第7章

  　　“師父，我肯定不會坑你啊，你就試試，行嗎？”衛鈞小太監就差把師父抬過來了！

  　　方才跟蘇菀說通之後，衛鈞馬不停蹄地去找他師父。

  　　好說歹說，才把師父請到西膳房。

  　　衛鈞師父，也就是禦用監柴副總管，一臉為難：“徒弟啊，你想害你師父直說，幹嘛要把我拉到西膳房，你是不是跟你師父有仇？”

  　　“怎麽會跟您有仇，您就試試怎麽樣？試一次，就一次。”

  　　“我是看您每日喝白粥，這怎麽能行！身體會撐不住的。”

  　　蘇菀看著他們的動作，好笑得很。

  　　不過柴副總管好像對西膳房有很大的心理陰影，竟然死活不肯進來。

  　　等柴副總管看到一臉好奇的小宮女之後，這才整理好衣服，輕咳道：“你就是衛鈞說的小宮女。”

  　　蘇菀點頭。

  　　但柴副總管看著她小小的個子，怕是鐵鍋都顛不起來吧。

  　　今天中午，柴副總管正在吃自己的白粥，就看到徒弟衛鈞風風火火跑過來，說自己給他找了個宮女廚娘，做飯特別好吃。

  　　特別是麵食，尤其美味，非常適合他這種腸胃牙口都不好的人。

  　　一聽這話，柴副總管高興了，立刻跟著徒弟一起出門。

  　　誰知道走著走著，竟然走到西膳房？

  　　孽徒是要害我？

  　　柴副總管第一反應就是這個。

  　　他們外城西邊五個部門裏，一直流傳過一句話。

  　　如果想要害一個人，一定要拉他到西膳房吃飯！

  　　衛鈞怎麽回事？

  　　這才有了剛剛那一幕。

  　　衛鈞小太監拚命拉師父去西膳房。

  　　柴副總管說什麽都不進去。

  　　知道是去吃飯，不知道的還以為上刑場呢。

  　　這會還是中午吃飯時間，引來不少矚目。

  　　還好蘇菀即使出現，不然柴副總管肯定要跑了！

  　　可是方才吃了西膳房午飯的午飯，說什麽都不會讓柴副總管跑的！

  　　有了她！

  　　自己才能吃小灶！

  　　才能把身體養好！不能誰看到她，都說她好矮！

  　　蘇菀認真道：“我可以做兩天的飯菜試一下，然後您覺得好吃，那就吃，不好吃就算了，可以嗎。”

  　　柴副總管歎口氣，都說到這份上了，能不行嗎。

  　　算了，就吃一口。

  　　既然是要試菜，肯定是要有爐灶的。

  　　這點不用擔心。

  　　衛鈞的師父畢竟是柴副總管，這都是小事情。

  　　尚食司下麵一共四個部門。

  　　南北西膳房，雜理庫。

  　　每處院子都不算小。

  　　基本上包含了大廚房，大公廚，就是大食堂的意思。

  　　裏麵還有五到十個不等的小廚房，小公廚，用來招待不同的貴客。

  　　但不是每個膳房都能用到所有地方。

  　　像南北膳房偶爾招待官員，會用到不少小廚房，小公廚。

  　　西膳房卻連大廚房跟大公廚都坐不滿。

  　　現在由禦用監副總管的名頭，先定個小廚房，再撥個宮女廚娘過來做飯食，也正常得很。

  　　可以這麽理解。

  　　大公廚，也就是大食堂。

  　　小公廚便是小包廂的意思。

  　　很多宮裏官員有資格撥用小包廂，但隻有被分配到南北膳房的官員們才會去預定。

  　　西膳房附近的小官們誰也不會來這裏自討苦吃。

  　　主動吃西膳房的飯菜，是準備憶苦思甜嗎。

  　　所以西膳房的五個小廚房，全都是荒廢的狀態。

  　　現在臨時撥出一個讓蘇菀試菜，還是很簡單的，就連封萍姑姑都不會說什麽，反而道：“要不然讓南北膳房給你做飯，你總吃粥也不行。”

  　　近段時間柴副總管胃病犯了這件事，西膳房右執掌封萍姑姑也有所耳聞。

  　　以為他想找個地方吃點舒心的飯菜。

  　　至於西膳房的食物，封萍姑姑心裏有數，都沒讓他去吃。

  　　柴副總管擺擺手：“算了，那兩個膳房離得太遠，而且不合規矩。”

