第523章 五味紛雜,濃淡相宜 3
作者:斯文客南宮恨      更新:2022-03-29 03:44      字數:2129
  從脊背肉上剔出來的一小部分蛙肉,此時也被加入了最簡單的醃料,一點點的鹽糖胡椒粉以及花生油,薑絲。

  都不用放澱粉保證滑嫩。

  就在兩道川菜係列的料理登場完成後,趙扶餘最先熬煮的粥底也已經來到了完成,而蒸鍋裏的氣味,也開始釋放出來,代表了豆豉蒸蛙也即將完成。

  而粥底的完成,也預示著田雞粥即將來到最後一部分,將田雞肉加入進去,接著調味,便可以上菜了。

  實際上,除了田雞粥外,那之前酥炸過的後腿肉也要迎來它的最終歸宿。

  那南瓜與鹹蛋黃的金色海洋!

  ...

  火熱之後就需要一些味道來緩和一下舌頭。

  之前酥炸好的蛙後腿肉,此時就可以複炸一下,搶酥的同時,也是為下一步烹飪做準備。

  提前蒸好的鹹蛋黃,被碾碎用漏網過篩,保證其細膩程度,蒸軟的南瓜也被打成泥,其實趙扶餘將酥炸蛙腿準備製作的料理已經非常明顯。

  正是金沙脆炸蛙。

  一點點的底油爆香蔥薑末,將火溫調控到中火的地步,然後就放入過篩後的鹹蛋黃,此時要不停的攪拌,一直攪拌到鍋裏的鹹蛋黃起沙, 膨脹。

  就好像有無數的泡沫要溢出鍋子一樣, 這個時候就可以放入打成泥的南瓜了,不停的攪拌, 讓兩者融合,接著加入白糖,一點點的鹽,生抽, 讓顏色更加橙黃, 也會添加入一分醬香。

  這個時候就可也把炸好的後腿肉丟進去,此時可以關火,不斷的攪拌,一直到每個蛙腿肉上都掛滿了金黃色的流沙, 一道金沙脆炸蛙, 便算是大功告成。

  一道又一道的菜肴完成,速度快得讓人目不暇接。

  可以說金沙脆炸蛙完成以後,蒸鍋裏的豆豉蒸蛙也已經完成, 在撒上了一層蔥末以後,全蛙宴剩下的料理便已經幾乎來到了最後的關頭。

  田雞粥此時將裏麵的蛙骨取出來,把上麵的碎肉都刮下來,融入之前醃製好的脊背軟肉,滾煮個三分鍾後,放鹽,胡椒粉,一點點的糖調味。

  就可以關火上桌。

  既是主食, 也是湯粥的田雞粥, 便也已經完成。

  至於最後的大菜,也就是陳皮蛙, 做法其實非常的簡單, 用上好的三年陳皮切成碎末,融合上蠔油, 生抽, 鹽, 糖, 胡椒粉,蔥頭, 蔥薑段,一齊和切成小塊的蛙背段攪拌均勻醃製。

  少許的澱粉讓蛙背段能夠封住水份, 等澱粉也攪拌好以後,上麵封一層明油。

  接著就是拿一個砂鍋出來,鍋底放油,炒香蔥薑蒜段,還有蔥頭。

  並且要放入至少三片切成絲的陳皮,等到陳皮的香氣在鍋內擴散出來以後,把醃製好的蛙背全部倒進去,開大火在砂鍋當中不要動它。

  澆淋一杯大概一百毫升的花雕酒,等到酒氣滾煮完畢, 蓋上鍋蓋轉為中小火,煲煮個七分鍾左右, 臨上桌前撒入紫蘇,香菜梗。

  一道陳皮風味十足,又夾帶上了濃鬱口味, 下飯,下酒,單吃都很無敵的陳皮蛙煲, 便算是完成了。

  ...

  “可以上菜了。”

  剩下的料理,隨手就可以完成,已經做好的料理可以全部上菜了。

  就在趙扶餘將鍋子洗幹淨,用小火去除水汽的空擋,一道道琳琅滿目,源自於火影世界大青蛙的料理便一道道的來到了食客們的桌子上。

  避風塘炒蛙,鮮椒仔薑蛙,豆豉蒸蛙,田雞粥,鹵蛙爪,烤蛙前腿,魚香炒蛙, 陳皮蛙,金沙脆炸蛙, 一道道菜讓在場的許多人已經有些按捺不住了。

  就連沉迷在遊戲裏的禰豆子和鬼眼狂也放下了手裏的平板,在位置上正襟危坐起來。

  而趙扶餘也很快就將剩下的兩道料理完成。

  一道紫蘇爆蛙肚,一道隻需要再大火加熱一下,澆淋蔥花,香菜,芹菜末和煲仔汁的田雞煲仔飯。

  隨著九道料理,兩種主食,加起來全部十一道菜全部上桌,這一場全蛙宴也是徹底的拉開了帷幕。

  也就在十一道料理全部落在餐桌上的時候,那早已經內斂的諸多廚境異像,竟然一次性噴發而出。

  無數的光輝連成一片,形成了一幅幅誘人的景象,仿佛是將一整片大地的山河,那無數人員的餐桌上的煙火氣都展現了出來。

  仿佛集聚了一個世界的各地料理的豐富氣味,美妙的香氣,以及那世界各處炊煙下的人民日常,竟然讓在場的很多食客都露出了一絲向往的神色。

  而這也是宴席料理最驚人的一點,也既是...料理聯鎖!

  以一種食材,或者一種理念為基底,形成的料理宴席,便會在所有的料理完成之後,形成一種仿佛聯鎖一般的力量,讓料理完全融合在一個整體當中。

  這就是趙扶餘的...全蛙宴!

  ...

  “嚐嚐看吧...”

  “今天的料理應該是不管誰都能品嚐。”

  趙扶餘的神色帶著一絲滿意,這一次將大蛇丸帶來的青蛙全部料理完成,關鍵不在於這些菜的等級多少,而是在沒有美食細胞的共鳴下。

  他依舊能夠展現出主世界的所有廚藝,也足以說明他的料理之路是絕對沒有問題的,甚至比主世界現在流行的更加正統。

  或者說他現在這樣的古廚之路,才是真正最有可能邁入廚神的道路!

  一旦沒有真正降服食靈,而是將其蛻變成實體而出,邁入天王之境,那麽就注定了接下來的路子必須依靠美食細胞的進步與料理同步。

  可是料理就是料理,憑什麽需要一個美食細胞的進步來限製或者來幫助推動才能突破?

  這一點,也是為什麽趙扶餘一直堅定的行走著古廚之路的原因。

  念頭轉動間,又堅定了自己的料理之途,趙扶餘聲音在多元世界餐廳裏響起。

  “濃而不燥,清淡又不失寡淡。”

  “爽滑不見生冷。”

  “這幾種料理流派混合成的全蛙宴,應該足夠讓你們滿意了。”

  稍微介紹了一下今天的料理,趙扶餘將需要的餐具,骨盤,公筷之類的東西放好以後,就自己悄然的退了下去。

  因為他很清楚,接下來就是食客們的主場了!