鄧建豐聽說過夏月初會做文思豆腐羹，光聽人說就覺得神奇不已，此時終於能自己看到了，心情格外激動。

  文思豆腐羹的碗中，除了豆腐絲，還放了木耳、黃花菜和冬菇絲，顏色有嬌黃、有黑、有灰。

  像一幅初春時節，積雪初融，露出裸露的黑土地，天地間充斥著尚且還是灰黑色的樹木，但是在這一片白黑灰之間，細看卻能發現頂風傲雪綻放的黃色冰淩花。

  文思豆腐之所以出名，除了其刀工驚人，就是在其味道鮮美。

  “這夏娘子看起來不過二十出頭的年紀，刀工居然也如此了得？”閆文遠此時的心情，已經不僅僅能用驚訝來形容了。

  他就是揚州本地人，自小在揚州長大，對這道菜再熟悉不過了，而且還曾聽說過，想要練到可以切文思豆腐這樣的刀工，少說也要苦練十五年的時間。

  閆文遠忍不住感慨道：“以前讀古書，見那些所謂的八九歲便出口成賦，十幾歲能官拜宰相的人，還有些不信，如今看到夏娘子便知，無論是哪行哪業，都有別人拍馬也追不上的奇才。”

  細如發絲的豆腐，加上黃花菜冬菇的鮮美，再配上木耳的口感，再加上初味軒最最出名的高湯。

  順滑的豆腐羹中還可以嚐到幾種配菜的口感和獨特味道。

  豆腐絲因為用水焯過，完全沒有半點兒豆腥味，還增加了韌勁兒，吸飽了高湯後，形成一種水潤柔嫩的口感。

  一勺入口，十分輕鬆地通過口舌滑落胃中，隻留下滿口高湯的鮮美。

  溫熱柔軟的羹湯讓整個胃都跟著舒坦起來，叫人忍不住想要發出一聲滿足的喟歎。

  鄧建豐幾口就喝完了一碗，根本顧不得說話。

  而剛才還舌綻蓮花的閆文遠，此時也不知該用什麽詞來形容了，半晌後憋出來幾個字道：“這、這羹可真是鮮美啊！”

  鄧建豐仔細品著嘴裏的味道，嚐到了一絲熟悉的感覺，登時笑著說：“這羹中的高湯，可是初味軒的招牌。開業那天還沒到吉時，夏娘子讓人端出一鍋還在滾沸的高湯，光憑氣味，就吸引了不下百人為之駐足。”

  “當得起，當得起！”閆文遠連連稱讚，“最難得是沒有一般高湯中難以去除的雜味，口感醇厚又清透，著實難得！”

  “改天一定要請大人來嚐嚐夏娘子拿手的開水白菜。”

  一碗羹湯很快就見了底，兩個人這才意猶未盡地將目光投向另一道菜。

  淮揚菜口味多清淡，因為已經有了一道文思豆腐羹，所以這道獅子頭，夏月初選擇了紅燒的做法。

  七分瘦肉三分肥肉，細細切成米粒大小的肉臊子，這樣團出來的獅子頭，肉與肉之間才能保有一定的縫隙，才能充分地吸入湯汁。

  肉臊子加上切碎的冬菇，攪打上勁兒，團成拳頭大小的肉丸子，用菜油炸得恰到好處時，再另起鍋紅燒。

  這道菜若是直接裝盤端上來，至少該是四隻獅子頭，取四喜之意。

  但是夏月初這次卻是用了兩個深兜兜的小碗，焯燙過的嫩白菜葉鋪底，上麵擺著一個紅棕色圓滾滾的肉丸，每人麵前擺上一份。

  閆文遠一勺挖下去，沒有半點兒阻礙，十分順暢，碗裏剩下的丸子卻其形不散。

  破開獅子頭表麵油炸時形成的殼，被鎖在其中的肉香和油脂撲麵而來。

  這可當真是肉香四溢，豐腴誘人啊！

  平日裏無肉不歡的鄧建豐忍不住深吸了一口氣，趕緊盛了一大勺塞進嘴裏。

  細膩濃香，入口即化。

  那種肥而不膩的口感和味道，留在口中久久不肯散去，讓人齒頰生香。

  尤其是豬油特有的那種香，在接連幾道清淡的菜色後，帶給人一種獨特的滿足感，從口到胃再到心，都好像要跟這顆紅燒獅子頭幸福地融化在一起。

  四道菜吃過，閆文遠已經不想再評價什麽了，隻能說這世上確有天才的存在。

  而夏月初，顯然就是一個廚藝天才。

  他已經迫不及待地期待後麵的菜了。

  誰知何斌此時上來，托盤裏隻有兩個小盤。

  他訕笑著說：“二位大人，這是甜點翡翠燒麥。”

  都上到甜點了？那豈不是說正菜已經上完了？

  鄧建豐雖然吃得很是滿足，但是覺得自己請客吃飯，這幾個菜實在是太少了。

  閆文遠也覺得有些意猶未盡，但是聽到甜點是翡翠燒麥，原本心中的淡淡不滿也被衝得所剩無幾。

  兩個小碟被分別擺在了二人麵前，每個碟上放著四隻小巧精致的燒麥。

  燒麥皮薄如紙，呈半透明狀，露出內裏碧綠的餡料，色如翡翠。

  燒麥底兒圓腰細，收口如綻開的花朵，最中間還有少許火腿茸點綴成花芯，好看得讓人不忍下口。

  燒麥個頭不大，剛好是一口一個的尺寸。

  其中的餡料是用焯燙過的青菜和以熟豬油和白糖等拌勻而成的。

  放入口中，輕輕咬破外麵的薄皮，糖油盈口。

  青菜很好地解了豬油的膩味，吃起來隻覺得甜潤清香。

  四隻燒麥，對兩個大男人來說，簡直是不夠塞牙縫的。

  就在鄧建豐準備招呼夥計再加幾個菜的時候，何斌又端著托盤上來了。

  這次盤中擺著兩隻小碗，碗中之物是白色的固體，初看好似是糖蒸酥酪，但是當何斌將碗放在桌上的瞬間，碗中白色固體居然跳動了一下，顫巍巍地彈性十足。

  “這是？”鄧建豐頭一次見這種吃食，以為還是淮揚菜中的什麽點心，便抬頭詢問地看向閆文遠。

  誰知閆文遠此時也是一頭霧水抬頭。

  二人充滿疑問的目光在空中撞在一處。

  何斌忙給二人解惑道：“回大人的話，這是我們店裏還未上菜牌子的新菜，杏仁豆腐。請您二位品嚐。”

  此物雖名曰豆腐，卻與豆腐的口感截然不同，入口彈滑，讓從未吃過這種東西的二人都覺十分有趣。

  杏仁的獨特香氣中透出淡淡的奶味，涼甜爽口，很好地解了之前兩道菜中的油膩。

  一碗杏仁豆腐下肚，二人驚覺剛才還覺得尤為不足的胃，此時竟然完全是吃得恰到好處的熨貼和舒坦。

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