  　　“我徒弟說，這小宮女家裏是做白案的，讓她試試吧。”

  　　好的廚娘基本都在南北膳房，要麽在內宮。

  　　西膳房就沒做飯厲害的。

  　　柴副總管這麽講，也就是給徒弟一個麵子而已。

  　　而且厲害廚娘廚子，哪個不是在廚房做了十幾年的事，這才能有一把好手藝。

  　　若真是天賦出眾的廚子，早就被發掘出來。

  　　又怎麽會埋沒在西膳房。

  　　一無經驗，二無天賦，誰會相信蘇菀做飯極其好吃呢。

  　　衛鈞他們又不能把熗鍋麵的事說出來。

  　　隻好咬死了講蘇菀在家的時候學過幾招，算是當舉薦她的理由。

  　　衛鈞小太監看的明白，這會不管是柴副總管，還是封萍姑姑，都不相信蘇菀做飯能有多好吃。

  　　可旁邊的蘇菀絲毫沒覺得別人看輕，反而好像在出神？

  　　蘇菀也不是出神，她隻是在想要做什麽菜而已。

  　　好好做菜，這才能有吃小灶的機會！

  　　小廚房那邊安排得很快，封萍姑姑還讓宮女於淑來給她打下手，不過她沒跟著過來，大廚房那邊還有很多事情要做。

  　　就連柴副總管也已經離開，他本就是給徒弟一個麵子，一會做好端過去就行。

  　　不怪封萍姑姑跟柴副總管這樣想。

  　　兩人都沒把蘇菀做菜當回事，都以為是衛鈞小太監的一片孝心。

  　　畢竟好的廚娘肯定分不到西膳房，這是眾所周知的事情。

  　　但蘇菀已經想好要做什麽飯菜了。

  　　跟著她身邊的宮女於淑還有點忐忑。

  　　原本她倆應該再去刷碗的，怎麽就突然要給南邊禦用監的副總管做飯？

  　　可想想蘇菀的手藝，宮女於淑又放下心。

  　　自己隻要給她打好下手就行！

  　　其他人不知道蘇菀的手藝，她，小月，春香，還有衛鈞能不知道嗎？

  　　昨天吃的那碗熗鍋麵，這會還回味無窮呢。

  　　等蘇菀帶著於淑跟食材到小廚房的時候，幾乎沒怎麽猶豫，立刻開始動手。

  　　一到做菜的時候，於淑總覺得蘇菀像是變了個人一樣。

  　　她還是個子小小的，但不管什麽樣的菜刀，勺子，鍋鏟，都在她手裏十分聽話。

  　　像是生來就被她馴服了一般。

  　　甚至做菜的時候有種行雲流水的感覺。

  　　於淑隻在家裏酒樓大師傅那見到過這種情況，那個大師傅做了三十多年的主廚，對這些廚具的了解自然非同凡響。

  　　可蘇菀隻有十二歲，她掌握得也太熟練了吧。

  　　上次蘇菀做熗鍋麵的時候她就想說了，如今單獨相處，更覺得她厲害。

  　　蘇菀一邊準備食材，一邊道：“因為柴副總管有胃病，所以食材必須是無辛辣刺激的。”

  　　“這會來不及蒸軟糯的米飯了，熬小米南瓜粥吧。”

  　　“菜炒兩個，一個蘑菇豆腐，另一個做萵筍肉片。”

  　　“都是清爽的飯食。”

  　　“我聽衛鈞說過，他師父信佛，隻是過午不食，但葷腥還是吃的，肉片處理幹淨，應該沒事。”

  　　蘑菇跟萵筍，也是今日剛送到西膳房的，現在新鮮得很，很容易做好。

  　　可小米南瓜粥，蘑菇豆腐也就算了，萵筍肉片？？？

  　　宮女於淑睜大眼睛：“你確定？咱們已經連著吃兩天的萵筍肉片了。”

  　　昨日中午吃的就是這個，今天中午還是這個。

  　　如今吃個小灶，還吃萵筍肉片嗎。

  　　蘇菀笑：“放心，我做的萵筍肉片不一樣。”

  　　說話間，蘇菀已經把南瓜去皮切塊，放到清水裏麵去素菜特有的腥味了。

  　　小米也是一個道理，直接泡到水裏，一會熬的時候也容易做出來。

  　　但洗小米的時候不能用力揉搓，否則會破壞小米上麵特有的米油，小米的米油才是把粥熬製粘稠的精髓。

  　　蘇菀說完，主食的食材已經處理好了。

  　　那邊給她打下手的於淑立刻幫忙給萵筍削皮。

  　　蘇菀道：“你可以順著萵筍表皮的紋路來去皮，不僅去的簡單，還能保留裏麵最鮮嫩的部分。”

