第92章
作者:
桃花白茶 更新:2022-08-09 12:06 字數:3425
第92章
菌菇芋頭的味道蘇菀也嚐了嚐,不愧是做肉菜的調味,這芋頭吃著非常香,旁邊的菌菇也是味道極好。
這樣一來,六個菜已經做好兩道。
剩下的動作也要快些了。
馬上做紅燒排骨,用到的材料是幹竹筍,紅蘿卜,白心不甜的紅薯。
剩下還有雞蛋麵粉等等。
先把幹竹筍熱水泡漲放一旁備用。
原本想用紅蘿卜當裏麵的骨頭,蘇菀臨時換了幹竹筍,主要還是顏色更像。
李蓉蓉看著隻覺得大膽,蘇菀做菜看著隨心所欲,但總能做出好吃的飯菜。
在幹竹筍泡發的時候,另一邊紅蘿卜去皮刮成細茸,白心紅薯蒸熟碾壓成泥,兩種混合到一起,原本的白色紅薯泥就變成肉紅色。
如果直接用紅心紅薯來做是不成的,白心紅薯普遍比較幹,而紅心紅薯水分多,不適合做這道菜。
肉紅色的紅薯泥裏還要加入麵粉,澱粉,五香粉,胡椒粉調味,直到變成麵糊。
這時幹竹筍已經泡發好了,把調味好的肉色麵糊裹在竹筍上麵,然後直接上鍋蒸。
大火蒸熟之後,還不能直接食用。不過已經能看出“排骨”的形狀。
也不知道這個世界的和尚吃不吃雞蛋,若是吃雞蛋,那直接裹上蛋液炸。
可現在隻能和點幹麵絮,裹在“排骨”上進油鍋炸。
這個幹麵絮就是用麵粉跟澱粉混合,稍稍地放點水跟油,搓成絮狀,用這個代替蛋液,代替麵包糠都是可以的。
這些“排骨”經過油炸之後,看起來已經很像肉了。
不說像不像肉吧,反正味道肯定好吃。
畢竟先是調味,再蒸,接著炸,最後一步則是爆炒,裏麵還澆了點菌菇湯燜一小會。
這味道能差嗎?
等出鍋之後,鍋裏剩下的料子再澆到“排骨”上麵,誰看了不犯迷糊,誰不問一句,這排骨炸的可正好?
第三個菜,紅燒排骨已經做好,這香味,這色澤,絕對沒的說。
接著來便是紅燒茄魚,這個菜不算特殊,平常家裏也會吃到,隻要把葷油換成素油就好。
主要用料便是茄子跟豌豆粉,做出來並不算難。
但出自蘇菀的手,仿佛這道紅燒茄魚都不一樣。
第四道菜做好,第五道菜也跟豌豆有關。
不過第五道菜不用豌豆粉,而是豌豆。
這道菜製作尤為精細,先選顆粒比較大的豌豆,在上麵劃上小口,必須每一個都要劃開。
然後把這樣的豌豆放到油鍋裏炸,炸的更加透徹。
等撈上來之後,在豌豆盆裏放入鹽醋,香油,泡椒調味,這樣一盤子糖醋酥豌豆,甚至是下酒神器。
這樣空口配飯吃也是不錯。
別看這麽小小一盤,但一個劃口入味,就已經耗時耗力,吃起來酥脆可口,酸甜美味。
最後一道菜也是個涼菜,更為簡單。
把大些的筍子埋在灶台下麵燒熟,去掉外麵的殼子,再把燒熟的筍子肉質撕成條。
這樣出來的筍比較脆嫩,最後拌上辣椒麵,各種調味品,跟筍子拌勻,直接可以上桌。
筍的味道本就鮮美,這樣做可以保證內裏營養不流失,味道也是更好。
燒筍的滋味更加不同。
六個菜做好,最後則是杏仁豆腐羹。
這碗湯羹看起來更是漂亮,雪白的豆腐,白嫩的杏仁,兩者完美結合,還營養豐富,蘇菀都打算加到西膳房的菜譜裏麵了。
但蘇菀做的杏仁豆腐羹自然沒那麽簡單,而是更為複雜的做法。
香味結合得也更好。
早上就開始泡的杏仁去皮剁碎,然後加水榨汁,在鍋裏直接燒開,拌入豆粉慢慢攪勻。
這是把杏仁汁直接加入做豆腐的過程中。
做出來的豆腐並不見杏仁,卻有杏仁的香味,單說這豆腐都能直接炒盤菜,讓人感受什麽才是真正的杏仁豆腐。
等豆腐結塊之後,直接切塊跟菌菇,木耳一起翻炒,最後加入菌菇湯燜煮一會。
等起鍋的時候白色的豆腐,灰色的菌菇,黑色的木耳,做好調味。
這樣的一碗羹湯,既好看,又好吃。
可以說,這杏仁豆腐羹,更是今日的重點菜肴。
也不對,讓其他人說,這桌子上每道菜都是重點!
這頓齋飯送上去,誰還能說尚食司半個不字?
肯定不能說的!
六菜一湯,再加上米飯,這些飯菜被按時送到隔壁山川壇裏麵的小殿當中。
法師早早感覺到身邊的徒弟們躁動不安,往日也沒有這樣不平靜,讓其他人看了像什麽樣?
