第29章 泥鰍黃鱔

  　　蔣夢是真的餓了，這幾天的勞動量太大，雖然晚上也進空間加餐，但她還是饞肉，一大碗都吃光了，連湯都喝得一滴不剩。

  　　野雞肉真是美味，雞肉緊實不柴，湯也鮮美無比。

  　　蔣夢說：“下次你有空也帶我去抓野雞啊！我還喜歡吃兔子，要是有野豬就更好了。”

  　　陸愛國看著她貪吃的表情，心想這還真是個孩子啊。山上是會帶她去的，但不會帶她去深山，野豬什麽的一般要進深山才會有。

  　　陸愛國說：“有機會帶你一起去抓野雞和兔子，你喜歡吃什麽就跟我說，我去抓。”

  　　“真的嗎？我還喜歡吃螃蟹，蝦，黃鱔，泥鰍，小龍蝦。”蔣夢眨巴著眼睛看著他說道。

  　　陸愛國說道：“螃蟹要遇到才有，黃鱔和泥鰍我晚上就去抓，小龍蝦是什麽東西？”

  　　蔣夢說：“就是長著兩個大鉗子，全身黑紅色的硬邦邦的大蝦”

  　　蔣夢說完，陸愛國就知道是什麽東西了，隻是那東西都沒什麽人吃的，小知青的口味真奇怪。不管了，隻要是她喜歡的，就都讓她吃個夠。

  　　送小知青回去後，陸愛國就拉著兄弟幾個去田裏了。

  　　大家聽說是小知青要吃的，立馬拿著簍子下地抓了起來。

  　　一個晚上就收獲了很多東西，光黃鱔就好幾十斤，泥鰍有一大桶，小龍蝦兩大桶，螃蟹抓了二十幾隻。

  　　蔣夢還不知道因為她的一句話，讓陸家的男人們都下田給她抓美食去了。

  　　一大清早，陸愛國就幫著小知青幹完了農活，又拉著她去了陸家。

  　　看到院子裏那麽多的食材，蔣夢手癢了，香辣小龍蝦，蒜泥小龍蝦，油炸泥鰍，大蒜燒黃鱔，洋蔥炒鱔絲，清蒸大閘蟹。

  　　不能想了，口水都要流下來了。

  　　蔣夢讓陸愛國先把黃鱔和泥鰍給殺了，洗幹淨後用溫開水燙一會，再清洗掉黃鱔和泥鰍身上的黏液，這樣就沒什麽腥味了。泥鰍加入鹽，蔥，薑，胡椒粉和料酒醃製半個小時。麵粉，澱粉，雞蛋放在碗裏拌勻，加入食用油攪拌成麵糊備用。

  　　螃蟹用刷子多刷幾遍，洗幹淨後一定要把螃蟹反過來放，加上蔥薑和料酒，蔣夢讓陸愛國燒火，鍋裏倒入適量的水，燒開後加上蒸籠，放入剛才的螃蟹，蓋好鍋蓋，看了一眼時間，15分鍾左右就可以了。

  　　小龍蝦蔣夢不敢碰，教陸愛國處理方法，拿一把剪刀，剪掉蝦頭的前一段，用剪刀挑出蝦胃（龍蝦頭裏麵黑色的東西），把蝦的小腳都剪幹淨，從蝦的尾部抽出蝦線，再用刷子刷洗幹淨。

  　　蔣夢也沒閑著，手裏撥著大蒜頭，還要弄點大蒜末，小龍蝦要用，蔥和薑都切好備用。

  　　螃蟹蒸好後把火退了，不要立馬開蓋，要悶2分鍾左右，這樣蒸出來的螃蟹肉質鮮嫩多汁。

  　　再拿塊薑切成末，放入碗中，倒入食醋，吃螃蟹時候蘸著醋吃。

  　　蔣夢讓陸愛國多做一些米飯，怕等會不夠吃。

  　　把鍋清洗幹淨，倒入小半鍋油，等油溫升到五成熱時（用筷子放在油鍋裏，筷子周圍冒小氣泡就行），加入掛好麵糊的泥鰍（要一條條加）炸至酥脆撈出，等油溫再升高一點後再複炸一遍，撈出裝盤就能食用了。

  　　鍋裏留底油，加入大蒜頭和薑片，炒出香味加入黃鱔段，炒至表麵變色，加入黃酒和醬油，再加點鹽，糖和味精，最後再加一點水，蓋上鍋蓋燜煮一會兒，再大火收汁，加一把小蔥就可以出鍋了。

  　　洋蔥切絲，蔥薑蒜都切成絲，起油鍋加入蔥薑蒜爆香，倒入鱔絲炒至斷生，加入鹽，黃酒和少許醬油，上色入味，再加入洋蔥絲和味精，炒至洋蔥斷生就可以出鍋了。

  　　小龍蝦分開一半，起油鍋加入大量蒜泥，爆香後放薑片和小龍蝦，炒出蝦油，龍蝦變色，趁著陸愛國不在，倒入一罐啤酒，攪拌均勻，蓋上鍋蓋燜20分鍾，打開鍋蓋就能出鍋啦。

  　　起鍋燒油，放入蔥薑蒜爆炒，偷偷加入一塊火鍋底料，加入龍蝦，炒出蝦油，龍蝦變色，再倒入一罐啤酒，攪拌均勻煮20分鍾即可出鍋啦。