  　　於淑下意識聽蘇菀的話，按照蘇菀說的方法，果然輕鬆很多。

  　　在於淑給萵筍去皮的時候，她已經開始熬粥了。

  　　都說開水煮小米，溫水煮大米，這話一點也沒錯。

  　　在水滾開的時候放入泡了一會的小米，再把爐灶調成小火開始慢慢煮，等到兩刻鍾，也就是半個小時後，就可以放入再從大塊切成小塊的南瓜。

  　　煮小米的時候水要多一點，否則不容易熬出米油。

  　　在煮粥的時候，蘇菀繼續做接下來的菜肴。

  　　第一道便是蘑菇豆腐。

  　　蘑菇的鮮美自然不用說，豆腐也是鮮美吸汁的食物。

  　　但它們有個共同的特點，那就是有腥味。

  　　不止是肉類會有腥味，素菜也會有這種味道。

  　　想要祛除這些腥味，又保留食物原本的風味，這是件不容易的事。

  　　如果做辛辣刺激的飯菜，這些事情不用考慮，反正辛辣料可以遮擋這一切。

  　　但要做口味清淡的菜，細節部分必須處理得非常好。

  　　不然就會讓菜品寡淡無味。

  　　蘇菀把嫩豆腐切片，再放進開水滾過一遍，立刻撈出來晾幹。

  　　既能去腥，還能保留豆腐的嫩滑。

  　　另一邊蘑菇去根，放到清水裏洗淨。

  　　食材準備好，熱鍋燒油，先放少許薑末，這也是去腥增香的作用，聞到薑末香味後立刻放入蘑菇，熱油讓蘑菇裹上油脂，立刻鎖住蘑菇的汁水。

  　　就在蘑菇要熟透的時候，再倒入豆腐降溫。

  　　放到燙過的豆腐不容易鬆散，在油潤的蘑菇上更容易成型。

  　　輕輕翻炒之後，最後放入調味用的蝦籽，食鹽，最後用綠豆澱粉勾芡。

  　　等出鍋後淋上麻油，一道蘑菇豆腐便做好了。

  　　不得不說，就算這裏是西膳房，那也是皇宮的廚房。

  　　能用的食材太多了，像調味的蝦籽，還有磨成粉末的綠豆澱粉，這些東西都能輕易找到。

  　　蝦籽提鮮，綠豆澱粉吸水性強，黏性足，顏色也更好看。

  　　蘑菇豆腐做出來的時候直接分了兩份。

  　　一份一會送到禦用監給柴副總管，另一份就是蘇菀跟於淑的了。

  　　於淑聞著味道，口水都要掉下來了。

  　　真的好香啊，明明都是素菜，怎麽可以這麽香。

  　　在於淑感慨的時候，她手裏的萵筍都切好了，做菜她可能不行，配菜還是可以的。

  　　當初她在家裏的酒樓幫忙，什麽手藝都沒學會，配菜學了許多年。

  　　右執掌封萍姑姑派她過來，也是知道這個情況的。

  　　由此可見就知道，尚食司對她們每個人的底細都很清楚。

  　　這種情況下不信任蘇菀會做好飯菜，那可太正常了。

  　　蘇菀見萵筍跟豬肉已經切好，豬肉按著紋理來切，非常不錯。

  　　肉按照紋理來切的話，不僅口感會更好，還不會破壞裏麵的纖維，能更加入味。

  　　萵筍肉片這道菜，是西膳房連著做了兩天的。

  　　兩天中午都是這個菜，吃得於淑跟蘇菀都是感慨萬分。

  　　黑暗廚房不是白喊的！

  　　這會自己來做，倒是不一樣的心情。

  　　方才蘑菇豆腐的鍋已經被於淑刷好，這會重新放油開始烹飪即可。

  　　蘇菀先放油直接炒切成薄片的萵筍，大火下鍋，直接裝盤備用，炒到斷生就好。

  　　斷生差不多是八分熟的意思。

  　　這萵筍切得薄，而且火還大，幾乎下過就熟。

  　　等萵筍裝盤備用之後，鍋裏重新放油。

  　　蘇菀下意識擦擦頭上的汗，她看起來遊刃有餘，但身體年齡還是太小了，好在她會用巧勁，肯定能把這道菜做完。

  　　等鍋裏油熱的時候，旁邊的肉片也裹好綠豆澱粉勾芡跟一點點黃酒，這樣下到鍋裏的肉片會更加嫩滑，黃酒則是去腥的作用。