左法師看看右法師,哦,他手下徒弟們也很不安,那沒事了。
左右兩派的法師們沒事暗暗較勁,下麵的弟子們關係倒好。
拿現在來說,他們都沒把尚食司做飯好吃的事說出去。
畢竟說出去的話,就容易傳到他們師祖,也就是大法師耳朵裏。
大法師肯定會讓他們戒貪欲,戒食欲。
那樣他們的飯食不就泡湯了。
為了能繼續吃到尚食司做的飯菜,還是不告訴師父了!
兩個師父不知道,那兩個大法師肯定也不會知道吧?
可一想到那些吃食,他們就忍不住激動。
吃了那麽久的素齋,怎麽就沒發現素齋的好處呢?
一到中午飯點,這十個小法師立刻心不在焉。
隻是這裏到底是山川壇冬祭的地方,最前麵的兩個大法師看了看下麵躁動的弟子,眼神並未半點波動,嘴裏的經文還在照舊。
旁邊便是表情真摯的聖人,方才聽各個部門匯報的時候都沒這麽鄭重。
好在到午正,也就是中午十二點,這些儀式終於結束。
幾個小法師剛開始還穩得住,等到了法師,大法師看不到的地方,走路都快了許多。
後麵跟著的弟子們也不敢吭聲。
這幾位已經是內宮最厲害的人物之一,若是多說幾句,讓他們記恨,那吃不了兜著走。
大法師可能不計較,但他們是最計較的了。
十個小法師走到飯廳,他們雖然是僧人,但身份尊貴,自然也有單獨用餐的地方。
此時飯桌上已經擺滿飯菜,六菜一湯,香味美味的很。
等會!
怎麽會是肉!
這是誰送來的?
其中一個和尚稍稍舔了下嘴唇,若是在私下裏吃也就罷了,大庭廣眾下吃,豈不是違背佛法,他立刻裝的勃然大怒:“怎麽送的菜?!為什麽要端葷腥上來!”
其他和尚表情差不多,但眼睛卻死死盯著飯菜。
以前也見過葷菜,但怎麽都不如這個香呢?
旁邊的小弟子趕緊道:“師兄們,我也問過了,那尚食司的人說,這就全都用素菜做的,叫象形菜,看著是肉,其實全都是素菜做的,絕對不會有問題。”
素菜?
怎麽可能。
有個和尚前幾天才私底下吃過肉,吃那排骨不跟這一樣嗎?
等走近之後,這才發現不同,肉的顏色很像,骨頭卻有些不同。
竟真的是素菜?
大家將信將疑過來,其中一個和尚道:“想必那尚食司的也不會坑害我等,騙和尚吃葷,他們隻會受到處罰,所以這必不可能是葷菜。”
既然都這麽說了,那還不開吃?管他呢,先吃了再說,就算真的是葷腥,那也跟他們沒有關係,都是尚食司的錯。
旁邊伺候吃飯的弟子們口水都流下來,心中隻有一個疑惑。
這真的都是素菜?
那排骨怎麽看都不像啊,還有那麽大的肉片,怎麽看都奇怪。
說話間,有人的筷子已經夾到“回鍋肉”的肉片上,等吃到嘴裏,先是炸過的麵皮,然後是裏麵軟綿的蘿卜。
但剛吃到蘿卜味,又咬到外麵滋味豐富勁道的麵上,而且油滋滋的,竟然真有點肉的感覺?
不管是不是肉吧,反正味道太好吃了!
再有旁邊的配菜也好吃。
是不是肉又有什麽區別呢,好吃就夠了!
這道菜可以吃兩碗米飯,最底下的湯汁用來泡飯都行,為冬祭勞累一上午,吃個舒心的午飯太讓人開心了。
接下來的紅燒排骨連骨頭都是酥脆能吃的,再有紅燒茄魚,酥豌豆,香辣筍。
還有那碗蒸菜,名字簡單,菌菇芋頭,一人分了一小碗,恨不得連湯底都給吃個幹淨。
軟軟的芋頭,配上炸過的菌菇,每一口都有油香。
而這個油似乎比普通素油還要好吃,味道好像更香一點?吃著竟然跟葷油一樣香,若不是知道尚食司絕對不敢給他們吃葷腥,都要懷疑這油是什麽做的了。
但這些都比不上杏仁豆腐羹。
作為和尚,他們吃過很多種豆腐,烤的煎的炸的,反正能做的都一遍。
可現在這種豆腐卻是他們從未吃到過的。
裏麵隱隱有些杏仁的味道,可又看不到杏仁,配菜中的木耳有著脆脆的口感,讓羹湯的味道更豐富。
皇宮尚食司的手藝竟然這樣好。
是他們全所未有的體驗,以前在內宮,那還是聖人的廚子,做得也沒這樣好啊。
說是素菜,做得卻比肉還有滋味,而且這種精奇的做法,是他們當和尚幾年來從未見過的。
這種奇思妙想,實在讓人感歎。
誰能想到竹筍跟白心紅薯竟然能做成紅燒排骨?
那紅燒排骨,真的連竹筍做的骨頭都給吃幹淨。
這一頓看似沒肉,但吃得卻十分過癮!
每一個菜都炒的非常好吃。
原本以為冬祭會很難熬,但如今看來,竟然是幸運的事!
幾個和尚一合計,若是明日他們的飯菜做的還不錯,就把尚食司的廚子調到內宮!
讓他們專門給自己做菜!
他們十個說話,聖人應該會給這個麵子。
正好明日冬祭結束,回去就要人!
誰讓這些飯菜太好吃了!