第37章
作者:
桃花白茶 更新:2022-08-09 12:06 字數:7061
第37章
言沛默默看著蘇菀做飯,沒記錯的話這是他頭一次見她親自動手。
雖然以前也知道這些都是她的手藝,但真正見她做菜,才知道做菜原來也能這樣幹脆利落。
隻是她一會踩凳子,一會搬東西,倒是顯得有點好笑。
言沛見此,主動幫她做了體力活,什麽重他搬什麽。
好好的三殿下,如今倒成了給小廚娘打下手的。
但言沛做得太過坦然,反而沒什麽怪異的感覺。
蘇菀倒是用的也順手。
有時候不用她說,言沛都能知道她想要什麽。
他也太聰明了。
有言沛幫忙之後,動作果然快了許多。
過了一個多時辰,日頭漸漸往上空靠攏,那邊西紅柿牛腩都已經燉好,提前蒸好的米飯自然也做好。
蘇菀一掀鍋蓋,滿屋都是西紅柿牛腩的香味,西紅柿已經燉到牛腩肉裏麵,帶著絲絲酸甜香甜,燉了那麽長時間,一口下去,既有牛肉的香味,還有西紅柿的味道。
就說吧,這種味道的飯菜誰不喜歡!
言沛都朝這邊看了看,明顯被這味道吸引。
蘇菀提前給他盛了一份出來,米飯也端出來一份,又切了鹵了許久的牛腱肉,再用涼菜一拌。
但這還不算完,旁邊切好的鮮嫩牛柳跟青椒一炒,又是一道美味佳肴。
今天的肉菜太多,蘇菀又炒了個青菜當配菜。
最後在燉的牛骨湯裏舀上一勺,隨便放點蔥花香菜,都不用調味,已經是最好的肉湯了。
言沛看著迅速出來的四菜一湯,有葷有素有涼菜,還有份湯,主食照樣是蘇菀的手藝。
她親自做的飯食,就是比大廚房的飯菜要香許多。
剩下飯食則先放到一旁,等著禦用監跟尚寶監四個總管過來,今日那兩邊突然事多,沒見衛鈞卓暉都沒來幫忙嗎。
估計他們有事給絆住了。
默默吃飯的言沛聽到卓暉衛鈞的名字,抬頭看了看蘇菀,開口道:“你似乎跟他們關係很好?”
“還不錯,今日我托卓暉幫我嚇唬了下家人。”蘇菀笑著道,“否則姨娘肯定還要被欺負。”
蘇菀家裏的情況言沛自然知曉,也明白她的意思。
等他吃過飯,便又要回兵仗局,如今他身上事也多,眼看入夏,再等到盛夏時很多人會去京郊避暑,也是他趁機走動的時間。
不過此時想了想道:“回頭你若有事,可以放張紙條在關帝廟香爐下麵,我若看到,必然幫你。”
“你也知道,我也可以出宮的。”
不比什麽侍衛差。
蘇菀笑著點頭。
她姨娘還很擔心她,看看,這根本不用擔心。
宮裏也有很多好人的!
言沛匆匆離開,還特意帶走了蘇菀送的點心,若說這點心隻能算普通,但卻是蘇菀送的。
不過要是她親手做的,可能會更好。
言沛剛離開,蘇菀才看到他不僅把自己用過的碗筷刷洗幹淨,甚至幫她把用過的鍋碗順手收拾利落。
這是什麽大好人!
越跟言沛相處,蘇菀越覺得他是個非常好的人。
明明自己在宮裏受苦,卻從不怨天尤人,而且非常熱心!
可蘇菀又想到一件事。
完蛋。
還有香煎小牛排忘記拿過來了,這會還在大廚房冷藏入味呢。
可惜,言沛沒吃到小牛排,下次能嚐到也不知道是什麽時候了。
蘇菀最後把分出來的西紅柿牛腩再次翻炒一次,加上剩下的番茄,如此一來番茄濃鬱更香,也是因為禦用監尚寶監他們幾個遲遲不來,隻好再來一道工序。
就在蘇菀想找人問問他們怎麽還不來的時候,就聽到外麵走路風風火火的,後麵還有衛鈞跟卓暉的聲音:“您走慢點,飯食又跑不了。”
“什麽走慢點,都耽誤那麽久了,還不快點去吃飯。”
“就是,今天可是牛犢肉,還是蘇菀親自掌勺。”
“也不知道她把牛肉做成什麽樣的,想快點吃。”
這聲音一聽就是四位總管的,不等推開門,就味道濃鬱的紅果香味。
紅果也就是西紅柿,裏麵再帶著牛肉脂肪香味。
這是怎麽做的?聞著味道就很奇異,但又意外地契合。
“快讓我看看,今日做的什麽?”