  　　油鍋熱，肉片均勻的倒入鍋中，讓每一片肉都能炸的充分至微黃。

  　　此時肉片的香味已經出來了。

  　　就算不加任何配料，都能吃上好幾口。

  　　這個時候再把切好的薑片，蒜片放到鍋裏，薑蒜香味立刻迸發出來，最後把斷生的萵筍倒到鍋裏直接翻炒。

  　　這道竹筍肉片的色澤味道已經完全成型。

  　　將要出鍋時，再撒上少許食鹽跟少許提味的糖。

  　　一道非常完美的竹筍炒肉，直接完成。

  　　於淑幾乎看呆了。

  　　都是竹筍炒肉，為什麽差別能這麽大？

  　　不說西膳房了。

  　　就算她家酒樓的大廚，都不能把這道菜的火候掌握得這樣好。

  　　她雖然還沒吃到嘴裏，可聞著味道都知道差不了！

  　　“我的天！這是什麽味道！”

  　　於淑還以為自己把心裏話說出來了，但往後一看，那不是小太監衛鈞嗎！

  　　衛鈞來小廚房，就是想看看飯做好了沒，好讓師父趕緊吃到嘴裏，讓他知道自己不是孽徒。

  　　可還沒到門口，就已經被這裏的香味吸引。

  　　好在這個小廚房十分偏僻，不是特意繞路根本來不了這裏。

  　　否則這些飯菜豈不是要被那群餓狼搶光？

  　　蘇菀看看衛鈞跟於淑，他倆的表情竟然一模一樣，笑道：“還有最後的主食。”

  　　在於淑跟衛鈞震驚的時候，蘇菀已經往小米粥裏添了切成小塊的南瓜。

  　　南瓜非常更容易熟，而且切得特別小，基本上下鍋就會軟爛。

  　　衛鈞直接咽了口水。

  　　這麽漂亮的小米南瓜粥，他還是頭一次見。

  　　但蘇菀並未停手，而是在旁邊的豬油罐裏挖了一點點出來，直接攪拌在小米粥裏。

  　　“等等，為什麽要放豬油？”衛鈞立刻問道。

  　　“這樣會更黏稠，粥也會更好喝。”蘇菀笑，“你信不信，就算是粥，也能聞到香味。”

  　　粥也能聞到香味？

  　　這不太可能吧，在大家的認知裏，粥就是很寡淡的東西。

  　　就在衛鈞於淑疑惑的時候，小米南瓜粥的香味已經出來了。

  　　小米的米油香，再有豬油香，一切都是那麽恰到好處。

  　　方才蘇菀在做菜的時候，一直讓於淑幫忙看著順時針攪拌，所以這鍋粥格外完美。

  　　金黃色的小米南瓜粥，讓人食指大開。

  　　等蘇菀關掉爐火，笑著道：“好了，今天比較簡單，先嚐嚐看。”

  　　這還簡單？

  　　一點也不簡單啊！

  　　同樣一道菜，不同的人做出來感覺就是不一樣。

  　　主要火候太難把握，很少有人能把飯食做得這樣恰到好處。

  　　等蘇菀分完飯菜，衛鈞急哄哄地帶著食盒離開。

  　　他這麽著急有兩個原因，一個是讓師父趕緊感受徒弟的孝心。

  　　還有就是，他也要吃啊！

  　　今天小侍衛找他出宮吃午飯，他都沒去。

  　　就為等蘇菀做得飯菜！

  　　終於等到了！

  　　衛鈞離開，也就剩蘇菀跟於淑。

  　　於淑比蘇菀大兩歲，平日一向穩重，可此時表情顯出難耐。

  　　她明明在西膳房吃過午飯了，但這會還是覺得餓得厲害！

  　　蘇菀笑：“咱們快吃吧，吃完還要回西膳房呢。”

  　　“好！快吃吧！”

  　　於淑根本沒聽到後麵那句話，耳朵裏隻有快吃吧這三個字。

  　　等期待已久的蘑菇咬到嘴裏，鮮得差點把舌頭咬掉。

  　　這是蘑菇嗎？

  　　這怎麽比肉還要好吃？！

  　　作者有話說：

  　　上章改了點小設定，給副總管做飯的地點改到西膳房的小廚房了

  　　其他沒變。