兩人的材料清單屬於是同一時間遞交上去的。

  隻看前麵那幾個食材的擺設，他就知道趙扶餘選擇的料理必然也是如他一般的了。

  可是久我照紀怎麽都想不到，趙扶餘用的竟然是‘魔幻麻婆豆腐’的食譜，又進行了幾乎完全的改造。

  如今即便是他就在做著一樣的料理，也完全認不出來了。

  他震驚的隻是，趙扶餘如此快速的完成，那不是得讓他不知落後多久？

  ‘還好...我也不算慢。’

  久我照紀看著已經開始熬煮的大豆，神色卻很快鎮定下來。

  ‘魔幻麻婆豆腐’最麻煩的步驟就是要把大豆煮的軟綿，又要留出時間，與鹵水醬汁燉煮，形成類似於肉糜的味道。

  這些都需要時間...

  不過如今的科技發達，加快速度的器具相當多，伴隨著高壓鍋上汽，很快大豆便已經達到了久我照紀想要的程度。

  等到熱的大豆，與冰冷的醬汁融合，冷熱交替下，吸收更多的醬汁。

  久我照紀最耗費時間的步驟也就來到了尾聲。

  再看了一眼趙扶餘那邊忙碌的情形，他也沒有多浪費心思在別人那裏。

  很快就將一鍋熱油燒到了七成熱的地步，輕煙飄蕩，甚至就連油鍋上的空氣也仿佛被扭曲了。

  而在久我照紀摸索了許久後才明白，隻有這樣的高猛油溫，才能瞬間鎖住大豆的水份同時，將外層變成‘酥’所需要的口感！

  ‘嘩啦啦’

  隨著油炸的聲音響起，水汽奔騰。

  油鍋裏仿佛炸開了花一般，無數的油花飛起，久我照紀卻絲毫不懼的攪動起裏麵的大豆。

  在大熒幕當中，他如此鎮定的行動，也引起了許多觀眾的讚賞。

  “果然是遠月十傑，名不虛傳。”“簡直就好像是在看高級餐廳主廚在料理一樣。”

  “還沒有去參與九星考核，就可以製作特廚的食譜了，簡直是天才啊！照紀君！”

  沉入料理當中的兩人，以及評委還有懂的料理的人，自然不會被這些彈幕所影響。

  可是對於料理了解不多的觀眾，在看到趙扶餘和久我照紀兩人的料理動作後，還是很明顯的感覺到了久我照紀這邊難度要高很多。

  感覺那個中州來的幸運小子，走到這一步已經是極限了。

  馬上就將要敗在遠月十傑的手底下，本來因為趙扶餘氣勢而稀薄不少的彈幕，一下又濃密了起來。

  而在現場當中，原本被趙扶餘爆發的氣勢變得詭異安靜的氛圍，又漸漸開始火熱了起來。

  到處都是加油和歡呼的聲音。

  隻是這一次，趙扶餘根本就懶得在意了。

  ...