尚寶監太監總管湊過去,深深吸口氣:“快,快給我拿碗!”
隻聞著味道都要香暈了!
跟著的衛鈞卓暉趕緊行動,其他三個總管也沒好到哪去。
蘇菀見此,笑道:“你們終於來了,那就開始正式做了,有些菜先做才好吃。”
“好好好,那你快做。”侍衛總管也圍著灶台轉,歎氣道,“誰知道薑貴妃抽的什麽風,拉著諸司總管女官們講了許久,我看她想當皇後想瘋了。”
尚寶監太監總管給他使眼色,還是別亂說吧,雖說這裏都是自己人,但難免有疏漏。
侍衛總管撇撇嘴,顯然有些不爽。
可下一秒看到蘇菀把紅果牛腩盛出來,什麽不爽都沒了。
管她什麽貴妃貴人,有吃飯重要嗎?
現在能直接盛出來的,自然是西紅柿燉牛腩,鹵牛肉牛尾巴牛蹄。
牛肚則放到一旁,立刻爆炒個牛肚,爆炒過的牛肚美味更足。
給言沛炒過的青菜,青椒牛柳,自然也給他們炒了一盤,牛骨湯照樣端上來。
但除此之外,還有另一個東西,那便是還在大廚房冷藏著的小牛排!
這可是牛身上最好吃的部位。
在卓暉火急火燎去拿小牛排的時候,衛鈞已經把飯菜擺到隔壁的側廳當中。
這本就是小廚房裏用餐的地方,以前西膳房沒人用小廚房,所以荒廢有段時間,但上次禦用監副總管要用,已經打掃得幹幹淨淨。
雖說側廳裏沒擺什麽東西,看著空蕩蕩,可大家目光也不在陳設上,都在桌上的飯菜!
中間放著的便是白色的牛骨湯,看著清澈透亮,旁邊則是幾個碗碟放著香菜香蔥辣椒粉胡椒粉,若是吃的話自己放就好。
周圍則是顏□□人的西紅柿燉牛腩,爆炒牛肚,涼拌牛腱牛尾牛蹄三拚,原本蘇菀也切不動牛蹄,還是言沛幫忙切的。
當時蘇菀還說,言沛看著也有些單薄,但力氣怎麽那樣足。
如果這四個流著口水的總管知道,這牛蹄是三殿下切的,也不知道敢不敢吃了。
涼拌三拚的料汁看著紅潤,但其實並不算辣,更多的是香。
再有旁邊的素菜作為象征意義上點綴,最後又端上來一個涼拌藕片,還是卓暉去取小牛排的時候拿過來的。
說是發下來的時令蔬菜給到西膳房。
這蓮藕確實新鮮,蘇菀想放到水裏泡了一會,泡的時候放了些白醋在裏麵,這樣可以保持藕片不變色的同時特別脆口。
泡會過後,再放到滾水裏煮一遍,煮的時候同樣點白醋,出來的藕片口感絕對爽脆解膩。
再用薑蒜調汁涼拌,味道絕佳。
蘇菀覺得隻做肉菜看起來不健康,所以順手添了兩個。
現在看來已經是五菜一湯,四個總管已經忍不住想動筷,可做飯的蘇菀還沒來,總要矜持一下。
換做其他廚娘,他們四個可能就不等了。
但這四個能當上總管的,直覺蘇菀與其他人不同。
以她的手藝來說,回頭不管做女官,還是給聖人當禦廚,那都是可以的。
而且蘇菀小小年紀,不僅有好手藝,還能帶著西膳房一起做事,這種能力可不多見。
尚寶監侍衛總管忍不住道:“蘇菀呢?也喊她一起來吃飯啊。”
關鍵是他們好餓!
誰麵對這樣的菜色不心動啊。
上午被薑貴妃喊過去開了許久的會,就指望這些飯菜能撫慰內心了!
卓暉道:“說是有道香煎牛排,她正在做。”
話音落下,一股誘人的香味出來,煎出來的牛油脂肪香味,清香不膩,這,這是什麽東西?!
