第二百六十九章 法餐的規矩
作者:漫漫愛      更新:2020-02-29 01:21      字數:2800
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  杜峰舉起了手,那個男招待一直注視著杜峰這邊,迅速的走了過來,杜峰將菜單遞給了男招待,說:“前菜吃你們這的魚子醬,接著是西藍花蔬菜湯,主食吃鵝肝排,我大分量的。玲瓏姐,你呢?”

  杜峰點著菜,看向了柳玲瓏,柳玲瓏很意外杜峰點餐竟然頭頭是道,而且坐姿端正,舉止合宜,簡直就像是一個正宗的老式法國人!

  柳玲瓏聽到杜峰的問話,想了想,說:“我正常量的就行!”

  杜峰點點頭,說:“甜品看起來你們這的法式馬卡龍很不錯,就要馬卡龍了!最後來一份法式紅茶。對了,紅酒就來一瓶波爾多93年的!”

  男招待不住的點頭,杜峰看向了柳玲瓏,問到:“玲瓏姐,你有什麽要補充的嗎?”

  柳玲瓏一副小女人的樣,說:“你選的都是我愛吃的!”

  杜峰無奈,說:“好了,就這些,麻煩你了!”

  男招待走了,很快就拿著一瓶紅酒過來,給杜峰打開了,波爾多93年的紅酒,需要打開後醒酒二十分鍾左右。

  很快,魚子醬就上來了,杜峰將餐巾放在了腿上,看著柳玲瓏。

  柳玲瓏有些手足無措,問到:“怎麽了?我的妝是不是花了?”

  杜峰笑了起來,小聲說:“並不是你的裝花了,而是、吃法餐要先讓女士優先的,在你動手之前,男士是不能率先動手的!”

  柳玲瓏有些臉紅,她原本還以為杜峰連怎麽點餐都不知道的,但是、杜峰的點餐的方式比一個正宗的法國人還正宗。杜峰從錢財到湯到主食甜品最後還有紅茶。這樣的點餐方式都是古老的法國貴族才有的,現在、一般的點餐都是紅酒配紅肉加上甜品,或者白酒配白肉加上湯品。很簡單,沒有那麽多的步驟!柳玲瓏知道老式的法餐的點餐方式,還是因為這家餐廳的老板給他普及過而已,而她一直覺得麻煩並沒有吃過這樣的法餐!

  柳玲瓏鋪好餐巾,將與餐巾一起送來的法式麵包放在一旁,拿起小調羹挑了一勺魚子醬品嚐了起來。

  杜峰這才動手,並沒有直接吃魚子醬,而是將小麵包撕成了一小塊,一小塊的,放在了盤子裏。柳玲瓏有些好奇,問到:“杜峰,你這是幹嘛?”

  “這是個人喜好,飯前小麵包可以不吃放在一旁,也可以撕成小塊,配上冷頭盤也就是前菜,一起吃!上等魚子醬配上小麵包味道很不錯,所以、我就這樣吃了!”杜峰耐心的解釋著。

  柳玲瓏此時感覺自己就像一個鄉巴佬,然後也放下了勺子,

  將小麵包撕成小片,配合著魚子醬一起吃,果然味道非常不錯,麵包的麥香混合著魚子醬的新鮮,就仿佛在麥田裏徜徉,海風吹拂。

  很快的,杜峰就將魚子醬與小麵包吃幹淨了,將勺子放下後。對麵的柳玲瓏也放下了勺子,才說了兩句話,男招待端著盤子,放下了兩小碗湯,翠綠的顏色,湯麵上海飄著輕霧,配合著典雅的湯碗,說不出的惹人垂涎。

  喝湯的講究隻有一點,那就是不能發出的聲音,這樣會很沒有禮貌。

  法餐的湯隻是讓那個食用法餐的人腸胃完全敞開,就像前菜,讓味蕾全部綻放,都是為了最後的主食做準備的!

  湯匙放下後,男招待推著餐車走了過來,將兩盤鵝肝排放了下來,柳玲瓏的那份鵝肝排是普通粉的,與杜峰的加大分量的一比,杜峰的那一份相當於柳玲瓏的三份!

  杜峰對男招待說:“紅酒可以了,麻煩幫我們倒上!”

