第247章藥膳可以這麽弄

  餘曼麗聽到蘇秦的話，露出了詫異的表情。要知道他這裏的藥膳可是專業藥膳師做出來，隻所以他這裏的生意不錯，靠的都是這些藥膳，沒想到蘇秦卻不太認可這些藥膳。

  不過蘇秦跟那些客人不太一樣，他可是個醫生，而且還是個中醫。對於藥膳更有發言權，聽聽他的意見也不錯。

  “蘇醫生，我們這藥膳，可是有著百年傳承了。這可是我好不容易弄的古方，找了職業藥膳師來製作的，難道有什麽問題嗎？”餘曼麗一臉好奇的問道。

  聽到餘曼麗的話，蘇秦淡淡的笑了笑。這些藥膳蘇秦看了出來，做的確實不錯。可以說是色、香、味俱全。

  就聽蘇秦說道：“這個藥膳的配方沒有問題，用料也都是好東西，不過全是好東西不代表就是好的藥膳。而且你這個藥膳裏麵的用的材料都非常的古老，要是結合現在的一些食材，不但成本會降低，而且效果比以前還要好。”

  餘曼麗聽到蘇秦的話，兩眼隻冒光。蘇秦說的沒錯，雖然這些藥膳都很好，但是造價實在是太高了，成本高了，給顧客的價格就會很高。但是藥膳這種東西，要經常吃才能有效果。

  所以就算是有錢的客人，花了大價錢後，吃過幾次發現效果不算太明顯。還這麽貴就不再吃了，這一直困擾著餘曼麗，但是卻找不到好的辦法。

  “是的，你說的沒錯。我這藥膳都是好東西，但是價錢太好了，就連拿些上市公司的老總總吃都吃不起，而且吃過幾次後效果也不算太明顯吃的人就少了，這一直是困擾我的問題。你能說說看，怎麽才能改進嗎？

  如果你能有讓我們降低成本，卻又能提升療效的辦法，隻要告訴我，不論多少錢我都買。”餘曼麗有些激動的說道。

  藥膳發源於華夏國傳統的飲食和中醫食療文化，藥膳是在中醫學、烹飪學和營養學理論指導下，嚴格按藥膳配方，將中藥與某些具有藥用價值的食物相配伍，采用華夏國獨特的飲食烹調技術和現代科學方法製作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。

  它是華夏國傳統的醫學知識與烹調經驗相結合的產物。它“寓醫於食”，既將藥物作為食物，又將食物賦以藥用，藥借食力，食助藥威，二者相輔相成，相得益彰；既具有較高的營養價值，又可防病治病、保健強身、延年益壽。

  蘇秦笑了笑說道：“你的這些藥膳，都是比較傳統。現在一些好的藥膳，都結合營養學理論，加入一些對對人體有宜的元素形成新型的藥膳。

  大棗、人參、枸杞、五味子、地黃、薏苡仁、茯苓、沙參、生薑、當歸、杏仁、烏梅、核桃、蓮子、龍眼、百合、附子等，都是具有藥性的食物，常作為配製藥膳的原料。

  蟹、魚、豬、麥、棗、豆、海藻、昆布、苦瓜、蔥、薑等日常食物及較罕用的食物達百多種。其中有些是以前沒有過的，現在也可以從新搭配。不過要注意食物的禁忌和食品衛生。

  而且你這藥膳的做法相對來說單一了一些，都是以粥和湯、燉和蒸為主。都是比較傳統的做法。”

  聽到蘇秦說做法比較單一，餘曼麗點點頭，確實如蘇秦所說，為了保證藥膳的地道，都用的是比較傳統的藥膳製作方法。

  “如果不用這些傳統的做法，換成了其他的方式不會損失掉藥膳裏麵的價值嗎？如果有的話可以用什麽放方法做呀？”餘曼麗好奇的問道。

  “其實用別的做法也可以的，現在可以用很多種做法來做，可以用燉、燜、煨、蒸其中蒸包括粉蒸、包蒸、封蒸、扣蒸、清蒸、煮、熬、炒則是包括生炒、熟炒、滑炒、幹炒、鹵、炸則包括清炸、幹炸、軟炸、酥炸、紙包炸、燒等。但以燉、燜、煨、蒸為主要方法和最佳方法。

  從烹調原料的質地和性味來看，輕清芳香者，烹調時間宜短，多采用爆炒、清炸、熱焯等方法；味厚滋膩之品，烹調時間宜長，采用燉、煨、蒸的方法效果較好。

  還有就是你這裏藥膳的藥味重了一些，很多人第一次吃會非常的不習慣的，其實你可以用食物原料加入到裏麵也可以的。幾乎所有的菜肴原料都可用來烹調藥膳，此外還需選用某些藥物配合應用。無論哪種形式的藥膳，都必須加有調味品，如蔥、薑、蒜、胡椒、醋、糖、香油等。

  不用怕破壞了藥膳的營養價值，有的放有的不放。或者放的比較少。這些東西加入到藥膳裏麵，不但可以提味，而且與藥和食物融合效果會更好的。”

  餘曼麗在聽到蘇秦的話後，眼中滿是敬佩的神色，對於藥膳多少她還是有些了解的，但是跟蘇秦比起來簡直就是皮毛。如果要是有蘇秦指導做藥膳的話，還愁生意不好嗎？

  此時的餘曼麗看著蘇秦像是看到了一個大寶藏一樣，看的蘇秦全身上下隻發毛，感覺怪怪的。

  就見餘曼麗激動的說道：“沒想到，你不但醫術高明，竟然還是藥膳方麵的專家，沒想到藥膳還可以這麽弄，我相信用你的辦法，一定可以讓我們會所的生意好起來的，你真是太厲害了。我聘請你當我們的顧問怎麽樣，想要多少年薪你隨便說。”