他們也是吃過牛肉的人,什麽時候聞過如此濃鬱的牛肉味道?
不等大家反應,侍衛總管第一個衝出去,他要看看蘇菀在做什麽菜!
蘇菀此時已經完成第一步,也就是平底鍋刷油,此時要用植物油才行,火也要大一些,此時把小牛排放裏麵,鍋裏立刻起煙,大火煎牛排一分兩分鍾,把牛排兩麵煎到成型,此時再轉小火。
不斷把裏麵的牛排翻麵,而牛排裏麵的油脂因為之前醃製的鹽巴還有煎烤的溫度慢慢出來。
這也就是總管們在側廳聞到的味道,屬於牛裏脊脂肪香味。
之前也說過,這是牛身上最嫩的部位,也因為這裏是牛身上不常活動的地方,所以脂肪多,肉質粗纖維少。
用俗話說,那就是肉質很嫩滑!
轉小火之後,小牛排裏麵的油脂慢慢出來,但也要稍微再淋點植物油,接著放入蒜瓣,迷迭香,黃油。
現代所叫的迷迭香其實就是常說的油安草,也叫艾菊。
蘇菀那個時空三國就有了,也當藥用,此時蘇菀也是托衛鈞卓暉從中藥鋪取用的。
至於黃油更不用講,北邊遊牧民族早就做出黃油,按蒙古的音譯叫“希日陶蘇”。
若是普通百姓家不好找也就罷了,但這裏是京都,這裏又是皇城,自然尋得到,並非什麽難得的物件。
有這些香料調料,出來的牛排味道讓人聞之忘懷。
因為肉質夠嫩,而且小牛排也不能煎太久,否則裏麵的油脂香味就沒了,牛排吃的便是裏麵的脂肪香。
不到四分鍾,這些不停翻麵的小牛排就已經做好了,現在直接裝盤即可。
鍋裏麵剩下的料子加入一碗牛骨湯慢慢收汁,最後作為汁水澆在小牛排上麵,看著紅潤誘人,味美多汁的小牛排,竟然有些等不到它上桌!
四個總管表情看起來差不多。
但左看看右看看,反正都是自己人!
上什麽桌!
這份香煎牛排剛被切好放到盤子裏,四個總管已經下筷子了!
等什麽等!
現在就能吃了!
蘇菀看的哭笑不得,旁邊的衛鈞跟卓暉雖然極為想吃,但一頭牛身上也就那邊可以煎的牛排,這會隻能在旁邊吞咽口水。
看著就香啊!
小牛排被煎得肉嫩味美,外焦裏嫩,汁水充盈,不膻不膩。
稍微咬一口,油脂的香味就在口中迸發,屬於牛油特有的香味直接在口中散開。
侍衛總管吃的時候,還讓蘇菀也不要客氣。
這本就是她做的,不是她的手藝,誰能吃到味道這麽好的小牛排?
再好的食材也要有好的廚師才能發揮好食物的味道啊!
蘇菀也不客氣,嚐了嚐自己做的小牛排。
不錯,這味道著實可以,肉質鮮美,一咬就爛,香料也浸透在肉裏,是好吃的。
蘇菀吃得還算悠哉,但其他人可不是這樣,四個總管吃的特別快,生怕自己下手晚了,小牛排就沒有了!
根本等不到牛排上桌,已經全被吃了個幹淨!
甚至上麵收汁也不放過,一定要沾完才行。
誰讓這汁水味道也極好!
等吃過之後,大家才不好意思。
怎麽圍著灶台就開始吃了呢!
這像話嗎!
最後禦用監正總管輕咳:“走吧,還有好多菜呢。”
剩下的總管這才正色:“對啊對啊,咱們不要在灶台這站著了。”
“走走走,快走。”
回到側廳,米飯已經被卓暉跟衛鈞擺好了。
他們兩個早就迫不及待!
雖說牛排沒他們的份,但菜有啊!
其他菜色也肯定好吃!
