第八十七章 紅辣椒
作者:隨身種田      更新:2021-08-15 04:07      字數:2610
  到下午五點,外麵氣溫不那麽熱的時候,幾個人這才下地摘菜。

  ??出發前,方媽讓她們戴上草帽再出門,黃曉英和沈箮都直搖頭。方信就笑著說回頭買兩個漂亮的草帽回來她們就會戴了,結果惹來兩個女孩子一陣抗議。

  ??方信家自己吃菜的話,基本是當天摘了當天吃,尤其葉類蔬菜像空心菜,白菜之類的葉類蔬菜。真要拿出去賣的菜,最好還是在早上摘,但這時候空心菜,大白菜卷心白到處都是,也不值什麽錢,黃曉英也懶得費心思去折騰這些葉子蔬菜。

  ??幾個人這次出門,主要還是摘一些方便儲存的,比如番茄,四季豆,辣椒菜椒一類的。黃曉英打算將這些蔬菜帶到江城進行試銷,方媽積極支持她的舉措,反正地裏菜多得吃不完。

  ??到地頭後,黃曉英就被地裏盛開的薰衣草給吸引了注意,拿起相機對著漂亮的紫色薰衣草一通狂拍。地裏其他蔬菜以及食蟲植物也沒逃過她的眼,一一被她給拍了下來。她心底琢磨著這樣和諧漂亮的場景發到網上去的話,肯定又能加分不少。

  ??方信和沈箮兩人懶得搭理她,他們兩人出來的主要任務是摘地裏的紅海椒,也就是種植的那些本地辣椒以及朝天椒。

  ??家裏平時吃不了多少青辣椒,因為這東西實在太辣,偶爾吃點還可以,像青椒菜椒以及紅椒那樣拿來當主菜的話,不是超級愛吃辣椒的人可受不了。

  ??這樣辣椒主要種來就是收紅辣椒的,紅辣椒用處非常多,可以曬幹成幹紅辣椒;也可以在曬幹後碾碎做辣椒粉;還可以泡進酸水壇子裏,做成泡紅辣椒;當然,在農村裏,這些紅辣椒還有最重要的一個用途,用來做豆瓣醬。

  ??方媽就琢磨著該著手做豆瓣醬了,自己做的豆瓣醬吃起來放心,味道也不會遜色於外麵賣的郫縣豆瓣。方媽還說做些豆瓣醬給沈箮和黃曉英帶回家去,不過這豆瓣醬做起來工序比較長,得過上一段時間才能做好。

  ??黃曉英聽了傻樂著笑,她前段時間看報道,外麵賣的豆瓣醬使用的辣椒很差,為了使顏色看起來更好看,大都加了色素在裏麵,還說是啥行業潛規則。當真讓人不放心得很,還在自己動手做出來才安全好吃。

  ??但摘紅辣椒並不是件輕鬆的事情,要長時間彎著腰摘,方信以前念初中的時候經常要摘了紅辣椒才能去上學,那時候巴不得家裏種的辣椒少一些才好。

  ??如今長大當家,種的辣椒比過去多得多,摘起來也沒那時候的怨言。

  ??看著地裏的辣椒紅了一大片,差點就把辣椒株給壓彎在地,心底反而有種特別開心的感覺。

  ??方信這家夥現在也不怕辣,他嫌帶著手套麻煩,直接用手摘紅辣椒。摘的時候順便就把辣椒的蒂給摘掉,要不然回去又得摘上一遍,麻煩死,他最怕麻煩。不過這些辣椒蒂還是要摘下來,不能留真實在辣椒枝上,要不然會加重辣椒枝的負擔。

  ??至於沈箮,還是帶著薄薄的塑料手套在摘辣椒,要不然手都會變得火辣,這一來她的速度自然比不上方信,可她並不在乎。

  ??沈箮和方信一邊摘紅辣椒,一邊聊天,她也問方信,“我看很多辣椒已經變烏了,過上一個星期左右估計又能收一批紅辣椒吧”

  ??方信說,“是啊,這天氣熱,辣椒紅起來也特別快。”

  ??“如果挑去鎮上賣的話,估計價格也不便宜吧”沈箮說。

  ??“大概七八塊錢一斤吧以前我媽他們愛做成辣椒粉賣,我看還不如直接賣來得劃算,還省夫。把紅辣椒弄成辣椒粉超級麻煩,要把辣椒蒂給摘掉,然後反複清洗幹淨,攤幹水分。再放入石臼裏舂成碎末,再拿去曬幹,曬了再舂,再曬,這樣的過程要重複好幾次。舂紅辣椒的時候,那氣味也不是一般人受得了的,我以前都逃得遠遠的。”

  ??沈箮說,“想吃好東西,是得辛苦一點才行。辣椒粉可是好東西,我喜歡吃的油辣子就是辣椒粉做出來的。”

  ??方信就說,“今年的辣椒粉倒是可以多做一些,你可以帶些回去,工序雖然複雜一點,但比外麵的紅辣椒粉好多了。今天摘的這些紅辣椒就做成辣椒粉,地裏這些紅辣椒也不用賣了,還不知道夠不夠自己吃。”

  ??沈箮點頭說好,“阿姨還說做豆瓣醬的。”

  ??“豆瓣醬啊做起來也很費夫的,到時候我們一起做好了,還可以順便做豆豉和紅豆腐。”方信說,“用來下稀飯最合適不過,都可以不吃其他菜的。”

  ??沈箮卻有些疑惑,“豆豉和紅豆腐是現在做的嗎?”

  ??方信便回答說,“豆豉按照我們這邊的做,還要在烈日下麵曬幹,三伏天的太陽最好,曬幹後的豆豉可以抓著吃,存好後吃上整整一年也不會壞的。至於這紅豆腐,什麽時候做都沒問題的吧,我記得不是太清楚,回頭問下我媽好了。”

  ??沈箮笑,“那你怎麽把這幾樣東西聯係起來的?”

  ??“都要用到同樣的植物來讓它們長出黴菌啊!”方信故意賣了個關子。

  ??沈箮便問,“你們這用什麽?我記得小時候外婆她們好像用的南瓜葉……”

  ??“南瓜葉是可以的,不過最好的還是用黃荊樹葉,我們這邊一般用這東西來做豆瓣醬,豆豉以及紅豆腐。”方信對沈箮解釋著同時,也琢磨著回頭就去挖些黃荊樹來種在空間裏,要不然,做這麽多東西的話,外麵的黃荊樹葉怕是不夠。大家做豆瓣醬豆豉之類的都是用這黃荊葉子,方媽這回還打算做多一些豆瓣醬,沒這黃荊葉子,做出來的東西味道就要大打折扣了。

  ??沈箮說,“之前的那神仙豆腐不是也叫臭黃荊的?”

  ??方信解釋道,“那是臭黃荊,和這個用來做黴菌的黃荊不是同一種植物,這黃荊是俗話說的‘黃荊條子出好人’那種黃荊,將相和的‘負荊請罪’,那荊條估計也是這種黃荊,要不就是它的變種。”

  ??兩人在這邊一邊摘紅辣椒,一邊商量著怎麽弄吃的,采摘紅辣椒的過程也就不那麽無聊。隻花了一個多小時的夫,兩人就把地裏的紅辣椒通通摘了下來,摘了滿滿一背簍,沈箮估計起碼得有三十斤。

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