隨著親友們的紛紛到來，大家都到主桌上來祝壽，淩老爺子便也沒空再去關心大兒子為何突然對初味軒這般感興趣了。

  當然，最重要的是，巳正一到，後廚就開始上菜了。

  因為二樓是二十人的大桌，所以夏月初沒像平常那樣，兩道菜兩道菜上，不然大家一人夾兩筷子就見底兒了的話，在壽宴上顯得不太好看。

  所以夥計們魚貫而入，將四碟涼菜擺在了桌上。

  今天的涼菜分別是涼拌蕨菜、菊花茄條、溫拌扇貝和水晶鴨舌。

  因為提前問清了淩老爺子的喜好，所以今天的菜，夏月初起的名字都格外簡單粗暴，倒也省了不少心思。

  蕨菜是本地人再熟悉不過的山野菜了，但大部分人家都是用來蘸醬吃，稍微富裕點兒的，便買些鮮嫩的回去炒肉，也是別有一番滋味。

  但是像這樣涼拌，卻都是頭一回見到。

  夏月初做的這道涼拌蕨菜，其實就是根據前世流行的高麗鹹菜的做法改良而來。

  東北地區的朝鮮族較多，所以在飲食上，也難免會互有影響。

  其中傳播最廣也最被人接受的，便是各種高麗拌菜，而其中最廣為人知的，就是辣白菜和桔梗了。

  但是夏月初這道蕨菜，則是結合了高麗拌菜跟熗拌菜的做法，各取所長，使其達到了一個味道的平衡。

  淩文嶽本就是當地人，小時候在鎮上也沒少吃過蕨菜，甚至外出為官之後，每到草長鶯飛的季節，都忍不住想念家鄉山野菜的味道。

  家裏為解他的思鄉之苦，每年都會給他捎去曬幹的蕨菜。

  但是能把一個野菜拌成這樣的，他還是頭一次吃到。

  蕨菜入口脆嫩，澀味盡除，香辣滿口。

  回味帶著些許山野菜本身的微苦，非但不難以接受，反倒更添爽口。

  淩文嶽頗為感慨地又多吃了兩口，側身對老爺子道：“難怪子越特別推薦初味軒，不得不說，這個夏娘子還真是有幾分本事的。”

  不過淩老爺子此時卻已經沒工夫理他了，嘴裏的水晶鴨舌還沒咽下去，筷子已經再次伸出去夾了一個。

  水晶鴨舌其實是按照桌上人數每人一份上的，但他是長輩又是壽星公，他想多吃，誰敢多說什麽。

  淩文嶽知道老爺子並不是個貪口腹欲的人，便好奇地也夾了一個端詳。

  鴨舌被細細地去除了骨頭，卻又保留了脆脆的軟骨部分，包裹在一層淡黃色的膠東狀物質中。

  精致小巧又透明，難怪起名叫水晶鴨舌。

  淩文嶽蘸了點兒醬料，直接丟入口中。

  嚐過才知道，外層裹著的是熬到濃稠後凝結住的鴨湯。

  外層柔韌彈牙，裏麵的鴨舌勁道，咀嚼時還會咬到鴨舌中的軟骨，三種不同的食感碰撞在一起。

  吃起來滿口醇香，鴨舌香辣，難怪老爺子吃得停不下筷子。

  淩文嶽給桌上其他人使了個眼色，讓大家不許再跟老爺子搶。

  淩老爺子將盤中最後三個水晶鴨舌都收歸盤中，這才心滿意足地去夾下一道菜。

  剩下兩道菜都頗為賞心悅目。

  茄子切條後在盤中擺出菊花的模樣，澆上帶著細碎肉末的醬汁，油亮亮的看著就讓人食指大動，也難怪起了這麽一個名字。

  淩子越道：“古詩有雲，紫菊宜新壽，這菊花茄條果如其命，如一朵朵綻放的紫菊，倒正應和了今天這個好日子。”

  茄條是過了油再澆汁的，吃起來外酥裏嫩，微酸的醬汁適度地勾起人的食欲，卻又不會造成任何負擔，可謂是恰到好處。

  溫拌扇貝卻又是另一番不同的類型，滿口鮮嫩的扇貝，裹著濃稠卻不膩口的醬汁，配上芫荽獨特的清爽和味道。

  這種鹹鮮小酸甜的口味，正是天津菜的特色，與夏月初以前做過的軟溜魚扇，在味道上是一脈相連的。

  原本已經勾起來的食欲更加被激發出來，個別早晨吃得少的人，此時肚子都已經開始擂鼓了。

  好在後廚準備得充分，所以上菜很快。

  就在大家糾結是維持麵子還是將剩下的涼菜一掃而空的時候，四道熱菜恰到好處地被端上桌來。

  “一品福肉。”

  “薑汁鯉魚。”

  “芙蓉雞片。”

  “羅漢齋。”

  鄧建豐作為本地的父母官，今日也是在被邀請的貴客之列。

  隻是他這個人本來就沒什麽官架子，加上淩文嶽雖然不是他的上峰，品階卻也比他高出許多。

  所以他今天就是過來低調地吃飯，沒有半點兒想要出風頭的意思。

  他看到羅漢齋之後，頓時想起之前在廚藝比試時，金怡東便做了這道菜。

  說實話，當時除了夏月初做的四道菜，隻有金怡東做的羅漢齋給他留下了不錯的印象。

  但是夏月初的核桃仁炒韭菜，答對得巧妙，加之味道的確很好，所以他便將頭名一並給了夏月初。

  沒想到此時還能看到夏月初做的羅漢齋，不知道能不能吃出什麽不一樣的味道。

  當初廚藝比試的時候，天氣才剛剛暖和起來不久，各種菜蔬都還沒長大上市。

  所以金怡東做的羅漢齋，隻能說是個簡易版的，別說是十八種食材了，隻勉強湊了八種。

  而夏月初今日卻是早有準備，三菇六耳，以及新鮮的時蔬和豆製品，正正好好十八種，一大盤端上來，五彩繽紛，看起來就清爽宜人。

  這道菜原本是南方沿海地區的佛門名齋，取十八羅漢齊聚之意，而後漸漸在民間傳開，也成為素齋中必不可少的一道菜。

  鄧建豐舀了一勺細品，腦海中對金怡東那道羅漢齋的記憶瞬間清空，滿滿隻剩下對麵前這道菜的感慨。

  十八種材料放在一起，極容易做成一鍋味道奇怪的亂燉。

  但是這道羅漢齋不但爽滑鮮香，而且還能吃出每種食材特有的味道，不同的食材搭配在一起吃，又有不同的滋味，這一口菜吃下來，口中簡直像是開了一場味道的盛宴。

  最最難得的是，這麽多種味道，卻並不顯得雜亂，有種特殊的平衡在其中，整體的味道格外清新淡雅。

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