蘇菀剛拿起筷子,其他人的動作已經異常熟練地開始搶飯。
西紅柿燉牛腩香軟誘人,酸中帶甜,甜中帶香。
涼拌鹵味更是勁道,鹵香味十足。
兩個素菜各有各的風味,其中蓮藕最受歡迎,真是清脆解膩。
還有炒爆肚炒牛柳,每一個味道都不一樣,當真把牛身上每一個風味都做出來了。
吃到最後還有一碗美美的牛骨湯,這頓飯吃的人腰帶都能解開。
也就是蘇菀還好些。
她畢竟吃過的食物多,見識也多,此時倒是最淡定了。
“今日的餐食,比我想象中還要好。”
“早知道,應該再多出些錢,讓你來做小灶的。”
“就是。”
這話當然是尚寶監兩位講的。
禦用監正副總管挑眉:“若是西丞副聽到,肯定要再罵你們一頓。”
原來今日去內宮開會的時候,尚寶監這兩個就看到西丞副了,西丞副一直在內宮受罰不好出來,這次見麵,肯定要說他們兩個為什麽搶西膳房的人。
雖然蘇菀沒同意吧,但這罵還是要罵的。
不過蘇菀聽到這話,倒是側目,開口問了句:“是當眾說的嗎?”
若是當眾說,那就表明西膳房飯食改善的事,已經瞞不住了。
私下講的話,還表明內宮那邊不知道情況。
她簡單一句話,尚寶監兩個還沒反應過來,倒是禦用監副總管笑:“當眾說的,可讓同僚們看了笑話。”
那副總管又笑:“放心,早晚的事。”
這話也就蘇菀跟禦用監正總管知道怎麽回事,衛鈞還是反應了一會。
至於尚寶監兩個總管,還有卓暉則不明白他們在打什麽啞謎。
蘇菀點頭,確實是早晚的事。
但趕在發當月食材的時候出來,總是不好的。
沒記錯的話,每月十五之前,也要發各個地方的食材了,到底撥用多少,份額多少,都要確定下來。
上個月西丞副就因為食材份額的事跟內宮鬧得不愉快。
就看那邊怎麽應對了。
蘇菀倒是不著急,而是跟四個總管他們說起牛骨湯跟鹵味的事:“牛骨湯還在慢慢熬著,熬得越久越好喝,到時候可以用來下麵,你們隨便一下就好吃。”
“鹵味則是豆製品,鹵雞蛋,還有剩下的豬蹄,一會都可以帶回去。”
這自然主要跟尚寶監的侍衛總管說的,牛是他買回來的,剩下的食材自然他處置。
但侍衛總管都沒想到,蘇菀能把食材利用的這麽徹底,鹵味裏甚至還有牛蹄筋,說再燉一燉,會更軟爛。
侍衛總管大手一揮:“全放這吧,一會我派兩個人留在這看守,你交代好火候就行。”
這樣也行,食材也不用挪動了。
一提到吃的,眾人又開始回味剛剛的味道。
一頭牛,怎麽能做的那麽好吃,而且哪哪都能吃。
那個紅果牛腩,到現在還讓人忍不住回味。
吃飽喝足的眾人慢慢回去,四個總管甚至忍不住哼了小曲。
今日的美味足夠他們回味很久了。
蘇菀原本想收拾廚房,但被趕來的兩個尚寶監小太監製止。
“這點活哪用得著您做。”
“就是,還是我們來吧。”
“您吩咐就好了!我們一定照辦!”
“對,您隻管吩咐!”
這兩個小太監十分客氣,看蘇菀的表情跟看恩人差不多。
其他人不知道蘇菀也就算了,他們知道啊!
要不是蘇菀,他們現在能吃到這麽好吃的飯食嗎?肯定不能!
再說了,他們總管講過,隻要幫忙照看好火候,今天晚上的麵有他們一份!
小宮女蘇菀親手做的麵食,想想就流口水。
所以這會畢恭畢敬,生怕把蘇菀累著。
蘇菀其實也還好,做菜的時候許多累活都是言沛幫忙做,這會又有人過來幫忙收拾廚房,她幹脆開始準備晚上的蘭州拉麵。
蘭州拉麵,其實也就是牛肉麵,但做法有獨到之處。
隴菜也是絲綢之路上的菜肴,所以使用五香調味也比較早,當地又適宜養牛,所以造就了獨一無二的牛肉麵。
但這個湯不止是用牛骨,更有牛肉,牛肝,再加上十幾種香料。
這些早就備好,另起鍋開始煮了。
雖說這牛小,但煮湯來說已經不少,估計還能吃個幾頓。
而拉麵使用的麵粉,也要是最細的白麵,再加上蘇菀手頭的麵食手藝,很快就能把麵團揉好放到大廚房冰窖備用。
等到晚上就可以直接拉麵了!
