第74章 魚香肉絲

  　　為了讓參賽者對時間有個清楚的把握, 於夫子每半個時辰的時候都會出來通知一聲。當還有半個時辰的時候，他還專門放了個沙漏在前頭的空地上：“沙漏完就是兩刻鍾。諸位請注意時間。”

  　　一個半小時的時間，看起來長, 實際上做起來並不長。菜都是要洗要擇要切，這就是很長時間的準備工作，好在雞鴨這些都是殺好的隻需要清晰, 若是還要當場殺，估計那就更緊了。君不見因為殺魚洗魚太過耗時, 大家都不約而同地放棄了它嗎。

  　　除了考慮菜熟的問題之外，還有一個問題就是出鍋。五十人份的菜，光是弄好舀出來，都還是要一會兒的。幸好這會兒是夏天，菜不容易涼, 但是，還是要考慮到菜的口感。因為並不知道品嚐順序方法什麽的, 還得考慮一下菜放久了會不會味道有變化，比如炒的素菜會不會從爽脆變成軟趴趴的。思來想去, 蒸、燉和煮是比較合適的，其次是涼拌。

  　　當然，陳苗苗並沒有忘記自己拿手的炒菜。在還有半小時的時候，她開始下鍋炒製了。等到所有東西都盛好, 陳苗苗抬頭一看日頭, 跟自己預計的差不多。剩下的時間，就來瞧瞧擺盤這些吧。

  　　果然，半盞茶時間後, 於夫子敲響了鑼：“時間到, 所有比試者停手, 並請到之前的位置等候！”

  　　諸位參賽者這才發現等候區也被搭起了棚，還分成六個小塊，每塊放了六把椅子，前麵還各放了個小幾，上麵放著茶壺茶杯。這樣挺好，互不打擾。陳苗苗忙碌一早上，也沒心思聽那些莫名其妙的掰扯，隻想好好坐下來吹吹風，回去吃自己早上備下的鹽水花生毛豆，再躺一下午，不到晚間吃飯她絕不起床。

  　　五十份確實很多，每家都沒有那麽多盤子，所以一道菜分成了五盤，都放在每張灶台前麵專門設的一張八仙桌上，就在眾目睽睽之下，根本沒法動手腳。鑼響時，每張桌子上都擺滿了菜，所有人都完成了。接下來就是品嚐了。

  　　於夫子走到了幾個灶台中間的位置，轉向眾學子，開口道：“現在開始品嚐。有請方才拿到號牌數字是紅色的人到第一張桌子前麵按照五五之數排好陣。二桌子是綠色數字，依次下去是藍、紫、黑與白色。諸位請帶好碗筷，以及方才發給諸位的水囊。”

  　　水囊？陳苗苗剛灌了小半碗涼白開，聞言眉微微一挑。

  　　學子們起身，這才發現居然夫子們也跟著起身了。尤其是山長，居然排在了藍色隊伍的後頭時，眾人都紛紛驚訝了：什麽，山長夫子他們跟自己一起排隊品嚐嗎？他們居然沒有單獨的飯菜嗎？

  　　果然，於夫子接著說下去：“品嚐規則是，每一排五人，都隻準用公筷或者公勺將菜夾到自己碗中，每一道菜嚐一口，然後喝一口水囊裏的水，清洗一遍筷子，再嚐下一道菜，直到品嚐完一個食肆的菜。第一桌的換到第二桌，第二桌的換到第三桌，依次類推，第六桌的換到第一桌。每個人均會品嚐完所有菜。待嚐完後，諸位可選擇寫下自己最喜歡的三個食肆編號。”

  　　這品嚐方式，真可謂是十分專業了。不光陳苗苗有些意外，其他人也都頗有些意外。楊夫子心中有些惴惴，直覺今日的發展好似不是自己預料的那樣。然而現在眾目睽睽，他什麽也不能動，隻能期待於等會兒品嚐完，他還有一招。

  　　陳岩因為是食肆相關人，並沒有參與這回的品嚐，成為難得的幾位觀眾之一。瞧見第一排的人都已經夾起了菜，他更是身子前傾，目光牢牢地鎖定著淩雲食肆的桌子方向。

  　　江楚也在品嚐隊伍裏，也不知道是不是巧合，他就在楊夫子的旁邊位置。他們第一輪品嚐的是金榜題名食肆的飯菜。第一道菜，就是方才引起了眾人熱議的蓑衣黃瓜。

  　　不得不說，金榜題名食肆除了胡掌櫃比較摳之外，掌廚趙大廚確實是省城大酒樓下來的，基本功十分紮實。這蓑衣黃瓜，正是展現刀工的一道名菜。這料汁調得也十分不錯，作為開餐第一道菜，十分合適。

  　　沒錯，所有食肆掌廚都想到一處去了，第一道菜都是涼菜。不同的是，除了金榜題名選擇這樣的炫技菜之外，其他食肆都做的葷菜。好巧不巧，陳苗苗和那一胖一瘦兩位廚師，第一道菜的主菜都是雞。

  　　瘦高個廚師做的是白斬雞，雞肉煮得十分嫩。胖廚師做的椒麻雞，入口就是十分刺激的口感，讓人胃口大開。而陳苗苗做的，是紅油手撕雞。紅油是她現做的，用的是不太辣的那種辣椒。小火慢慢地熬，辣椒和芝麻的香完全融入了油中，沒有椒麻雞的口感那麽刺激，卻更覺回味綿長。

