第106章 做月餅

  　　夫妻兩人騎車去了麵館，吃麵的人不少，季春生在後廚忙著煮麵。

  　　季善善過去和自己哥哥提了做月餅的事，季春生聽了有些懵懵的，一臉詫異：“善善，你會做月餅嗎？萬一做出來不好吃沒人買怎麽辦？”

  　　季春生的性格就是這樣，老實本分，思想固執又保守。不過他也有個優點，那就是像個螺絲釘一樣，哪裏需要去哪裏。

  　　季善善很了解哥哥的性格，便笑著說：“這你就不用管了，你和顧遠負責幫著我在後院盤個爐子，越快越好，到時候再找幾個人幫著烤月餅就行。”

  　　季春生點頭，把手裏的活交給劉雲，就去了後院和顧遠商量著烤爐的事情，土烤爐不需要太複雜，製作起來也簡單。

  　　季善善見兩人搬磚活泥的忙活起來，便直接騎車出去采買做月餅需要的材料。

  　　她買了紅豆，水果，幹果，又去百貨商店買了月餅模具，麵粉和油麵館裏就有，倒是不用再買。

  　　等她買回來東西，去了後院，就見靠牆跟的地方壘著兩個圓圓的土烤爐。

  　　兩人的速度還挺快，隻是這土烤爐是用泥巴抹成的，沒徹底風幹前是沒法使用的。

  　　季善善又想急著做出月餅成品嚐嚐味道，便想了個辦法。既然沒法烤，那就去煎鍋上煎著試試看能不能行。

  　　說幹就幹，季善善一頭紮進廚房忙活起來，劉雲幫著她打下手。

  　　她打算多做幾個口味的，紅豆沙月餅，水果月餅，再做個傳統的五仁餡料的。

  　　最先做的就是紅豆沙餡的，紅豆清洗幹淨後放到鍋中加入清水，中火煮至軟爛，煮熟的紅豆控幹水分，倒在大碗裏搗爛。因為她想要細膩的口感，又一點點地用細網篩子過了一遍篩。

  　　要想月餅賣得上好價錢，細微處的功夫就得做到極致，慢工出細活，等全部的豆沙都篩了一遍後，果然看著細膩多了。

  　　接下來就是炒製，做紅豆沙最重要的就是炒製的過程了，必須全程小火，還要用鏟子不停翻動，也是個費工夫的細活了。

  　　處理好的紅豆泥直接倒在加熱好的鍋裏，慢慢加熱，邊攪拌邊加入白糖和豬油，少量多次的加，等到紅豆沙完全將油和糖吸收後就差不多成了。

  　　“善善，這聞起來也太香了，又香又甜，饞得我都快流口水了。”劉雲笑著說。

  　　季善善也笑，她嚐了一點，入口即化，軟糯細膩。

  　　劉雲也迫不及待地品嚐，直接豎起來大拇指：“好吃，空口吃也好吃，一點也不膩人。”

  　　紅豆沙做成了，兩人又忙活著做月餅皮。

  　　月餅外皮的麵團就簡單多了，沒那麽多複雜的步驟，直接把油，水和白麵混合起來揉成個偏軟的麵團，蓋上細紗布醒一會就可以包餡料了。

  　　季善善和劉雲都是慣常做廚房裏活計的人，心靈手巧，頭兩三個月餅做得不太好。

  　　等後來熟練了，速度就快了起來，也不漏餡了，沒多會兒功夫，一個個各式各樣圖案的月餅就用模具壓出來了。

  　　兩人又把月餅拿到煎鍋上小火慢煎，不一會兒，月餅獨有的香甜就飄了出來。

  　　等煎熟後兩人分著嚐了一個，一口咬下去，豆香濃鬱，絲滑的豆沙餡料香甜無比，外皮綿軟適口，細膩油潤，怎麽吃都不膩。

  　　當下便拿了幾個到外麵，讓顧遠和季春生還有店裏的員工嚐了，大家吃了讚不絕口，一致覺得好吃，現在市麵上賣的月餅和季善善做出來的根本就不在一個檔次上。

  　　季善善信心大增，覺得很振奮，鼓足了幹勁準備借著中秋節賣月餅小賺一筆。

  　　“今天隻是小試牛刀，我們隻做了紅豆沙餡的，等咱們正式開幹的時候，餡料肯定不隻這一種，外觀也能做得更精致。”

  　　顧遠就這一會功夫已經吃了兩個月餅，咽下最後一口月餅，還回味似地砸了咂嘴：“好吃，這隻是煎出來的，烤出來的肯定更香，我還是那句話，放手去幹，肯定能行！”

  　　——

  　　離中秋節還有半個月，這個時候加班加點的趕工，就能趕上中秋節前賣月餅。

  　　接下來的日子，季善善每天都在麵館的後院忙著做月餅，做月餅的配料和手法她詳細地教了季春生和劉雲。

  　　季春生吃苦耐勞，劉雲也是個細心人，看了季善善做的那次，就學得差不多了。

  　　等土烤爐風幹後，幾人就試著烤，頭兩盤月餅不是火大烤糊了，就是火不夠旺，半天都烤不熟。

  　　等到第三盤月餅出爐，金黃飽滿的外觀一下就吸引了幾人的視線，嚐過味道後，都說比煎出來的口感好吃的不是一星半點。

  　　季春生和劉雲開始烤製第一批紅豆沙月餅，又從外邊雇了幾個短工幫著一塊幹。

  　　季善善這邊騰出手又研製出了兩種水果餡的，一種蘋果餡，一種雪梨餡，酸甜清爽不油膩，味道也很不錯。

  　　搭配著紅豆沙餡的和五仁餡的，一共四種，做出不同的花樣形狀，她打算每種先各烤一百個，先試試行情，定價單個月餅每個一塊錢，禮盒裝的每盒裝八個，定價九塊錢。

  　　季春生和劉雲這邊趕工做著月餅，季善善便馬不停蹄地去印刷廠定製月餅盒子。

  　　禮盒上的圖案是她自己設計的，是嫦娥懷抱玉兔奔月的圖案，搭配著紅彤彤的顏色，看起來高檔又喜慶。

  　　禮盒得明天才能做好，季善善又返回麵館幫著一塊做月餅。

  　　剛進了後院劉雲就興奮地迎上來，笑著說：“善善，咱們的月餅已經賣出去五十多個了。”

  　　季善善驚喜的啊了一聲，她就出去一趟的功夫就開張了？

  　　原來是剛出爐的月餅香味濃鬱，來吃麵的顧客紛紛問是什麽味道這麽香。

  　　劉雲便拿出月餅推銷，讓顧客免費試吃，大家嚐了味道後，覺得比以前吃過的月餅都好吃。

  　　很快，你買三個，他買五個的，剛烤出來的幾爐月餅便一搶而空。

  　　還有幾個人沒買到，已經預定好了，下午就過來買。

  　　季善善一聽，當即決定現烤現賣，她在店門口寫了幾個大字：“好味月餅，純手工製作，軟糯香甜，中秋節送禮佳品。”