古維康說完自己說了跟沒說一樣的點評，就將點評的眾人交給了另外三位評判。

  三個人交換了一下眼神，其中一人先開口感慨道：“靳鈺凡利用蔬菜汁給麵條調色，還讓麵條中也帶上了各色蔬菜的味道，這點思路可以說是非常好，也極具可操作性，當然，你做得也很不錯。尤其是這份雙菇澆頭，味道把握得十分精準，可以說是無可挑剔。”

  第一個長老點評過之後，另外一個緊接著開口，半是點評半是向園子中其他人講解般說：“大家吃過香菇的應該都知道，香菇是一種特殊味道較強烈的蘑菇，而猴頭菇則味道清淡，所以很少有人會單獨將這兩種食材一起使用，因為隻要一個處理不好，香菇的味道就會將猴頭菇的味道完全掩蓋住，那樣就不能叫雙菇澆頭了，就隻剩單菇了。

  “但是靳鈺凡在這點上，卻處理得十分完美，這份雙菇交投的味道十分有層次感，二者相輔相成，沒有互扯後腿，而是互相成就了對方。在你這個年紀，能有這樣的水平，我覺得隻能用天才來解釋了。”

  “兩位老哥哥把我想說的都給說完了。”最後一位長老有些無奈地笑笑，“隻能說，後生可畏啊！沒想到我如今一把年紀了，還有能看見徒孫輩兒出了這般人才的一天，真是死也閉上眼了……”

  三位長老發言完畢，最後終於輪到廖老爺子。

  “誇讚的話，其他人已經說得差不多了，我也基本都讚同，接下來，我就簡單說一說這碗雙菇五彩熱湯麵的不足之處。

  “用蔬菜汁和麵，勢必要在一定程度上削弱了麵的口感，你之所以擀片切麵，而不是直接抻出麵條，應該也是考慮道了這個的緣故，所以你的麵條在口感上稍顯綿軟，不夠勁道。”

  廖老爺子說到這裏，段洪波簡直都要坐不住了，恨不得大喊，有人就喜歡綿軟的麵條不行麽？誰規定麵條就必須勁道了？

  卻聽廖老爺子緊接著說：“當然，麵條綿軟並不是你的不足之處，畢竟眾口難調，有人喜歡勁道的麵條，肯定就有人喜歡綿軟的。”

  廖老爺子說著還開了個玩笑道：“也許這位小朋友看著台上我們這幾個評判年紀太大，所以特意為了我們做得軟爛些呢！”

  敞軒內幾個人都捧場地笑起來。

  “不過我要指出的問題，並不是軟爛和勁道，而是你四種用蔬菜汁和麵，另外一種直接用清水和麵，還加入了一個雞蛋清……”

  其他人還沒反應過來，台上靳鈺凡的臉色已經變了。

  隻聽廖老爺子繼續道：“看來你已經意識到問題了對不對？”

  靳鈺凡臉色有些發白地說：“會導致四種顏色的麵條與白色的麵條的口感不一樣，有的爛軟，有的勁道……”

  要不是當著這麽多人，他簡直想抽自己一個耳光，怎麽會犯這麽低級的錯誤！

  用清水和麵本來就比用蔬菜汁和麵更勁道了，自己居然還腦子進水地往裏麵加了一個蛋清，這隻會讓做出來的麵條更加勁道，與另外四種的差距越發明顯。

  “很好，看來你自己也想明白了。”廖老爺子頷首道，“口味上，也是一樣的問題，麵條中帶著不同蔬菜的味道，單獨吃任何一個，跟你的湯底和麵鹵都很配。但若是混合起來吃，味道卻過於雜亂。尤其是南瓜偏甜，做出來的麵條也有甜味，吃起來格外突兀，很難與其他味道融合。

  “希望回去之後能夠再認真思考一下，單純為了好看而犧牲掉部分口感和味道，到底值不值得。”

  這番話點評得十分到位，其餘四位評判都連連點頭，站在台上的靳鈺凡也表示認可。

  台下一直覺得勝券在握的段洪波心裏卻是咯噔一下，廖老爺子這話是什麽意思？該不會因為跟夏月初關係好，就偏心王樺吧？

  接下來其他人再說了什麽，段洪波完全沒有聽進去，直到輪到廖老點評的時候，他才回過神來。

  “如前麵幾位所言，這碗燜肉五香麵，真是沒什麽可指摘的。湯清，麵緊，肉爛，在口感和味道上都做到了極致。

  “尤其是麵條，加入調料和高湯和麵之後，還能夠抻到十二折，並且吃起來也是根根分明，十分勁道，光這一點就已經很難得了。麵和湯各有各的滋味，卻毫不突兀，恰到好處地融合在一起，平衡掌握得特別好。

  “硬要說有什麽缺點的話，就是燜肉的時間還是稍稍有點短。因為今天比試熱湯麵，大家做起來都比較快，所以不得不選擇大火燉肉，不然若是小火將肉燜上兩個多時辰，然後將燜肉放涼，表現帶著肉凍，吃之前放入碗底，加麵、添湯，用熱湯慢慢將碗底的肉凍和肥腴燙化，絲絲縷縷地滲入湯中，就更完美了。”

  王樺聽得一臉佩服，廖老說得才是最正宗的做法，他今天因為時間不夠，所以隻能把煮好的整塊肉熱著就放入麵碗中了，此時被廖老爺子一語道破。

  廖老爺子每次都留到最後才總結評論，說的還都是缺點，其實這也是有深意在其中的。

  王樺和靳鈺凡都太年輕了，廖老爺子的孫輩有的都比他們還要年長，所以不能一味讚譽，必須要給他們潑潑冷水，清醒一下，以免今後驕傲自大。

  這是必須要做的，卻也不是所有人都做得了的。

  其他人雖然並不懼段洪波，但大家畢竟都在京城廚行這個圈子裏混，七拐八拐總歸是能扯上些關係的，容易傷和氣。

  所以將這件事交給廖老，最合適不過。

  廖老地位超群，至少在廚行內，他早已不用看別人的臉色行事，說這些話自然更有資格，也說得更加到位。

  等評判們將兩個人都點評完之後，就到了要宣布比試結果的時候了。

  雖然從廖老爺子的話裏，大家都已經能夠判斷出來最後的贏家是誰。

  但是在還沒有宣布的時候，總是有人心懷僥幸——就比如說段洪波。

  他雙手攥拳，緊張得額角青筋都迸出來了，大冷天還滿臉是汗。

  隻聽敞軒內，廖老爺子中氣十足地說：“今日的廚藝比試，獲勝者是，初味軒，王樺！”

  廖老爺子話音未落，段洪波就跳起來大喊：“我不服！”

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