  煮好的豆腐被撈出來瀝水，趙扶餘就開始將各種配角處理。

  隻見他迅速的將陳豆瓣切碎，紅油豆瓣切碎，還需要將醪糟裏的米酒取一湯匙出來。

  接著便是常規的小米辣，花椒，麻椒，青花椒，以及蒜苗，大蒜末，薑末等常規的調料。

  一應食材都切配完成後，時間過去的不過是十幾分鍾。

  這個時候，許多明眼人就看出趙扶餘的料理缺少了什麽。

  那就是肉糜！

  ...或者說代替肉糜的大豆！

  實際上‘魔幻麻婆豆腐’最特殊的一點，就是用大豆去代替了肉糜，並且為這道中州的川省家庭料理增添了一種別出樞機的口感，‘酥’！

  這才是‘魔幻麻婆豆腐’的秘密。

  也是為什麽許多的餐廳用這道菜，去代替傳統的麻婆豆腐，因為可以用全素的名號，來滿足更多類型的食客。

  保證他們享受到與一般麻婆豆腐無二，甚至更上一層樓的美味。

  但，趙扶餘卻不需要進行這種限定的桎梏，在得出了‘酥’這第六味後，他的麻婆豆腐本身就不該被大豆這唯一的食材代替。

  實際上中州也有許多特廚就是以此來進行改造的，不過他們並沒有進行更好的結合，讓新的食材完全的替代掉大豆肉糜的存在。

  因為他們對調味裏的平衡，始終做得不夠好。

  這也是突破使用美食共鳴，而非是‘色香味’三者，作為古廚之道來突破的劣勢所在。

  在味道上的微妙掌控，以自己的調理能力，來達到食材間的平衡。

  這一點，即便是許多龍廚，也未必有趙扶餘如今做得好。

  更是他得天獨厚的優勢！

  ...

  ‘轟隆隆！"

  好像是汽車加油的低鳴，又如同禮炮炸響。

  伴隨著在場觀眾的低呼。

  趙扶餘將中州式炮爐的火力加摧到了極限，很快鍋子底部就浮現出了一層淡淡的暗紅色。

  隻見他不急不慢，一大勺的冷油倒下去，然後順著鍋子內部搖晃，讓整個鍋子都染上了一層油脂的顏色。

  此時剛進入的冷油便被極速的加熱，很快泛起了輕煙，更是伴隨著水汽珠子，不時激烈的發出‘刺啦’的聲音。

  在旁人聽來會驚嚇，覺得要濺油的響動。

  對趙扶餘來說，卻是炒鍋已經準備完畢的信號。

  隻見他將鍋內已經熱好的油全數倒出，將那之前煉製出來的牛油倒入了鍋內，馬不停蹄的放入紅油豆瓣和老豆瓣，一個給色，一個出味。

  也就在將豆瓣放入的一瞬間，把火轉成中小火，務必要將豆瓣醬炒熟，炒去生澀味道，將紅油豆瓣的紅油徹底的帶出來。

  這也是麻婆豆腐會紅豔豔的根本。

  除此之外，還要加入相當多的細磨的幹辣椒粉，這樣才能保證出品紅顏，湯汁明亮。

  等到醬香味彌漫開來，濃鬱的味道漸漸將所有人的注意力吸引到趙扶餘的料理台邊，此時他才將蔥薑蒜加入炒鍋，繼續提升香味的程度。

  隨後一大匙的醪糟米酒下入，把火轉成大火，逼出酒精的同時，用米酒的味道融合兩種醬料與數種輔料的味道。

  ‘騰’的一下。

  整個炒鍋內便升起了一道烈焰，伴隨著烈焰倒映的橙紅，趙扶餘的麵容仿佛籠罩在了火光裏。

  在那一刻，即便是直播間內的觀眾，也被這等操縱火候的廚藝折服。

  趙扶餘簡直就好像是掌控了火焰的魔術家一般，任意的把持著炒鍋內的溫度。

  到了這個時候，趙扶餘便直接倒入了高湯，並不是什麽特別的湯水，就是一般的骨頭湯，隨後將焯水好的豆腐，腦花，以及牛脊髓也都加入了進去。

  此時需要放入少許的鹽，胡椒粉，生抽，鹽，蠔油提味便可以了，順便也是能夠給裏麵的腦花去去腥。

  這時候，就可以用中火慢慢的燒製了...

  在等待燒製的同時間，趙扶餘並沒有歇著，反而是在另一邊拿出了一個小平底鍋。

  把洗幹淨的小米辣，子彈頭等幹辣椒，還有花椒，麻椒甚至是青花椒，都放入了其中，就用一邊的小火，慢慢的炒，慢慢的焙幹。

  ‘刀口辣椒？’

  文井三郎是第一個看出來趙扶餘在做什麽的。

  可是就連他都沒有想到，隨著那辣椒與麻椒在炒鍋裏，越來越響脆。

  在趙扶餘最後的一勺油落下後，一股濃烈到不可思議的複合香氣頓時爆發開來。

  直接將在場的所有人都麻痹在了當場！

  他們隻覺得自己的嘴唇和手腳，好像不斷的傳來了灼熱感，以及好似靜電過流一般的酥麻觸覺...

  一時間，低吟，哀嚎者，幾乎響遍了整個廣場！