一道既好吃又耐放的吃食，雞肉比豬肉便宜很多，但味道卻相差不大，薑妙一氣買了十隻雞，讓攤販處理好一並送來。

  　　處理好的雞表麵均勻的抹上醬油，掛在一邊控幹水分。

  　　鍋中放入可漫過半隻雞的油，等油熱之後將控幹水分的雞放進去炸至兩麵金黃。

  　　炸好的雞再放入加了花椒、桂皮、茴香、草果、蔥薑蒜、糖和白酒的鍋中大火燉煮，燉熟後還要在鍋中燜兩個時辰，等雞肉徹底入味才好。

  　　做好的扒雞不僅是肉爛味香，就連骨頭嚼起來都是又酥又香，令人回味無窮。

  　　十隻雞燉了兩個鍋，沈家的院子飄著誘人的肉香味，不僅是沈家人饞，就連外間鋪子裏的客人都受不了這個香味了。

  　　“掌櫃的，你家在做什麽吃食呢，這麽香，給我們也來一份唄？”

  　　客人感覺自己碗裏的鴨血粉絲湯都不香了，紛紛問沈老大和王氏要肉吃。

  　　沈老大也不知道薑妙做的是啥，但肯定是給沈宴清準備的吃食，他哪能賣給客人們，所以沈老大隻能抱歉的笑笑。

  　　“幾位爺對不住了，這是給家裏人做的不便售賣，要不幾位爺嚐嚐這鹵味，味道也很好……”

  　　別說客人們了，沈老大都被香的流口水，趕緊給幾人盛了碗鹵味壓壓饞蟲。

  　　“哎，行吧。”

  　　這些客人也不是胡攪蠻纏之輩，知道那是自家吃的就沒再繼續討要，不過這個味道是真香，他們竟從未吃過。

  　　“掌櫃的，現在不賣以後賣唄，我們可以多花點錢，你的菜單也該換換花樣了。”

  　　這個客人不死心，他生平好吃，想吃的若是吃不到就會心癢難耐，一直惦記著。

  　　沈老大嘴上應付過去，沒將話說死，客人的話確實讓他心動了，但這個方子是薑妙的，他不好問她索要，若是薑妙願意賣給他就好了。

  　　薑妙燉雞的同時又開始做點心，她做的都是耐放管飽的吃食，平時要是吃膩了白粥，也可以吃點心。

  　　山楂鍋盔、紅豆一口酥、抹茶麻薯、鬆餅、雞蛋糕等等，做了滿滿幾大盒子。

  　　沈映雪在一旁打下手，順便學新方子，薑妙毫無保留，將所有的方子都手把手教給她，沈映雪心裏感激，學得更認真了。

  　　薑妙將做好的單獨裝了一份和紅棗糯米一起讓沈映雪寄給京城的貴人。

  　　她這次送的比較多，也有補償的意思，等鎮江府徹底好轉，給京城做點心的事情還是她來做。

  　　沈映雪沒有意見，這一個月給京城寄點心她心裏都戰戰兢兢的，生怕自己的手藝貴人不滿意，再影響了薑妙，現在生意被接過去，她整個人都鬆了一口氣。

  　　除了點心以外，薑妙還烤了些蔬菜幹，新鮮的蔬菜放不了太長時間，但長久不吃蔬菜人也受不了，所以薑妙想到了這個法子，將蔬菜幹和白粥一起煮也是不錯的美味。

  　　在廚房忙活了一天多時間，薑妙終於將要帶走的東西都做完了。

  　　她和沈映雪、張婆子幾人一塊將吃食打包好，裏麵的肉香味不斷往鼻子裏飄，幾人不約而同咽了咽口水。

  　　薑妙看得好笑，要打開包裹拿出隻扒雞分給大家吃，她以前做的東西都會讓沈家人嚐嚐味道，隻不過這次買的雞比較少，就沒再分。

  　　“不用，不用，都裝好了還打開幹啥，老婆子又不是沒吃過雞……”

  　　她吃過雞，隻不過是沒吃過這麽香的，張婆子把嘴裏的話合著口水慢慢咽了下去，這是老三的吃食，她可不跟他搶。

  　　“娘要是想吃可以自己做，我留個方子給大姐，扒雞的做法很簡單，上手就會。”

  　　“也行，……”

  　　張婆子到底是沒忍住誘惑，薑妙一說要留方子她就立馬答應了下來。

  　　王氏在一旁幫忙收拾行李，聽到薑妙的話她臉色有些猶豫，心裏糾結了半天終於忍不住問出口。

  　　“妙丫，今日鋪子裏有客人聞到香味兒想買雞肉來著，我和你大哥就想著把你這扒雞方子買下，到時候在鋪子裏添道菜……”

  　　她手指揪著衣角，臉上都是不好意思，本來鴨血粉絲湯和鹵味就是薑妙免費教他們做的。

  　　現在大房又想學扒雞方子，薑妙會不會覺得他們貪得無厭，隻想著自己賺錢貪弟媳婦的便宜。

  　　張婆子一張老臉刷的拉下來，她也覺得薑妙幫大房已經夠多了，現在鴨血粉絲湯的生意也不錯，做什麽扒雞？

  　　“鴨血粉絲湯和鹵味還不夠你們賣的，做扒雞你有妙丫的手藝嗎，萬一做了沒人買咋整，好東西不就被你們浪費了！”

  　　“是是，娘說的是，是媳婦想多了，……”

  　　王氏本來就心虛，現在被張婆子罵了一通，不敢再多嘴了。

  　　薑妙倒沒覺得什麽，這扒雞味道太香，光憑味道就能吸引一大批客人。

  　　沈家鋪子裏要賣的話生意肯定會比現在好，所以她能理解沈老大和王氏的想法。

  　　“大嫂想做扒雞也可以啊，這方子很簡單，到時候讓大姐教你。”

  　　“這，妙丫我不能白要你的方子……”

  　　薑妙留下方子是孝順張婆子的，他們大房拿去賺錢像什麽樣子，王氏雖然想掙錢但人還是拎得清的，趕緊搖頭拒絕。

  　　“大嫂要是過意不去就給我分成，一隻雞一文錢。”

  　　“哎，謝謝你妙丫，嫂子又占你便宜了。”

  　　一隻雞一文錢，王氏知道薑妙這跟把方子白送沒區別了，薑妙笑笑，等扒雞生意好了，一隻雞隻要一文錢累計起來也是一筆大數目，她也不算白送。