第一百二十四章 吃火鍋

  　　大年三十，沈家的男人回鄉祭祖，女人們就在廚房裏忙活。

  　　薑妙把打好的鍋拿出來，其他人都是一臉好奇。

  　　“妙丫，這是什麽鍋，怎麽長得這麽奇怪？”

  　　“這個啊，煮火鍋用的，待會兒你們就知道了。”

  　　“行吧，那我們就等著了，反正妙丫每次做得東西都好吃。”張婆子對薑妙的手藝迷之信任，在她眼裏就沒有薑妙做不好的東西。

  　　薑妙失笑，先把鍋子用熱水燙過消毒，暫且放在一邊。

  　　煮火鍋需要用高湯，底料是最關鍵的，湯底好吃，這火鍋就成功了一半，不然為什麽現代那些大品牌都賣火鍋底料呢。

  　　張婆子幾人也沒閑著，看薑妙在做湯底，她們幫不上忙就領了其他的活計。

  　　“娘，您幫忙把這些菜洗了吧。”薑妙指了指筐子裏的白菜土豆菌子蘿卜等蔬菜，“洗完切成片裝進盤子裏就行。”

  　　“好。”

  　　張婆子帶著王氏幾人去院子裏洗菜，薑妙開始炒火鍋底料，她本來想做牛油鍋底，因為買不到牛油，隻能用豬油代替。

  　　古代牛是用來耕地的，朝廷不允許私自殺牛，肉攤上賣的牛肉，多數都是病死或老死的耕牛，或者是上報過朝廷經過允許之後殺的，所以她這次煮火鍋直接買的羊肉。

  　　準備半盆幹紅辣椒、蔥薑蒜和花椒，然後再準備香料，盆內放入桂皮、八角、豆蔻、小茴香、草果、白芷等，再加上小半碗豆瓣，兩勺白糖，半杯白酒，所有的材料準備完畢，薑妙開始開火了。

  　　鍋中放入豬肉炒化，等油開始沸騰時放入切碎的豆瓣，不停攪拌防止糊鍋，然後倒入幹辣椒和香料不停翻炒，直到將水分炒幹，香味完全溢出來，最後倒入花椒攪拌幾下就能關火了。

  　　辣椒的辣和花椒的麻完全釋放，整個老沈家都飄著麻辣的香味兒，張婆子打了個噴嚏。

  　　“妙丫這是做啥呢，這麽嗆人！”

  　　“嗆是嗆了點，但這味兒是真香啊！”許氏吸著鼻子，被嗆得眼圈發紅也要聞。

  　　“這麽大的人，就長了個吃的心眼子！”張婆子看不過眼戳著她額頭罵道，王氏和沈映雪被逗得笑出聲來。

  　　家裏的骨湯一早就熬好了，燉了兩個時辰的大骨湯熬得發白，倒入紅辣辣的火鍋底料中香味撲鼻，薑妙饞的都要流口水了。

  　　火鍋啊，她可太想念了！

  　　幸好先找到了辣椒，不然吃火鍋都沒滋沒味的。

  　　除了辣鍋，薑妙還做了個菌湯的，給幾個吃不了辣的孩子準備的。

  　　她這邊做完，張婆子也把菜洗淨切好了，她拿過一旁的羊肉就要動刀。

  　　“羊肉怎麽吃？做羊肉羹嗎？”

  　　“今天不吃羊肉羹，涮火鍋吃，娘您放著我來切。”

  　　涮火鍋得切成薄薄的羊肉卷，她們沒切過薑妙不放心，還是自己接手。

  　　“行。”

  　　羊肉在外麵放了一夜裏麵上了凍，正適合切片，她手起刀落，羊肉被切得薄如蟬翼落在盤子中，張婆子幾人看得眼睛都不帶眨的。

  　　乖乖，妙丫還有這手藝，比酒樓的大廚還厲害！

  　　她切了五大盤，加上剩下的菜直接擺滿了一桌子。

  　　“這菜不炒嗎？”

  　　張婆子看薑妙端著生菜進屋，疑問出聲。

  　　“不用炒，放在鍋裏涮就行。”

  　　“這吃法還是第一次見……”幾人嘖嘖稱奇，紛紛端著碗盤出去。

  　　薑妙又調了幾個蘸料，她喜歡吃麻醬，沈家的麻醬是用自家種的芝麻磨的，味道非常香醇，再搭配些小蔥蒜泥和醋，蘸料就做好了。

  　　沈家的男人剛進院子，就聞到了香味兒。

  　　“今天這菜比燉肉還香，不知道老三媳婦又做了什麽好吃的。”

  　　沈宴清沒說話，但步子明顯急切一些，進了堂屋看到桌子中間的火鍋，他心裏了然。

  　　“這就是你那天打的鍋子？”

  　　“嗯，相公可要好好嚐嚐這火鍋的味道，吃過的都忘不了！”薑妙已經迫不及待要吃了。

  　　“好。”

  　　沈家人圍了滿滿一桌，眾人還都不知道火鍋的吃法，薑妙先示範了一遍。

  　　她先往鍋裏分別下了兩盤肉，薄如蟬翼的肉片在滾燙的鍋底裏翻騰了一會兒就熟了，她夾起來蘸了些小料放進嘴中，麻醬的香醇和羊肉的鮮美融為一體，是熟悉的味道了。

  　　薑妙吃得一臉滿足，“你們也趕緊下筷子，肉老了就不好吃了！”

  　　沈二郎立馬夾起鍋裏的肉往嘴裏塞，又辣又燙的肉片吃得他嘶哈嘶哈的張著嘴抽氣，手裏的筷子卻停不下來。

  　　“好……吃！”他嘴裏塞滿了肉，對著薑妙比了個大拇指。

  　　薑妙笑了笑，又把桌上的蔬菜倒進去。

  　　“別光吃肉，吃點蔬菜。”

  　　沈家的男人都是肉食動物，鍋裏的肉沒了沈老大立刻端起盤子倒進去，沈宴清也是隻吃肉，對蔬菜碰都不碰，看薑妙碗裏都是蔬菜，還夾了兩筷子肉給她。

  　　“你自己吃就行，我想吃自己夾。”她肉吃多了，來點青菜解膩，而且看沈宴清隻吃肉，薑妙給他夾了個土豆片。

  　　“你嚐嚐，土豆比肉還好吃呢。”

  　　沈宴清眼裏有些嫌棄，土豆怎麽會比肉好吃？但這是薑妙夾的，他再嫌棄也得吃。

  　　沈宴清不情願的放進嘴裏，下一秒他眼睛就亮了，吸飽了湯底的土豆口感爽脆，味道確實好。

  　　“好吃吧？”薑妙一直注意著他，看他的表情就知道他很喜歡。

  　　“嗯，好吃。”

  　　其他人看沈宴清吃得開心，也紛紛去夾蔬菜，一頓火鍋下來，沈家人都吃撐了。

  　　“這樣的吃法新奇又便利，想吃什麽自己涮就行，味道還好吃。”

  　　“是啊，比做菜方便多了。”

  　　沈家人都被火鍋虜獲，在寒風凜冽的冬天吃一頓火鍋身子都熱的暖烘烘。