山峰應聲好，去放好白路的衣服，再拿件白製服回來。

  ??白路邊穿衣服邊問：“開席沒？”

  ??“六點開席，菜單下來了，二十人桌，共二十四道菜，你負責特品白玉碑。”張成龍說道。

  ??白路看看廚房，堆人各自忙碌，便是吩咐他倆去準備豆腐。

  ??他倆剛離開，得到消息的林高、柯強走進廚房，過不多時，陶方冉也是過來，都是跟白路道謝。

  ??白路說：“太客氣了，你們幫我那麽忙，我就來做盤豆腐，會不好意思的。”

  ??林高笑道：“那就多做兩道菜。”

  ??白路也笑：“可不敢多做。”

  ??說話間，山峰和張成龍各端板豆腐回來，讓白路選擇，說都是本地新磨豆腐，從成板到現在不過兩小時，差別是點豆腐的東西不同。

  ??白路隨意掃眼，留下其板，再讓倆人準備冰水。

  ??山峰見過白路做豆腐，早有準備，聽到白路吩咐後，帶張成龍去冰庫抬出盆澄清冰水。

  ??白路拿過鹽盒，把鹽全部倒入冰水，略攪拌。然後開始切豆腐。

  ??先把豆腐切成長方塊，鏟出後，片片切成同樣厚薄的豆腐片，輕輕放入冰水浸泡。

  ??總的來說，和上次工序略相同，沒多久切出上百片豆腐。

  ??這次和上次的工序雖然相同，廚子們對白路的態度卻是絕對不樣。上次切豆腐，許多人嘲笑；這次，許多人都是熱切觀看每個過程。

  ??剛切好豆腐，服務員來說可以上菜了。於是許多爐灶同時開火。

  ??白路不著急，二十多道菜呢。按陶方冉所說，他的豆腐將最後呈上，給晚宴做個美好收尾。

  ??反正無事可做，拿起手機玩遊戲，正玩的高興，山峰過來說：“已經上到第二十道菜了。”

  ??白路收起手機：“這麽快？”偏頭掃眼盆裏的豆腐片。

  ??就這時候，廚房門口有人進入，當先的是個三十多歲的青年，邊走邊正廚師帽子。身後跟著三個人，個拿包的，個拿個箱子的，還個貼在身邊小聲說著什麽。

  ??這家夥譜夠的，白路問山峰：“新來的？”

  ??“不是吧。我沒見過。”

  ??等這人走進廚房，林高上去說了幾句話，笑著說聲請，然後看白路眼。

  ??那三個人同時向林高鞠躬，說的是外國話，第四個人是翻譯，跟林高說謝謝。

  ??林高擺手說：“不用客氣。”吩咐小廚師領他們到個爐灶前。拿包的人趕忙打開皮包，放到身後的案板上。包裏整整齊齊的都是刀，從到小，從寬到窄。應俱全，打眼看，起碼二十多把。

  ??另個拿箱子的，把箱子放到案板上。打開箱子是堆冰塊，間是隔板。半埋著幾塊去皮魚身，另半埋兩塊牛肉。

  ??很明顯，這倆是小工，帶帽子的是廚。倆小工分別拿出魚肉和牛肉，在案板上拿兩個碗，同時在箱子底部扳，抽拉出排調料盒。

  ??他倆在忙碌的過程，帶帽子的廚隻板著臉看，不說話也不動手。

  ??倆人動作不樣，比如醃製魚身，先拿粗鹽擦，然後用冰塊擦掉鹽。再取種粉料，輕撒其上，片刻後同樣用冰塊擦掉，取出後晾放，待魚身溫度稍有回暖之後，廚開始動刀切塊。

  ??牛肉沒有這麽麻煩，直接放到碗，那名小工跟翻譯說幾句話，翻譯跟小廚師說，他們需要二十個小盤，最好是長方形的。

  ??小廚師問過林高意見，而後帶小工去選盤子，不多時，抱回來堆白色瓷盤。

  ??小工去清洗，然後洗菜，取菜葉布盤。

  ??這時候，廚已經切好魚肉和牛肉，整個過程除去慢就是細，牛肉片切的很薄，被他切成透明紙樣誇張，魚肉稍厚些，切成食物粗細，小塊小塊的樣子。

  ??肉片切好，廚去箱子下麵拿調料，找個碗裝入、調勻。

  ??倆小工開始擺盤。

  ??長長桌案，整齊擺著二十個小盤，由菜葉將小盤分成兩個部分，小的那麵不放東西，的這麵由菜梗做界，沾水橫著貼在盤，後麵鋪著菜葉，倆人用寬夾，片片往菜葉上夾肉片，三片牛肉疊在起，隔開些距離是三小塊並排而立的紅色魚肉塊。

  ??等他們擺好二十個小盤，廚手拿小勺，手拿碗，將碗裏調料，輕舀勺放在菜梗另邊的空盤裏。

  ??如果是韓菜盤碟或是食堂餐盤，小格小格的，正好適合分放不用菜肴和醬汁，可成飯店沒有那種專用盤子，又不能用食堂餐盤敷衍，隻好以菜梗勉強做個分界，隔開醬料和肉片。不過如此來，倒是顯得好看。