蘇菀回大廚房的時候又交代了兩個小太監幾句,這才回大廚房,順便看看大廚房怎麽樣了。
到大廚房的時候,午飯已經差不多結束了。
可記錄吃飯宮人名單的西膳房宮女立刻走了過來。
之前蘇菀交代過,若是寶鈔司那邊有異動,一定要告訴她,不管來的人多還是人少,都要跟蘇菀講一下。
方才蘇菀一直不出現,宮女還有點著急。
蘇菀見此立刻翻開名冊,隻見今日來吃飯的人少了些。
而少的人,正是寶鈔司宮人。
今日寶鈔司宮人竟然一個也沒來。
蘇菀又道:“早上呢?跟中午一樣?”
“早上好好的,來了六十多人。中午一個也沒來了。”記錄宮女答道。
蘇菀心裏有數。
看來今日上午這內宮會議開得不太愉快。
寶鈔司那邊竟然提前發現宮人們吃法的事。
也是,連靈台門皇宮守門侍衛都聽說西膳房飯食非常好吃,若寶鈔司總管再不知道,那也太廢物了。
蘇菀又看了看,問道:“咱們左執掌呢?”
“中午開飯之後,就被內宮貴人喊去說事情了。”
蘇菀算著時辰,應當是內宮會議剛結束,輪值的左執掌就被喊走。
現在也沒回來,肯定有事要說。
也不著急,那邊有動作才正常,沒動作倒還奇怪。
蘇菀謝過記錄女官,正好碰到吃過飯要走的舊監庫掌事小太監,兩人見麵自然熟絡。
雖說隻認識一天,到底是自己人。
掌事小太監摸著肚皮誇張道:“你們西膳房的飯食真的太好吃了,比兵仗局不知好吃多少倍!”
“我們舊監庫的人都快吃苦了!”
“對!怎麽這樣好吃啊!”
旁邊也是舊監庫的人呢,恨不得把蘇菀誇得天花亂墜。
哪有那麽誇張。
送走舊監庫的人,蘇菀已經明白,昨日讓舊監庫的人過來吃飯,估計也是料到這件事。
反正瞞不住了,那就讓自己人來吃好的啊。
蘇菀也不多想,直接把處理好的麵食放到冰窖裏。
如今已經到了夏日,雜理庫經常送冰過來。
不過是也是怪,其他地方都想辦法克扣,唯獨冰倒是不吝嗇的,該多少份額就給多少份額,還是說雜理庫的丞副根本不理掌權貴人?
皇宮真的好複雜。
蘇菀搖搖頭,晚上還算輕鬆,隻要把麵扯好,直接下鍋就行了!
也算輕鬆一天。
下午風平浪靜,西膳房眾人該休息休息,隻等著晚上再來做事。
蘇菀也幹脆去午睡,回去的時候,還給室友帶了幾片牛腱肉,吃的大家午睡時夢裏都是牛肉味。
但四人在睡夢中猛然被喊醒,隻聽外麵大宮女姐姐著急道:“菀菀,菀菀快醒醒,出事了!”
蘇菀下意識揉揉眼睛,隻聽她們道:“今日晚飯寶鈔司全體宮人都要過來吃飯。”
“猛然多了一千人用餐。”
“不僅如此,連守門的五百侍衛也要來!”
蘇菀立刻驚醒。
這是什麽事?
西膳房平日隻要招待三百多人,大家也都習慣了,就算再多來些人也是循序漸進的好。
這猛然多了五倍的人數?
多了一千五百人同時過來用餐?
這如何忙得過來?
等等,內宮上午開的會議,下午又把左右執掌也喊過去開會。
這分明就是故意的!故意讓他們西膳房做不好這頓飯。
到時候讓一千五百人餓肚子,那看西膳房如何收場。
眼看現在已經臨近西膳房開始做飯的時候,同樣的時間,之前準備三百人飯食,如今在三百人的基礎上多了一千五百人。
這樣突然增加人數,就是想讓西膳房措手不及,讓她們出錯。
掌權貴人薑貴妃,確實有幾分手腕。
明令禁止讓寶鈔司宮人不來西膳房吃飯,必然會引起眾怒,一個好吃又免費的地方不讓去,那就算寶鈔司總管也經不起這樣過的指責。
所以這位掌權貴人反其道而行之。
不是想去吃嗎,那就都去好了,連同守門侍衛一起去。
你們倒看看,你們是去吃美食,還是去吃西北風。