其實火鍋的這種形式，在古代也早就有出現，隻不過最開始並不叫火鍋，而是叫做“古董羹”。

  但若說真正在民間流行起來，跟後世的火鍋相似的，還是要到明清時期了。

  以如今初味軒在永榆縣的名聲和口碑，無論推出什麽新的菜品，在口味上都不會得到任何的質疑。

  大家關心的隻有兩點：

  這道菜究竟有多好吃？

  以及，這道菜究竟有多貴！

  淩子越聽說初味軒有推出新菜了，當天下學之後便拉上幾個家境不錯的同窗一起來嚐鮮。

  岑軒皓掂量著自己的錢袋，一臉糾結地說：“淩子越，這個月都陪著你去過兩次了，我兜裏的錢可不多了啊！”

  淩子越一把勾住岑軒皓的脖子，笑著說；“急什麽，我這兒還有呢！昨個兒偷偷找我小叔要的。”

  另外兩個人麵上也是神色複雜，嘀咕道：“這個月的錢都花在初味軒了，我之前看好想買的那本詩集又買不成了。”

  “我聽說祝鴻博買了，回頭找他借來抄一本算了。”

  “人家都是為了買書而省吃儉用，咱們倒好，為了吃通宵抄書。”

  淩子越在前麵聽到他們的話，扭頭問：“要不你倆就別去了？”

  “去，當然要去！”兩個人異口同聲地說。

  火鍋到底是個什麽鍋，自己還沒見過呢！

  至於詩集什麽的，抄一遍既能加深記憶，又能練字，一舉兩得，何樂而不為。

  四個人來到初味軒，還沒進門就聞到一股奇特的香味，與以前聞到的味道都不一樣。

  辣中帶鮮，還夾雜著菌菇特有的味道。

  這味道讓剛下學的四個人原本就餓的肚子更加鬧騰起來。

  邁步進了初味軒的大門，屋裏竟然有種煙雲繚繞的感覺，大部分桌上都升騰著熱氣，感覺比外麵要熱上許多。

  “四位客人，是要吃炒菜還是火鍋？”何斌笑嗬嗬地迎上來問。

  “自然是要吃火鍋的。”淩子越跟著何斌身後朝座位走去，一路上看到周圍的人的火鍋，果然是自己從未見過的模樣。

  這個鍋竟然是四方形，看材質應該由黃銅打造的。

  鍋內還分作四個格子，裏麵都是正在滾沸的湯，甚至每種湯的顏色和裏麵的東西都不一樣。

  剛才那股子勾人的香味，就是這鍋內的湯煮開後散發出來的。

  淩子越實在是太期待了，屁股都還沒坐穩就急著問：“這火鍋究竟是怎麽個吃飯，你給我們說說。”

  何斌剛才就已經朝何軒打過手勢，剛好這會兒一個四方的火鍋就已經被端上來了。

  “我邊給您弄邊說。”何斌說著伸手在桌麵上一摳，竟直接從桌子中間掀起一塊桌板來，剛好將這黃銅的鍋放入其中。

  “這鍋最下麵是加的木炭，上麵一共四種湯底，分別是紅油、菌菇、番茄和清湯鍋。不同的湯底有不同的滋味，涮不同的東西也各有味道。”

  何斌說著將新做好的菜單遞給淩子越。

  菜單上列著所有可以涮煮的菜品名稱。

  淩子越雖然沒吃過，但是看到周圍其他桌的情況，也很快就理解了。

  四個人都是十五六歲的少年，正是長身體的時候，中午雖然吃得很飽，但是讀了一下午書，早就餓得前心貼後背。

  所以他們點的多是葷菜，最後隻搭了一份青菜菌菇拚盤。

  何斌笑著說：“得嘞，小的這就去給您幾位上菜。”

  今天初味軒的後廚格外清閑，因為來吃飯的人，十桌能有八|九桌都是奔著火鍋來的。

  擇菜洗菜這種活兒都有幫廚的人做，後廚也就負責切配一下，炒勺都沒顛幾下，大家還有空嘻嘻哈哈地說笑。

  何斌到後廚把菜單子交給夏瑞軒，自己端上四碗已經調配好的醬料出去。

  不多時，淩子越他們點的菜也都端上桌了。

  何斌教給他們道：“隻要選自己喜歡的鍋底，將菜或是肉放進去煮就是了，不過咱家肉切得薄，肉質也嫩，放進湯中隻要完全變色就是熟了，千萬不要煮太久，肉質變老就不好吃了。”

  火鍋對永榆縣的人來說，還是個十分新鮮的事物，尤其是一上來就有四個鍋底，各色的菜品也極多，大家都有些手忙腳亂，吃了這邊顧不上那邊。

  好在夏月初也預料到了這樣的情況，早早把善大嫂子那邊的二十個夥計都調過來了，店裏到處都是夥計們教客人如何食用的聲音。

  淩子越他們也有些迫不及待，分別在四個鍋底中都下了肉片，片刻後，紅色的肉片就開始泛白，隨著鍋底湯汁的滾沸而上下起伏。

  “好了，這樣肉片就是熟了……”

  “唔——燙——嘶——好吃——”淩子越心急，一聽何斌說熟了，立刻從紅油鍋中夾起一片肉，蘸了點兒醬料就塞進嘴裏。

  鍋底又麻又辣，肉片卻是薄而嫩滑，加上醬料的味道，在口中交織在一起，即便是燙了舌頭都不舍得吐出來。

  淩子越嘶嘶哈哈地把肉片吞下去，趕緊又夾了一筷子肉重新投入鍋中。

  店裏麵客人吃得熱火朝天，升騰而起的熱氣驅散了深秋的寒意，讓一個個抄手鎖脖從外麵經過的路人都忍不住朝店裏張望。

  此時，一對青年男女走進子豐胡同，男的高大挺拔，女的嬌俏可人，瞬間吸引了不少注視的目光。

  這二人便是從南方過來采購山貨的沈敬雲和沈歆月兄妹。

  “這家店的味道好香啊！”沈歆月腳步輕快地走到初味軒門口，扭頭去看落後幾步的沈敬雲，“大哥，咱們今晚就在這裏吃吧？”

  沈敬雲聞言抬頭看向酒樓的招牌，疑惑地說：“這是沈家菜？”

  “難怪生意這麽紅火！”少女聞言更是高興，“這次出來都一個多月了，我都要想死家鄉的菜了，那今晚就更要在這兒吃了！”

  “沈家菜在東海府都沒有分店，在這個小縣城裏為何會有？”沈敬雲皺起眉頭，“而且前麵還加了個莫名其妙的店名，該不會是冒充沈家菜的名號招搖撞騙的吧？”

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