  ??醬汁是淡金色，配著綠葉、紅肉，看上去還不錯。

  ??問題是醬汁是液體，不能太過晃動，免得滲過菜梗進到菜葉下麵，影響美觀。所以，在廚分盛調料汁的時候，倆小工人推過來輛餐車，小心把菜盤放上去，每輛車十個盤子，裝好後慢慢推出去。

  ??倆小工離開後，廚收拾好刀具，又把箱子蓋好，和翻譯每人拎個，衝家鞠躬後離開。

  ??等他們走後，廚師們滿是好奇，詢問怎麽回事。過不多時，有服務員送回消息。

  ??今天是美食節組委會領導宴請日本客人，為了能在五月份的亞洲美食節上放光彩，日本參展團派人提前過來，是和辦方搞搞關係，是實地考察展館，做布景前的最後準備。

  ??他們提前過來，市政府當然歡迎，由美食節組委會出麵宴請。

  ??組委會想震震日本客人，所以點名吃特品白玉碑。沒想到，日本客人也有同樣打算。他們來吃飯的時候，把刀具和食材放在樓下車裏，做好準備展風采。

  ??有心之下，到底被他們等到機會。連續十幾道餐過去，或煎或炸的，日本客人認為失去食物本身味道，是糟蹋美食，不甚滿意。

  ??日餐偏清淡，在某種程度上來說，代表健康飲食。

  ??飯吃到半，日方領隊說謝謝宴請，做為回報，要請家吃正宗的日本料理。因為美食節還沒開幕，所以暫借廚房用，奉獻道菜品，讓家品嚐品嚐。

  ??客人提要求，人自然應允，所以日本廚子去車裏拿出來東西，來廚房好通折騰。

  ??服務員還說，無論肉和魚都是頂級美味，是千金難得的美味。魚是三魚，肉是神戶牛肉，都很貴。據客人反應，也很好吃。

  ??尤其神戶牛肉，為保證肉的新鮮純美，硬是不加調料醃製，隻在吃的時候沾下醬料，讓客人可以充分感受天下第等牛肉的美味。

  ??神戶牛肉是世界上最貴的牛肉，按克計算。

  ??停明白事情經過，白路暗暗搖頭，小日本就是能折騰。

  ??現在，他們折騰完了，該自己上場了，白路準備幹活，正巧有服務員小跑過來：“客人催菜，特品白玉碑。”

  ??這是組委會在催菜，先是電話通知廚房，再由服務員通知遍。

  ??那就開工吧，先讓山峰和張成龍取盤碼齊豆腐片，再去取二十個小盤，就是方才日本人剛用過的那種盤子。

  ??那家夥既然分盤而食，咱也給你分盤，而且要比你做的好吃，白瞎了你精心準備的特別昂貴的食材。

  ??等山峰和張成龍做好準備工作，白路開始做菜，和上次做豆腐時同樣步驟，開火，熱鍋，放牛油，花椒，辣椒。

  ??待油開，倒空油鍋，用細漏勺篦出花椒、辣椒，再將油倒點回鍋，加鹽，加點醬油點酒，放入豆腐。

  ??白路做菜極具觀賞性，鍋裏鋪滿片片豆腐，很整齊。

  ??輕輕溜溜鍋之後，開火爆炒，馬勺連顛，這片片豆腐片從勺側飛起，呈拋物線落回勺的另邊，並滑到鍋底。

  ??整套動作誇張的好看，上次就是如此，每片豆腐都好象有無形的小手捏住，在鍋上下翻飛，讓它們做什麽，它們就做什麽。

  ??上次的精彩表現讓所有廚師為之震驚，此次亦然。

  ??每個廚師都張眼睛看，並有人進行拍攝，這幫家夥總算變聰明次。

  ??沒多久，豆腐炒熟，開始碼盤。

  ??每個小盤都有熱水燙過，鋪上裁剪開的蔥葉，蔥葉分兩片，和豆腐片同寬，比豆腐片略長些，斜著拚搭在盤央。

  ??以平鏟鏟出豆腐，第片、第二片都是平放，分別放在兩段蔥青之上，後麵四片分別疊在第、第二片豆腐上麵，形成兩小疊豆腐片，每疊三塊，以種不對稱的美呈現在盤。

  ??這便是極品白玉碑了。

  ??每盤六塊豆腐，共二十盤，白路連續炒五輪才弄齊這許多豆腐片，由服務員送去餐廳。

  ??等做完這些事情，白路擦擦手，讓山峰給自己拿衣服，又給林子打電話：“走吧。”

  ??“這就走？”林子在陶方冉辦公室和美女聊天。

  ??“廢話，趕緊的。”白路掛上電話，從山峰手裏接過衣服，穿戴後下樓。

  ??個人在停車場坐了好會兒，林子才笑著出現，上車後朝白路伸拇指：“你牛，那幫日本客人服了，想要見你，被桃子給推了。”

  ??有什麽可見的？白路對那些人不感興趣，發動汽車問道：“去哪？”

  ??“我哪知道？”林子回道。

  書屋小說首發