“荔枝宴？”

  李清照詫異地看了林誠一眼，問道：“荔枝也能做成菜？”

  “當然！其實很多水果，都可以入菜。尤其是荔枝，這一種詩仙李白曾讚頌過的南國四大果品。”

  聽到林誠這麽一說，李清照來了興趣。

  興衝衝跑去後廚，想要看小小是如何做荔枝宴的。

  她走後，在旁邊看了半天，一直心癢難耐的高豐找到機會，連忙坐下來催促幾人打麻將。

  林誠淡淡一笑，也沒了打麻將的興致，把位置讓給許家商行的掌櫃許忠。

  這段時間，麻將在汴京盛行。

  這種趣味十足，有帶點博戲興致的玩法，俘獲了滿城百姓的芳心。

  到了現在，幾乎人人都愛打麻將！

  後廚裏。

  小小正按照林誠傳授的廚藝，專心做著菜。

  並不時給一旁的李清照做講解。

  “清照姐姐，林大哥曾說過，荔枝宴最重一個鮮字！這些荔枝都是冰鎮過，快馬加鞭從洛陽運送來。至少能保證七成新鮮。”

  隻是……

  她說了半天，不見回應。

  轉頭看去，卻發現李清照這會兒正剝著荔枝，吃得正歡。

  看到這一幕，小小無奈一笑。

  隻能道：“荔枝還有很多，姐姐要是喜歡吃，等下再帶點回去。”

  “嗯嗯嗯！”

  李清照點頭如搗蒜。

  眼下已是深秋，往年就算她想吃也吃不到。

  就算偶爾有荔枝運來汴京，那也是專供皇宮大內的。

  但自從林誠鼓搗出硝石製冰的方法後，惠豐商行就逐漸開發出新鮮水果蔬菜的販售。

  看到這，可能很多人覺得奇怪。

  覺得水果蔬菜能值幾個錢！

  其實恰恰相反，若是能讓吃貨屬性點滿的宋人，吃上反季節的蔬菜水果，他們絕不會吝嗇手中的錢財！

  說個簡單的例子，幾年後的大奸相蔡京就是個吃貨。

  他極其喜歡吃鵪鶉舌頭！

  為了吃上一頓上號的炒鵪鶉舌，甚至不惜一日間殺掉五百餘隻鵪鶉，隻為了其身上的那一根舌頭。

  其奢靡，可見一斑。

  由此可見，宋人的吃貨屬性，從當年的韓琦相公，到蘇軾，再到蔡京，那都是一脈相承的！

  就在兩女說著話的當口，林誠撩開後廚的簾子走了進來。

  看到林誠，小小笑顏如花，忙擦了擦手迎上來。

  “林大哥，你怎麽過來了？”

  “我來看看荔枝宴做的如何了。”

  小小甜甜一笑，指著桌上已經做好的幾道美食說：“荔枝燉雞還有荔枝魚片這些都做好了，不過……”

  說到這，小小麵露難色，有些不好意思的偷瞄了林誠一眼。

  “不過大哥說的荔枝水晶球，一直做不好。”

  “你啊你，肯定是前幾天跟你說的時候沒有用心記。”

  林誠笑了笑，接手小小的工作。

  一邊動手，一邊給對方講解。

  “南國荔枝水晶球的做法很簡單，但簡單之中包含著對火候的高要求。”

  “荔枝去皮去核，青椒切塊、香菇切片、筍切片。油鍋把掛糊的荔味球略炸，分別放青椒、香菇、筍片，糖醋、酒、鹽、生粉等調味品，再把以上原料倒入鍋中翻炒裝入碟中。四者融和入口，才算是真正的南國荔枝水晶球！”

  一旁的李清照聽著，麵露疑惑。

  好奇問：“大郎，可是依照你說的方法做出來的菜，隻能算是荔枝球，怎麽會取一個水晶球的名字？”

  “真正的訣竅，就在掛糊德爾荔味球略炸的把握上！”