  　　第二道就開始上正菜了，每個食肆的選擇就多種多樣了。金榜題名選擇的是紅燒肘子，紅潤的醬汁中，肘子皮顯得亮晶晶的，筷子一撥就下來了。入口十分軟糯，裏頭的瘦肉反倒沒有外頭的皮這麽好吃。

  　　第一道菜沒有選擇黃瓜也沒有選擇雞的兩家，正是最中間的兩家，這回倒是撞了食材，他們做的都是羊肉，看起來方才是這二位搶贏了。一個做的是經典的蔥爆羊肉，一個做的是紅燜羊肉，均是色香味齊全的佳品。

  　　瘦高廚師和胖廚師也不約而同選擇的都是大菜，唯獨陳苗苗，端上來的是自己最後炒的那道炒菜，魚香肉絲。爽脆的木耳絲，清爽的青筍絲，還有嫩滑的肉絲，搭配上甜酸辣鹹，四種口味的完美融合，讓品嚐的人遺憾隻能夾一筷子還不能吃一口飯。

  　　品嚐淩雲食肆菜肴的人胃口已經被陳苗苗完全吊了起來，看到下一道菜時，眾人都睜大了眼睛：這，這是什麽？黑漆漆的鹹菜末上，整齊地碼著五花肉，五花肉的皮不似東坡肉那般光滑紅亮，而是棕褐色，上頭還帶著褶皺。

  　　眾人伸筷子去夾，夾起的那一瞬肉皮就微微晃動起來。夾起來以後，陽光照過來，正好能看到肥肉上的油脂緩緩滑下，引得人咽了一口唾沫。眾人並沒立刻吃肉，不約而同地將肉放到晚裏，再夾了一些下麵的鹹菜，放到肉上麵，一起入口。

  　　東坡肉紅燒肉這種經典的五花肉做法他們也吃過不少了，說是肥而不膩，其實吃上兩三塊還是覺得有些油膩。可這肉入口就是是鹹鮮，尤其是搭配著那吸飽了肉汁的鹹菜，眾人這會兒紛紛看向於夫子：“夫子，真的不能給我們一口飯嗎？”

  　　與其同時，其他隊伍裏的人也紛紛提出了抗議。菜是很好吃沒錯，但是他們也就隻能嚐一口啊，這一口還不夠塞牙縫的，要等到所有的嚐完才能吃飯，那可還要等多久啊，簡直是越吃越餓。

  　　於夫子萬萬沒想到眾人居然提出了這個要求，有些驚訝：之前他們製定這個規則，也是為了能夠盡量地公平，防止有人吃飽了，後頭的都不怎麽吃了。但是，見大家的意見強烈，他便讓人給每個人盛了半碗飯，見眾人那開心的樣子，他不禁越發好奇：真的就如此好吃？

  　　對此情景，陳苗苗早有預料。今日所有食肆都沒有忘記目的是來競爭飯堂，目標人群就是學子們，所以菜肴的口味本就是衝著學子們去的，所以飯菜能夠受到他們喜愛一點兒也不奇怪。

  　　看起來又要夾菜又要洗筷子，似是步驟很繁瑣，但是其實也就前兩筷子比較慢，後頭居然快到一盞茶功夫就吃完了兩個食肆的飯菜。飯也添了半碗又半碗，最後所有人都十分滿足地掃蕩完了所有菜。

  　　是的，所有菜都被吃幹淨了。本來開始看到自己做的菜被光盤的廚師們還在暗暗竊喜，到最後，所有人都心裏打起了鼓：這完全看不出來到底他們更喜歡誰的菜啊。

  　　每個下來的學子們都拿到了於夫子親自發的一張投票紙，同時還設下了一溜長桌，上頭放了許多炭筆，正是供大家投票的。

  　　東西是準備齊了，但是方才品嚐過的眾人卻沒有一個人上前去，都拿著那投票紙，或沉思或回味或糾結。不多時，山長率先站起身來，走到了長桌麵前，拿起炭筆，寫下了自己的投票，對折了一下放進了投票箱。

  　　見山長打了頭，學子們也陸陸續續開始投票了。平日裏他們一般都多有交談，今天卻不約而同地保持著沉默，從品嚐到最後投完票，都一言不發。楊夫子本想這個時候暗示某些人拉拉票，結果所有人都一言不發，他這個計劃也落了空，心中的不安越來越大。不過他還是強自穩住：別慌，還有機會。

  　　從品嚐到最後一個人投完票，也不過才過了兩刻鍾多一點兒。於夫子剛抱起投票箱，楊夫子終是按捺不住先跳了出來：“既是投完了，日頭這會兒正是最烈的時候，方才比試的諸位也累了一早上還未吃飯。不若大家先各自回去歇著。待晚間計出結果，再張榜出來，豈不是兩全其美？”

  　　於夫子看向楊夫子，目中快速閃過一絲情緒，放下投票箱，衝山長揖了個禮：“楊夫子心地善良，為大家著想。但依在下所見，此舉似有不妥。”

  　　楊夫子正要說話，山長卻轉向於夫子：“於夫子，你說，有何不妥？”

  　　於夫子抬起頭來：“在下以為，當場宣布結果比較好。”

  　　作者有話說：

  　　這一頓大家吃得開心嗎！