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  燒熱鍋，放好油，玄虛拿著勺子，白菜片在鍋裏翻滾！

  他不停地控製著火焰的大小，表情十分認真。

  不一會兒，滿屋子都是香氣，很快白菜炒好了放進盤裏端到了桌上！

  盧小閑操起筷子，嚐了一口，忍不住讚歎：“果然不錯，玄虛道長，說說你的心得吧！”

  玄虛咧嘴笑了：“哪有什麽心得，說穿了就是控製好火候和出鍋時間，用料要剛好，不多不少！每一道菜我都做過一萬次以上，所以知道怎樣把握好這個度。”

  說到這裏，玄虛鄭重其事的說：“其實做菜呢，最關鍵的還是要用心！在你的心中這是一道菜，在我心中這就是一件藝術品！”

  把平常的事做的不平常，這便是聖人，盧小閑頓時對玄虛肅然起敬。

  ……

  “小閑！這樣恐怕不好吧？”缺德鬼可憐兮兮的瞅著盧小閑，“吃人家的，喝人家的，還要挖人家的牆角，這讓我如何向青陽道長開口？”

  盧小閑滿不在乎的說：“這有什麽關係，隻是借玄虛道長用幾天，他又不是不回來了，至於這麽緊張嗎？”

  “不行！”缺德鬼搖著腦袋說，“我做不出這樣的事！”

  聽了缺德鬼的話，盧小閑差點沒笑出聲來：裝什麽好人，還做不出這樣的事來，比這缺德百倍的事你也做的出來，不然怎麽會叫你缺德鬼呢？

  盧小閑並沒有笑出聲來，隻是靜靜瞅著缺德鬼，好半天才說：“師父，您老人家可是答應過我的，要聽我的安排。現在是您老人家食言在先，那我和謝師兄比試的事情就……”

  “好了，好了！你不用說了！”缺德鬼擺擺手，哭喪著臉說，“我知道你要說什麽，我去試試吧！”

  “師父，不是試試，可一定要辦成！”盧小閑又叮嚀了一句。

  聽了盧小閑的話，缺德鬼的臉更苦了。

  ……

  永和樓的後堂裏，劉祺搓著手對陳三說：“陳師父呀！東家再三交待，一定要把最好的手藝拿出來，他招待的可是貴客！”

  萬事俱備，隻欠東風。酒樓裏裏外外已經準備妥當，隻等著重新開業了，可盧小閑卻一直說時機還不到。

  就在劉祺死心的時候，盧小閑卻鬆了口，他告訴劉祺今日要請一名貴客，如果貴客滿意了，他就同意開張。

  聽了這樣的好消息，劉祺當然要慎重對待了。

  陳三皺著眉頭說：“掌櫃的，您已經說過好多遍了，放心吧，我一定會讓東家滿意的！”

  不管是東家還是掌櫃，從他們嘴裏說出這樣的話陳三都不愛聽。

  什麽意思？

  分明就是不信任嘛！

  永和樓還沒正式開業，此刻，整個酒樓隻有盧小閑這一桌客人。

  盧小閑和玄虛品嚐著陳三專門為他們準備的一桌菜肴，色香味俱佳，盧小閑覺得非常不錯，但卻一句話也沒說。

  劉祺站在一旁，瞪大了眼睛看著慢慢品味的玄虛，生怕他有一絲一毫的不滿意。

  才吃了幾箸，玄虛便搖搖頭放下了筷子。

  “玄虛道長，怎麽樣？”盧小閑笑著問。

  “做得如豬菜狗食，難以入口。”玄虛說話一點都不客氣。

  聽了玄虛的話，劉祺差點沒一屁股坐在地上。不管怎麽說，陳三也是洛陽城數一數二的大廚，怎麽到這個老道嘴裏，卻被說的如此一文不值。

  盧小閑故意沉下臉來，看著劉祺：“這是怎麽回事？去把陳三給我喊來！”

  劉祺哪知道是怎麽回事，惶恐的點點頭，趕忙轉身而去。

  聽了劉祺的訴說，陳三不樂意了。

  什麽？

  如豬菜狗食？

  他哪裏肯服？

  解下圍裙，陳三便氣呼呼來到了盧小閑和玄虛的桌前。

  他不顧規矩禮儀，直接質問玄虛：“這位道長，你也太挑剔了。我的手藝，至少洛陽城還沒有敢說不行，你怎麽能說出如此難聽的話呢？”

  誰料玄虛根本不買他的賬，冷笑道：“羽毛未豐，便口出狂言。你才掌了幾天勺！”

  玄虛是盧小閑的客人，劉祺怕陳三頂撞再說出不敬之言，趕忙賠笑打圓場：“道長息怒，小廚不恭，務請看在我麵上多多海涵。不過，這陳大廚掌勺倒有了些年份，刀功也算了得的……”

  “刀功？”玄虛微微一笑，“如何了得？我倒想見識見識，倘若刀功果真了得。那必是做菜一時輕心。如此，我也就不說什麽了。”

  劉祺一聽，心中頓時釋然，忙向一邊陳三使個眼色：“既然如此，我就讓陳大廚給道長獻藝賠罪。”

  聽了玄虛的話，陳三心中這個氣呀，他從鼻孔裏冷冷一笑，也不回話，轉身便向廚房而去。

  玄虛也不計較，起身和劉祺一起跟著而去。

  馬上有熱鬧看了，盧小閑臉上都快樂開了花。

  後堂的砧墩板前，陳三操起一把鋒利的菜刀，傲慢地斜眼看著玄虛。

  廚師的刀功雖然被視為雕蟲小技，但自古也有其承傳。

  基本上，以用刀的順序來說，廚刀有陽刀與陰刀之分，陽刀宰殺活的禽畜，而陰刀則分割已宰殺完畢的食材。

  除此之外，又有生刀與熟刀之別，生刀切上砧而未煮之物，熟刀則分剖已熟之菜。

  生熟刀中若再細分，其用途又批刀和斬刀，批刀主要料理無骨肉與蔬果，斬刀專門對付帶骨或特硬之物。

  一柄好刀，包括材質與設計。刀柄與刀身的比例因人而異，重量亦因用途與臂力不同而不同，但要能與手掌曲線契合，稍重為佳。

  刀會認生，故在廚中絕無借刀之事，輕則大小方圓不勻，花丁不碎，重則斷指傷人。

  一柄良刀未必能造就一位良廚，但一位良廚則定有一柄寶刀。

  此刻，陳三手中便是一柄良刀。

  常人切割，能夠整齊利落就算及格，但作為廚師，什麽材料用什麽樣的刀功，卻要花些時間琢磨。三五年雖然也可出師，但真正要得到其中精髓，非用一生來追尋，其中還要有名師指點，方可完全。

  “道長，獻醜了！”陳三的話雖然說的客氣，但語氣中卻分明是示威。