  林誠說著，取來一雙筷子。

  筷子平平無奇，就是每個普通百姓家中都有的竹筷。

  他用竹筷夾起捏好的掛糊荔味球，放入五成熱的油鍋中。

  而竹筷上的荔味球，也迅速成型。

  大概過了三息時間，林誠提起掛糊的荔味球，等待油溫稍涼，再次放入油鍋抖動。

  如此周而複始，循環了七次。

  這才把一顆炸好的掛糊荔味球，放入準備好的白瓷盤中。

  接連做好幾顆後，林誠放下竹筷，看著兩女笑道：“你們嚐嚐看，就知道為什麽這道菜被稱作水晶球了。”

  李清照和小小麵麵相覷，沒有看出林誠手法有什麽奇特之處。

  都懷著好奇的心情，各自夾了一顆荔味球，品嚐起來。

  經過油炸，荔味球外層包裹的麵糊酥脆，加上浸入香菇、青椒、筍片的清香。

  味道無比清新，讓兩女目光大亮。

  “人間美味，清爽絕倫”

  “無怪乎那麽多文人墨客，稱讚荔枝是四大果品之一！”

  李清照閉上眼，細細感受著嘴裏的美味。

  倒是一旁的小小，完全被這道美食俘獲。

  大半天，得出兩個字結論。

  “好吃！”

  隻是，她話音剛落。

  林誠啪嗒一聲，送了她一記板栗。

  “嗚，林大哥，你幹嘛打我？”

  “笨，我讓你品嚐，是讓你感受水晶球的做法，誰問你味道怎麽樣了。”

  小小於做菜一道上，的確有天賦。

  否則林誠也不會破例收她當弟子。

  “額，要不大哥再讓我吃一回兒，這回我保證嚐出做法來。”

  看著小小期待的目光，林誠無奈一歎。

  “難道你們倆剛才沒有嚐到這道水晶球的精髓？”

  “精髓？”

  “不錯，這道水晶球品嚐時，別急著咽下去，讓食物在嘴裏保持至少五息時間。”

  說著，林誠怕兩女又忍不住美食的誘惑，把水晶球整個吞下去。

  特意用竹筷，夾起一顆荔味球，講解道。

  “你們看這顆荔味球，外層麵糊炸的金黃酥脆。你們再看看裏麵！”

  說完，他手上稍稍用力。

  荔味球外層的脆皮落下，片刻後就露出了內裏晶瑩剔透，好似水晶一般的果肉！

  “哇，怎麽這麽漂亮？！”

  兩女都是一驚。

  這些荔枝雖有冰鎮，但從洛陽送到這，也經曆了不少時間，果肉有些泛白，並不是最新鮮的狀態。

  可林誠手中那顆荔枝，經曆了掛糊油炸，卻反倒比先前的狀態更好，看上去更新鮮，就像是剛從樹上摘下來的一樣！

  林誠笑而不答，隻是讓兩女自己再次品嚐一回兒。

  有了提示，這次李清照和小小謹慎了許多，把荔味球放入嘴裏後，並沒有急著吞下去。

  而是細嚼慢咽，用心感受其中的奧妙。

  五息過後。

  李清照率先發現，嘴裏的荔味球，經曆油炸後溫度應該不低，可嚼著嚼著，一股冰涼清爽的酸甜口感，忽然憑空冒出來，在整個嘴巴裏擴散開！

  她臉色一驚，急忙咽下美食，瞪大雙眼問林誠。

  “這……這是怎麽回事？”

  另一邊，小小也反應過來。

  臉色遲疑，皺著眉，有些不確定的道：“應該是果肉最裏麵，並沒有被油炸到，相反還保持著冰鎮的口感。”

  林誠滿意了，臉上露出孺子可教的表情來。

  “這回兒說對了，我再給你演示一遍，要再看不出來其中的奧秘，那我可就懶得教了。”

  小小點點頭。

  連忙神色肅穆，張大了眼睛，死死盯著林誠一切舉動。

  林誠心裏暗暗一笑，故意放慢了一些速度。

  這回兒，兩女都清楚看到，林誠用竹筷夾著荔味球放入油鍋時。

  在三息時間內，急速抖動竹筷。

  反複七次後，荔味球外皮被炸的金黃酥脆。

  因為這極小幅度的抖動所形成的熱油層，反倒是保護了最深處的果肉，使之保持了冰涼可口的口感！