  吃法餐喝酒是不可以自己倒酒給別人倒酒的,因為雙腿上墊著餐巾,起身倒酒不方便,而且在法國人眼中顯得非常的粗俗!當然,這種規矩僅限於法國的貴族,一般的人家可沒有這麽多的規矩。

  法式餐廳服務的就是‘貴族’一樣的客戶群體,自然要照搬、照學法國貴族的規矩。一來二去,弄得法餐多麽高高在上一般,但是、如果讓那些紅毛外國人知道吃華夏宮廷菜的規矩,估計他們得崇拜的跪在地上!華夏是禮儀之邦,講起規矩來是沒有哪一個國家比得上的!單單是最不講規矩的清廷宴(野豬皮入主華夏之前還是一群茹毛飲血的野人,在華夏國禮儀的融入下才變得講規矩的!),頭菜就有好幾大類,更別說主食什麽的了!

  男招待給杜峰與柳玲瓏倒上了紅酒,醒酒後的93難的波爾多紅酒有著濃鬱的酒香味。杜峰舉起酒杯搖晃了一下,然後對柳玲瓏示意,輕輕的喝了一下口紅酒。紅酒在口腔裏回轉,很好的將之前喝湯的餘味散去,讓口腔處於最興奮的狀態,之後、杜峰拿起了刀叉,切了一小塊鵝肝放在了嘴裏。

  九度不愧為天南市最正規的法師餐廳,這道鵝肝排在挑剔的杜峰嘴裏也說不出什麽壞話來。不過、也隻是及格而已,如果真的與那些變態的米其林三星的法式餐廳來比較的話,這份鵝肝排就隻能丟到垃圾箱了!

  柳玲瓏也學著杜峰這樣吃,一口鵝肝排吃下去,嚐試到了完全不一樣的菜肴,這與她之前與姐妹們吃的法餐有天壤之別,也明白了為什麽正宗的老式法餐吃起來會有這麽多規矩了。法餐就隻有一個主食,所

  有的其他程序都是為了主食做鋪墊而已!

  一份鵝肝在柳玲瓏斯文而又迅速的吃法下,很快的被吃完了,杜峰比柳玲瓏更快,同時那瓶波爾多紅酒也被兩人再次喝了一杯、柳玲瓏吃完後,看著杜峰,有些意猶未盡。

  杜峰搖了搖頭,說:“點餐之前主食的分量就一定要估計好。吃完了,不能再點。因為、法餐的主食做起來最快也需要十分鍾的,鵝肝排這樣的菜品需要的時間就更多了。還想吃的話,下次記得多點一份喲!”

  鵝肝排的餐具被放在了餐車喪,男招待問到:“這瓶紅酒您和您的女伴現在還需要享用嗎?”

  杜峰搖了搖頭,說:“收好吧,下次來再喝!”

  “好的,請您盡快前來!”

  男招待收起了紅酒,將甜品放上後,退了下去。

  柳玲瓏說:“紅酒我還能喝啊,為什麽退下去了?而且、他還讓我們下次盡快來,有點沒禮貌啊!”

  “我們點了紅茶,紅酒就不宜過量了,這樣對你的味蕾、腸道會有不好的影響的!至於下次盡快來,並不是沒有禮貌!而是這瓶紅酒已經開封了,如果儲存的時間太久,再來品嚐的話,味道不會那麽好了!”

  柳玲瓏恍然大悟,沒想到一個破法餐裏麵還有這麽多的門門道道。不過,現在看著眼前的馬卡龍就有些不知道該怎麽辦了,問杜峰:“吃甜品有沒有什麽規矩?”

  “沒有了,主食吃完,就是休閑時間,慢慢的把吃飯的規矩卸下來,放鬆心情,享受吃飯帶來的愉悅感覺了!”

  杜峰隻是吃了一小個馬卡龍,就放下了勺子。他並不怎麽喜愛甜品,柳玲瓏倒是多吃了一個。

  男招待再次上來,杜峰將餐巾疊好放在甜品的盤子旁,男招待一並收了下去,並且將一杯紅茶放在了餐桌上。

  杜峰到這個時候,坐直的身體慢慢的放鬆,輕輕的靠在了椅子上,連著茶盤端起了茶杯,輕輕的抿了一口。法國紅茶,源自於英國紅茶,英國紅茶源自於華夏。但是英國紅茶不同於華夏,他們在紅茶裏加入了糖和牛奶,味道就是現在爛大街的阿薩姆奶茶!

  (《法餐的規矩》這一章一部分是我查閱資料而來,更多的是我自己的揣測、添加,如果有哪個讀者硬是想要找我抬杠,那麽我隻能認輸了!

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